Reprise du message précédent :

ça me fait penser aux bols coréens en granite, les "dolsot" dans lesquels on fait le dolsot bibimbap
 
http://hfr-rehost.net/http://x65.x [...] 521592.jpg

Je m'attendais à un debuyer à 20€ pour cette taille. Tu préfères l'inox à la tole ?

On utilise exclusivement que cette taille de poêle enfaite, car si on prend plus grand et qu'on veut cuisiner en même temps elles se touchent. Je voulais un truc robuste par ce que il y a que des boulets dans ma famille faut que je vous montre la tronche de la seul poêle qui nous reste.  
 
A la base c'était sensé être une poêle en téflon :  
 
 
 


 

cette quantité de téflon ingurgitée

non mais d'accord mais une debuyer robuste tu la trouves à 20€. Ma question était de savoir pourquoi tu voulais mettre autant ? (je connais pas les debuyer inox)

"je veux pas mettre autant", j'ai demandé à plusieurs reprises qu'est ce qui correspondrait le mieux à mon utilisation on ma dit soit la fonte soit l'inox. J'y connais rien en poêle, je m'en fou de la marque, tout ce que je veux c'est pouvoir faire cuir mes steaks et mes œufs tranquillement, sans avoir à mettre ouatmille litres d'huile.

Oeuf et stock => Fonte.
 
L'inox, je le réserve aux poissons et au préparation moins simple.

ok ok j'avais pas tout suivi    
 
Si tu veux vraiment commander sur ton site, je te conseillerai plutôt ça : http://www.videlice.com/poeles/15- [...] neral.html
 
Une De Buyer en tôle.
 
Et ça rentre largement dans ton budget.

Spa spécialement mon site, si tu me conseille un autre pas de soucis. Merci pour vos conseilles.  

Le problème de l'acier est qu'il faut tout de même rajouter un peu de graisse pour la cuisson.  
 
Après, je ne sais pas si cela rentre dans les exigences de lanimal2 ou si vraiment il veut 0 graisse ajoutée.

S'il y a des utilisateurs aussi bourrins dans sa famille ils sont capables de lui bousiller le culottage à chaque lavage Une poêle inox au moins tu peux gratter sans te poser de questions. On peut très bien y cuire de l'oeuf ou de la viande, ça demande seulement un peu de pratique pour bien saisir en début de cuisson, sinon ça attache.

Je peux mettre un filet d'huile d'olive.

Même pour saisir une viande et puis mettre au four ? Pour les steacks, basse côtes, côtes, etc..., je mets absolument zéro graisse.

sans oublier l'aluminium à nu tout aussi dangereux  

ça y est !      
 
A cause du topic   , j'ai ma première de buyer à la maison :  
 
une acier carbon steel en 24cm (est-ce très différent de la gamme Mineral ?).
 
Première cuisson hier sur plaque vitrocéramique, après avoir culotté en laissant l'huile chauffer pendant 5 minutes.
 
La poele chauffe vraiment très vite, c'est beaucoup plus rapide que mes anciennes tefal.
 
La viande était vraiment saisie, tendre à l"intérieur, par contre cela a dégagé beaucoup de fumée (la poele était probablement trop chaude).
 
A confirmer, mais pour 17.35 €, c'est un très bon achat je trouve.
 
 
.
 

Hier j'ai fait une basse côte de presque 1 kg. D'abord saisie à la De Buyer sans aucune matière grasse, puis au four 15 minutes en mettant au début un peu de beurre sur la basse côte. C'était parfait.

petite question utilisation poele en tole
 
j'ai les miennes depuis 2-3 mois et j'arrive pas à faire cuire correctement mes poivrons (coupé en lanière ou petit cube).  
 
Ils finissent toujours par devenir noir/cramé sans être forcément parfaitement cuit.  
 
des trucs pour éviter ça ?

Mettre le feu beaucoup moins fort. Néanmoins, pour les poivrons, j'utilise plutôt l'inox avec de la matière grasse.

Edit : sinon, passe les un coup à l'eau chaude bouillante avant.

pour les poivrons: moi j’enlève la peau à l’économe, puis je le coupe comme-ça
 

 
gaz a fond pour les avoir colorés rapidement, mais si tu les veux fondants, réduis un peu la plaque

éplucher un poivrons ? ça fait longtemps que j'ai pas fait, mais de mémoire c'est chiant .  
 
en plus tu dois perdre plein de "matière" avec ton économe, non ?
 
je vais essayer sur un foyer plus petit pour réduire encore plus mais je faisais comme avec mes téfals (et ça marchait nikel !)

 
Tu la culotte comment et avec quoi ?

J'ai suivi les conseils sur la petite étiquette :
 
" On y verse tout de suite une mince couche d'huile, de manière à recouvrir tout le fond.  
On pose à feu vif et on laisse frisotter l'huile.  
Dès qu'elle commence à fumer, on la jette, et on essuie simplement la poêle ou la cocotte avec un papier essuie-tout, sans la laver.  
"
certains on culotté en mettant épluchures pomme de terre + eau. Puis ensuite la couche d'huile à faire fumer.
 
 
Question quelqu'un sait-il la différence chez De buyer entre acier carbon steel et la mineral B ?
 
(poids identique 1.35 kg pour la 24cm, épaisseur identique 2mm, forme identique.  
A croire que la seule différence c'est la couche de cire ?

Oui, je crois que c'est un truc commercial pour la présentation en magasin. Y' a aussi une superbe abeille en plastoc jaune sur la queue et un emballage un peu plus bobo hipster

 
Du carbone en plus ?    
 
J'avais lu que le culottage tenait mieux sur celles en carbone en plus elle sont beaucoup moins chères que les Minéral bobos

et les poeles en thermolon ? Quelqu'un a testé ?  

juste un coup de cire en plus pour éviter que ça rouille en magasin.  
 
pas utile au final car elle partira avec l'utilisation

Mais du coup elles passent pas au four?  

 
Il faut enlever le petit truc en plastoc j'imagine.

 
oui
ça doit être en silicone, donc même pas besoin je pense

Ok  

Essaie et reviens nous dire si l'abeille coule...

Salut, j'ai donc été acheter ma poêle chez Vedelice, vu qu'il ont un magasin pas loin de chez moi je l'ai retirer en boutique avec au passage quelques conseilles. Le mec est vraiment sympa.
 
J'achèterai prochainement une poêle en inox infinity, il est évident que pour le moment la version tôle est ce qu'il me faut.  
 

Je l'ai fait le morceau en silicone n'a pas fondu mais s'est cassé par contre.

Bonjour les spécialistes
 
Je souhaiterais virer mes casseroles en Teflon pour cuisiner un peu plus sainement...
J'ai bien lu la FP, et je partirai sur de l'acier inoxydable (le culottage pour le moment, ça me tente pas trop, et le budget n'est pas énorme)  
Est ce que ce genre de casserole conviendrait, et n'a pas trop de gros défaut (bon rapport qualité/prix) ? :  
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/ [...] #/00083463
 
Merci à vous
 

 
 
Avec ça, ça se fait très bien : http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] rm=1292536

 
Je m'étais toujours demandé si ce genre d'économe était intéressant par rapport aux classiques. Merci

drapoil

Pour toi classique =

?

pour moi classique c'est ça

Yep ezzz, c'est ça . C'est celui que j'ai toujours vu dans la cuisine de mes grand parents, de mes parents etc .