Reprise du message précédent :

 
Ah ces chinois, quels surhommes ! C'est vrai que quand j'étais ado et que je regardais la série télé "Kung-Fu", on les voyait se durcir les poings dans un brasero rempli de sable brûlant pendant le générique...
 
 
 
   <-- hanew qui rigole de ses propres c**neries
 
 
 
Sinon, superbe culottage/patine. Ce sont les tiens sub-zero ?
 

Le seul avantage, c'est le rangement, non ? Ou il y en a d'autres ? Durabilité, ça doit être kif kif...

 
   
 
je veux dire pas embouti à la presse    
 
The Wokmakers
 
Shanghai wok man: The city's dying art
 

 
C'est un style diffèrent tout simplement.

 
De mémoire, avec manche c'est Pékin et avec anses c'est Canton... ou ptet le contraire...  
 
Edit : bon, à voir les vidéos postées ci-dessus, avec anses ça serait plutôt Shangaï... Donc avec manche Canton, si je ne m'abuse. Je ne sais pas où je suis allé chercher Beijing dans l'équation...
 
 

Il suffit de repérer les cuistots sur Youtube qui ont des brulures aux mains... Parce que vu leurs chalumeaux et la chaleur que ça dégage, je ne mettrai jamais les mains aussi près du wok, même avec un gros torchon !

Tiens à propos du culottage de wok, je lis que certains utilisent du "lard" (saindoux). Je me demande si ça marcherait avec de la graisse de canard, que je peux obtenir gratuitement en quantité quasi-illimitée (des avantages d'habiter dans le Périgord Noir ).  
 
Qqun a des infos là-dessus ? Mr-sub-zero au hasard ?
 

 
Non, c'est une image tirée du forum Allemand, j'ai hésité a en prendre un lors de leur commande groupée, mais je n'aime pas la poignée métal Pao.
 

 
Les deux hanses sont pratiques avec un gros wok 36cm et + (d'ailleurs il n'y a pas de grand wok avec une seule poignée)  
 
J'en ai un petit en fonte chinois et je ne l'utilise jamais, je crame toujours la manique

 
De la graisse de canard élevé avec amour ?  ça doit être très bon a mon avis, mais utilises en TRES PEU, de quoi déposer une fine couche sur toute la surface du wok,  trop graisser ne donne pas un culottage uniforme (coulures) et il fini par se barrer.  
 
Chemistry of Cast Iron Seasoning: A Science-Based How-To

Pas élevés par moi les canard, hein , moi je suis traducteur technique spécialisé en informatique...

Bon, à en croire l'article ci-dessus, ça va pas le faire à la graisse de canard, car c'est une graisse polyinsaturée (celle à l'origine du fameux "paradoxe français" ==> moins de maladies cardio-vasculaires dans le sud-ouest en raison de l'utilisation de graisse de canard/oie et de vin rouge...), qui ne serait pas appropriée à un traitement à haute température.
Selon cette dame, l'huile de lin serait idéale, mais je ne suis pas sûr que ça existe en alimentaire. Perso je m'en sers pour saturer des carreaux en terre-cuite ou huiler du bois...

Edit : ah si... j'irai voir dans mon biocoop à l'occase

normalement tous ceux présentés sont à fond plat
 

merci hélas pas moyen de négocier avec monsieur une plaque mi-induction mi-gaz alors ça sera tout induction Du coup comme je veux quand même tenter la cuisson au wok je vais tenter fond plat+induction quitte à investir dans mieux plus tard s'il sert vraiment beaucoup!
 

oui c'est ce que je me suis dit aussi
 

ils sont magnifiques!

 
oups pardon, j'avais mal vu...
 

 
Douce revanche pour le sexe masculin  
 
La plupart du temps, c'est

(notamment dans mes posts)
 
 
 
 
 
 
 
 

Bonjour.
 
Je cherche actuellement des poêles pour remplacer les veilles tefal de mes parents. J'ai des DB en fer mais c'est pour un appartement de vacances que je partage avec mes parents et les DB fer sont trop lourdes pour ma mère. Il y a des précautions à prendre avec l'inox où c'est bon pour quelqu'un qui sait cuisiner ?
 
Elle passe au four celle avec poignée amovible ?

Yep, c'est ok pour le four
 
Et au pire, un mix inox/carbone ça peut être le bon compromis
 
Genre deux poignées amovible, un set de twistys, un poele 24cm carbone, et une 28cm inox

 
My bad    
 
 
 
 
Pour les wok,  il parait que les modèles Japonnais sont très loin supérieur à la production chinoise de masse, chez Yamada ils sont martelés à la presse hydraulique 5000 fois:  
 
une vidéo du processus de fabrication
 
rakuten Yamada Wok dispo en 1.2 et 1.6 mm.
 

 
Mais trop cher quand on compte l'envoi depuis le Japon avec les frais de port / Douane,  ou alors il faut avoir la chance d'en trouver un en épicerie Asiatique.

Si ca interesse  
la cocotte WMF est a nouveau en promo sur amazon.de  
 
http://www.amazon.de/dp/B000FQCJ3A [...] =563053867
 
a 69.90 €

 
Intéressant, mais la traduction automatique...    (ou le japonais qui a écrit ça en anglais est ... pas très bon en anglais). Bref, on comprend pas grand chose.
 
