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Auteur Sujet :

[Topic Poêles et ustensiles de cuisson]

n°40784506
Jay Kay
Posté le 21-01-2015 à 18:27:39  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

RaKaCHa a écrit :


Pot de conserve avec joint caoutchouc.
Ben couteau.


 
C'est exactement ce que j'ai fait.
 
Pour le couteau, c'est moyen pratique et pas top pour le couteau de "découper" contre le verre. Il me faut peut-être un couteau à beurre aussi :D


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mood
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Posté le 21-01-2015 à 18:27:39  profilanswer
 

n°40784565
mr-sub-zer​o
Posté le 21-01-2015 à 18:33:55  profilanswer
 

pour le ghee:
 
il faut une casserole a fond épais, laisser cuire a feux doux jusqu’à ce que les impuretés du beurre brulent, puis filtrer avec un tamis très fin.
 
j'utilise une écumoire japonaise

Message cité 1 fois
Message édité par mr-sub-zero le 21-01-2015 à 21:50:34
n°40784579
RaKaCHa
Posté le 21-01-2015 à 18:34:41  profilanswer
 

Pour du beurre c'est effectivement conseillé :jap:

n°40784773
RaKaCHa
Posté le 21-01-2015 à 18:54:36  profilanswer
 

Punaise la seule Creuset qui manque c'est la 28cm, évidemment.
 
J'hésite à prendre la 40cm, mais 15 litres ....

n°40784815
Skol
Posté le 21-01-2015 à 18:58:51  profilanswer
 

Franchement, je suis dégoûté de ne pas avoir besoin de cocotte. :cry:  
J'ai déjà une Doufeu Le Creuset 32cm et une Staub 41cm. [:sent mal_homme]

n°40784838
RaKaCHa
Posté le 21-01-2015 à 19:01:28  profilanswer
 

J'avais été sage depuis 6 mois, résistant à la tentation.
Mais là c'est mort, 117€ au lieu de 490€ ... et mon cadeau de fête des mères est fait, et ça, ça n'a pas de prix ^^

 

La 41cm, tu cuisines pour combien là dedans ?
J'ai encore le temps de changer ...


Message édité par RaKaCHa le 21-01-2015 à 19:02:02
n°40784884
Skol
Posté le 21-01-2015 à 19:07:36  profilanswer
 

C'est assez monstrueux, on dirait une baignoire. :lol:  
Je ne sais pas pour combien de personnes elle convient, en général, je la blinde et après je congèle en portions. Je dirais que ça peut facilement nourrir une bonne douzaine de morfales.

n°40784913
RaKaCHa
Posté le 21-01-2015 à 19:11:07  profilanswer
 

Ah ouais, ok, c'est trop gros. Merci.
 
Je reste donc sur la 26cm, j'aurais vraiment bien voulu la 28 mais tant pis.
Et en fait niveau volume les ovales "déçoivent", l'ovale 29cm fait 4,7L, mais la ronde 26cm fait 5,3L ...

n°40784944
Skol
Posté le 21-01-2015 à 19:14:20  profilanswer
 

Et encore, chez Staub la 41cm est donnée pour 12 litres.
La 40cm de Le Creuset fait apparemment près de 15 litres, c'est monstrueux ! :ouch:  
En général je préfère les ovales parce que ça épouse mieux la forme des rôtis, volailles etc...

n°40785748
lesmall
Posté le 21-01-2015 à 20:32:17  profilanswer
 

Citation :

Et en fait niveau volume les ovales "déçoivent", l'ovale 29cm fait 4,7L, mais la ronde 26cm fait 5,3L ...

[:ariakan]
 
Ca me parait logique, si c'est ovale, il faut un plus grand diamètre en longueur pour avoir le même volume qu'une ronde, j'ai pas trop compris ta réflexion?  :wahoo:  
 
Oui, 40 cm, c'est monstrueux, j'en ai déjà vu une, tu peux au moins nourrir 15 personnes qui ont faim [:sysman:4] et 20-25 femmes qui font weight watcher [:zho]

mood
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Posté le 21-01-2015 à 20:32:17  profilanswer
 

n°40785826
RaKaCHa
Posté le 21-01-2015 à 20:38:39  profilanswer
 

lesmall a écrit :

Citation :

Et en fait niveau volume les ovales "déçoivent", l'ovale 29cm fait 4,7L, mais la ronde 26cm fait 5,3L ...