 

 
Comme d'hab avec la traduction automatique !  j'ai mis le lien pour les photos, sinon regardessur Amazon.co.jp
 
Yamada 山田
wok  中華鍋

Tu sais pourquoi ils apparaissent laqués comme ça ?  
 
 
 
 

c'est certainement la protection anti rouille.

 
 
Oui, mais ça c'est pas contre la rouille, c'est pour cuisiner !!! Depuis le temps qu'on nous parle d'huile en spray...    
 
 

quand tu dis contre la rouille, un rapport avec la soupe de poisson?  
 

 
Of course. Soupe de poisson déshydratée et aïoli en tube ayant dépassé la DLC, bien sûr... et croutons de pain de mie frottés à de l'ail OGM en poudre et revenus à la margarine l'huile de vidange.
 
 

Pour les amateurs de cuivre, quelques prix assez WTF aujourd'hui chez Amazon.co.uk sur la ligne Inocuivre De Buyer.
 
http://www.amazon.co.uk/6424-24-In [...] ds=6424.24
http://www.amazon.co.uk/6441-24-In [...] ds=6441.24
http://www.amazon.co.uk/6406-16-In [...] ds=6406.16
 
Pour vous faire une idée du rabais que ça représente, jetez un coup d’œil aux prix pratiqués par les autres vendeurs sur la droite.

 
 
c'est impressionnant la diff!!! WTF.
 
je cherchais le set des 4 twisty de amazon.it et grace à toi j'ai trouvé la super promo sur co.uk.  amazon.it qui n'est plus valable.
 
merci :-D

 
 
Superbe, la sauteuse (2e lien)... Plus qu'une en stock à ce tarif... Avis aux amateurs.
 

j'ai essayé pour la sauteuse, plus dispo le temps de rentrer chez moi
 
mais j'ai pris les 2 autres, il me fallait une bonne casserole et du coup j'ai pris la poêle vu le prix.
 
ça va me permettre de découvrir le cuivre vu que je n'ai jamais cuisiné avec ça (enfin la ça a pas l'air pareil vu qu'il y a une couche inox)
 
edit : et merci Skol pour le bon plan  

De rien, moi aussi j'étais obligé de sauter sur ces bons plans, ces 3 articles ont atteint un plus bas historique aujourd'hui !
Et la sauteuse est remontée de 39.94£ à 189£  
Heureusement que je suis tombé dessus aujourd'hui, c'était bien moins cher que du simple inox.  
Pour info, la même sauteuse en inox se vend actuellement 95 euros sur Amazon italie et n'est jamais descendue en dessous de 90 euros.  
 
Tu verras, le cuivre c'est super agréable à utiliser, hyper réactif et précis, ça demande juste un peu plus d'entretien que l'inox : si tu veux garder l'extérieur bien brillant, il faudra utiliser une pâte à polir genre copperbrill de Mauviel ou Bistro de Matfer.

Quelqu'un saurait si les manche de la casserole DB cuivre chauffe ou bien elle est utilisable "main nue" quand elle est sur le feu ?

Il y a plusieurs gammes au sein de la famille Inocuivre.
 
Certains articles ont une queue froide en fonte d'inox (6406, 6430, 6424, 6441, 6442), d'autres ont une poignée en fonte d'acier qu'il vaut mieux manipuler avec des gants (6460, 6462, 6466), ou une poignée en bronze, à manipuler aussi avec des gants (6432, 6445, 6446, 6447, 6448, 6449, 6450, 6451, 6452, 6453)
 
J'ai une Mauviel en cuivre inox avec une poignée en fonte d'inox, et je te promets que même chauffée à blanc, tu peux saisir la poignée à mains nues sans problème.

Merci pour la réponse rapide Skol, je l'ai donc backée, ça m'a l'air pas mal pour faire des réductions

Encore 2 offres intéressantes, mais avec une poignée en fonte d'acier, donc un peu plus chiant à entretenir parce que ça rouille si on la range humide.
http://www.amazon.co.uk/De-Buyer-6 [...] =inocuivre
http://www.amazon.co.uk/Buyer-6465 [...] ds=6465.26
Mais le prix est quand même sympa.

Opération One Day Le Creuset sur vente-privée, quelques prix un peu plus bas que d'habitude pour cette marque (m'enfin ça reste pas donné) :
 
- grill carré => 65 €
- cocotte ovale de 27 à 33 cm => 115 à 175 €
- cocotte ronde de 20 à 28 cm => 85 à 139 €
 
http://fr.vente-privee.com/vp4/_sa [...] 06437.aspx

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Pour ceux qui cherchent une thermomètre de cuisine, le modèle Mastrad sera en promo demain (annoncé dans les offres éclair Amazon)
http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] =564409547

Pour ceux qui ont raté les bonnes affaires d'hier sur le cuivre, de quoi se rattraper avec de l'inox : la poêle 28 cm De Buyer Affinity à 24.73£
http://www.amazon.co.uk/gp/product [...] d_i=468294
La sauteuse bombée 24 cm à 27.26£ :
http://www.amazon.co.uk/De-Buyer-3 [...] r+affinity
La casserole 20 cm à 29.88£ :
http://www.amazon.co.uk/De-Buyer-3 [...] r+affinity

Ils sont de combien les FDP depuis Amazon UK pour ce type de produits ?

Dommage (enfin, heureusement ?) que ce n'est pas la sauteuse à bord droit.

5.65£ pour 1 article
6.60£ pour 2 articles
7.55£ pour 3 articles
 
Sur ces articles-là, en tout cas.