[:ariakan]
 
Ca me parait logique, si c'est ovale, il faut un plus grand diamètre en longueur pour avoir le même volume qu'une ronde, j'ai pas trop compris ta réflexion?


 
 
Certes, c'est évident, mais je ne pensais pas que la différence était si grande.

n°40785835
make insta​ll
Posté le 21-01-2015 à 20:39:21  profilanswer
 

Jay Kay a écrit :

Tant qu'on est la dedans, vous pourriez me faire un récap étape par étape pour le beurre clarifié ?
 
Le mien à moisi [:cerveau vomi]  , et pourtant il était au frigal :o


En combien de temps aussi ?  
T'as du amener des parasites avec tes ustensiles, tes postillons ou tes contenants [:spamafote]

n°40786975
mr-sub-zer​o
Posté le 21-01-2015 à 21:49:31  profilanswer
 

Normalement ça conserve un an a température ambiante.

n°40787037
Skol
Posté le 21-01-2015 à 21:53:33  profilanswer
 

Jay Kay a écrit :

Tant qu'on est la dedans, vous pourriez me faire un récap étape par étape pour le beurre clarifié ?
 
Le mien à moisi [:cerveau vomi]  , et pourtant il était au frigal :o


S'il a moisi, c'est qu'il restait encore de l'humidité dedans. Il faut chauffer très longtemps à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Ça t'a pris combien de temps ?

n°40789107
reeciz
Posté le 22-01-2015 à 01:56:27  profilanswer
 

Petit craquage nocturne:
 
- Casserole beka evolution inox 14, 18 et 20 cm + couvercles respectifs + 2 poignées + anses
- Poêles beka evolution inox 20, 24 et 28 cm
- Poêle beka clean cooking 24 cm (ok anti adhésif, mais c'est pour faire passer la pilule full inox du reste à madame)
- autocuiseur fissler vitavit premium 10L
 
247 EUR le tout, je trouve que c'est honnête pour enfin me débarrasser de mes vieux ustensiles d'étudiant que je traine.
 
 
Je me suis retenu pour la cocotte le creuset :o

n°40789382
Jay Kay
Posté le 22-01-2015 à 07:06:37  profilanswer
 

@ skol : sans doute pas assez longtemps. Ben je vais retenter ;)
 
@reeciz : en voilà une bonne chose :) (sauf pour ton compte :D )


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n°40790199
fredjke
Posté le 22-01-2015 à 09:42:06  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

pour le ghee:
 
il faut une casserole a fond épais, laisser cuire a feux doux jusqu’à ce que les impuretés du beurre brulent, puis filtrer avec un tamis très fin.
 
j'utilise une écumoire japonaise


 
ou une étamine : ça se vend en longueur de 2m80 dans les magasins de tissus. J'en ai pris 70cm pour en faire 4 et ça m'a couté sûrement moins de 5 EUR, plutôt 2 ou 3 mais ma mémoire ...
 
Reste plus qu'a faire un bord rapide et on a économisé (4 * 16 EUR) - 3 = 53 EUR.
 


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°40790228
mr-sub-zer​o
Posté le 22-01-2015 à 09:44:29  profilanswer
 

j'ai mis 40 min pour le faire à feu très doux.
 
il faut arrêter le gaz dés qu'il prend une couleur dorée et ce ça sent le pop/corn [:cerveau huit]
 
 
http://img4.hostingpics.net/pics/838757210120158375.jpg
 
http://img4.hostingpics.net/pics/881827210120158384.jpg
 
http://img4.hostingpics.net/pics/333264220120158390.jpg

n°40790238
kev'
Posté le 22-01-2015 à 09:45:48  profilanswer
 

C'est parti trop vite hier soir avec ces soldes, j'avais une cocotte Seb 6L dans mon panier et au moment de payer quelqu'un d'autre me l'avait prise :'(
Bon j'ai quand même pris 2 poeles Beka trilux 20 et 24cm pour 37€...

n°40790257
Hoiniel
Posté le 22-01-2015 à 09:46:52  profilanswer
 

Euh... c'est pas du beurre noisette, ça ?

n°40790289
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 22-01-2015 à 09:49:52  profilanswer
 

Si tu jettes toute la partie colorée tu n'as plus que du beurre clarifié, le beurre noisette c'est quand tu utilises tout :o


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°40790381
Hoiniel
Posté le 22-01-2015 à 09:58:01  profilanswer
 

fdaniel a écrit :

Si tu jettes toute la partie colorée tu n'as plus que du beurre clarifié, le beurre noisette c'est quand tu utilises tout :o


 
Mouais, en le faisant monter en température, tu n'as pas modifié les propriétés du beurre ? M'enfin :  [:mike hoksbiger] :o

n°40790488
vannhi
Posté le 22-01-2015 à 10:06:00  profilanswer
 

reeciz a écrit :

Petit craquage nocturne:
 
- Casserole beka evolution inox 14, 18 et 20 cm + couvercles respectifs + 2 poignées + anses
- Poêles beka evolution inox 20, 24 et 28 cm
- Poêle beka clean cooking 24 cm (ok anti adhésif, mais c'est pour faire passer la pilule full inox du reste à madame)
- autocuiseur fissler vitavit premium 10L
 
247 EUR le tout, je trouve que c'est honnête pour enfin me débarrasser de mes vieux ustensiles d'étudiant que je traine.
 
 
Je me suis retenu pour la cocotte le creuset :o


Pour un peu près la même somme, j'ai pris:
- Un autocuiseur fissler vitavit premium 6L (cadeau)
- 2x cocottes Le Creuset 20cm (un cadeau, un pour moi)
- Une sauteuse Fissler Original Pro 24cm
- Une poele Fissler Original Pro 28cm
 


---------------
Mon feedback
n°40790646
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 22-01-2015 à 10:17:22  profilanswer
 

Hoiniel a écrit :

Mouais, en le faisant monter en température, tu n'as pas modifié les propriétés du beurre ? M'enfin :  [:mike hoksbiger] :o


Ben la partie clarifiée c'est les matières grasses qu'on cherche à récupérer, et qui justement ont une meilleure tenue en température, ça n'est donc pas gênant de la chauffer un peu plus tant qu'on n'atteint pas le point de fumée (et qu'on ne carbonise pas le reste, évidemment). Laisser colorer le petit lait permet peut-être de mieux visualiser la partie à éliminer, personnellement je ne vais jamais jusqu'à ce stade, je transvase avant. Peut-être à tort, d'ailleurs, si ça se trouve ça apporte un goût intéressant au beurre clarifié.


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°40790751
Jay Kay
Posté le 22-01-2015 à 10:24:32  profilanswer
 

Awai, 40 minutes de cuisson :ouch:  
 
Le mien a du resté 10 min max :whistle:


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n°40791779
sirolimus
Posté le 22-01-2015 à 11:27:07  profilanswer
 

Bon merci au topic, craquage sur les soldes lafayette (ça c'est des soldes ! :o)
commandé hier soir :
- Seb authentique 10L (qui viendra remplacer la clipso qui a pris feu avant noël)
- Casserole Beka chef 20cm
 
Et ce matin, au réveil je me suis dit "c'est trop con, c'est pas le banquier qui cuisine", alors :
- Casseroles Beka chef 14 et 16 cm
- Couvercles pour les casseroles en 16 et 20cm
 
Enfin des casseroles dont la queue ne va pas finir par branler [:ripthejacker]

n°40792039
RaKaCHa
Posté le 22-01-2015 à 12:27:23  profilanswer
 

Lafayette m'appelle pour me demander de confirmer ma banque ?

n°40792050
vannhi
Posté le 22-01-2015 à 12:28:52  profilanswer
 

RaKaCHa a écrit :

Lafayette m'appelle pour me demander de confirmer ma banque ?


Jamais eu ca mais je suis un bon client, et j'ai payé par Paypal :o


---------------
Mon feedback
n°40792078
Pkoi5
Posté le 22-01-2015 à 12:31:29  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message cité 4 fois
Message édité par Pkoi5 le 22-01-2015 à 16:05:55
n°40792085
vannhi
Posté le 22-01-2015 à 12:32:18  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :

Pour ceux qui n'ont pas vu l'info sur DL:
 
ANIV14 donne 15% des 75€ d achats
PZP-B14 pour les 10% à partir de 50€
 
J'ai vu ça après ma commande d'hier......


mer**, j'ai passé la commande avec le code 10%  :fou:


---------------
Mon feedback
n°40792115
RaKaCHa
Posté le 22-01-2015 à 12:35:36  profilanswer
 

vannhi a écrit :


Jamais eu ca mais je suis un bon client, et j'ai payé par Paypal :o


En fait c'est FIA.
Quand on m'appelle comme ça en me demandant de vérifier ma banque ou autre évidemment je pose quelques questions ....
 
Ils ont accès à toutes les commandes faites avec mon 06, mon nom et mon adresse mail depuis .... pfiou, des années.
Finalement elle m'a simplement demandé de confirmer le contenu, elle s'est dit sans doute qu'un chiant pareil, c'était plus probable que la banque ^^

n°40792241
lesmall
Posté le 22-01-2015 à 12:47:58  profilanswer
 

40min pour du beurre clarifié? [:chwaii]
 
Quelle patience.
Je vais fondre mon beurre 5 min à fond et je fais la technique de la vidéo où tu verses dans un saladier avec une nuit au frigo, jamais eu de soucis, et mon beurre est nickel à la fin.

n°40792314
vannhi
Posté le 22-01-2015 à 12:54:59  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :


ANIV14 donne 15% des 75€ d achats


Citation :

Le coupon vaut non pour les produits contenus dans les catégories de produits suivantes : Soldes, Soldes, Soldes Maison, Soldes Maison.


Ils ont changé de conditions?


---------------
Mon feedback
n°40792623
DustB
Posté le 22-01-2015 à 13:21:59  profilanswer
 

lesmall a écrit :

40min pour du beurre clarifié? [:chwaii]
 
Quelle patience.
Je vais fondre mon beurre 5 min à fond et je fais la technique de la vidéo où tu verses dans un saladier avec une nuit au frigo, jamais eu de soucis, et mon beurre est nickel à la fin.

+1, mais à feu doux, genre 10 minutes.
Et après go frigo, j'ai de la place et j'évite tout risque.

n°40792633
Vince-100
Posté le 22-01-2015 à 13:23:00  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :

Pour ceux qui n'ont pas vu l'info sur DL:
 
ANIV14 donne 15% des 75€ d achats
PZP-B14 pour les 10% à partir de 50€
 
J'ai vu ça après ma commande d'hier......


 
J'avais vu ANIV14 mais ne passe pas pour les produits soldés
J'ai raté PZB :(
 
Même sans 10% supplémentaires ça reste d'excellents prix  :)

n°40792638
Skol
Posté le 22-01-2015 à 13:23:29  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :

Pour ceux qui n'ont pas vu l'info sur DL:
 
ANIV14 donne 15% des 75€ d achats
PZP-B14 pour les 10% à partir de 50€
 
J'ai vu ça après ma commande d'hier......


C'est quoi DL ? [:transparency]

n°40792648
Vince-100
Posté le 22-01-2015 à 13:24:34  profilanswer
 
n°40792707
Skol
Posté le 22-01-2015 à 13:28:59  profilanswer
 

:jap:
Ils vendent que des trucs retournés par des clients ou ayant un petit défaut, c'est ça ?
Edit : ah non, je viens de comprendre le concept.

Message cité 1 fois
Message édité par Skol le 22-01-2015 à 13:30:15
n°40792732
Vince-100
Posté le 22-01-2015 à 13:30:47  profilanswer
 

Skol a écrit :

:jap:  
Ils vendent que des trucs retournés par des clients ou ayant un petit défaut, c'est ça ?


 
 :??:  
Qui ?
 
Les Galeries Lafayette c'est les soldes, donc du neuf
Et Dealabs c'est un site qui recense des "bons plans"
 
edit: ah OK  :D


Message édité par Vince-100 le 22-01-2015 à 13:31:29
n°40793067
RaKaCHa
Posté le 22-01-2015 à 13:52:01  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

j'ai mis 40 min pour le faire à feu très doux.
 
il faut arrêter le gaz dés qu'il prend une couleur dorée et ce ça sent le pop/corn [:cerveau huit]
 
 
http://img4.hostingpics.net/pics/8 [...] 158375.jpg
 
http://img4.hostingpics.net/pics/8 [...] 158384.jpg
 
http://img4.hostingpics.net/pics/3 [...] 158390.jpg


Mais là la couleur me paraît suspecte en fait. Non ?
Pourquoi a-t-il noirci ?

n°40793116
Skol
Posté le 22-01-2015 à 13:54:23  profilanswer
 

Normalement le beurre ne doit surtout pas colorer, là il a été chauffé trop fort. Faut y aller avec le feu au minimum, juste pour séparer le gras de la caséine et du petit lait.

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