Reprise du message précédent :
vous avez des recettes de sauce tomate pour la pizza à partir de tomates fraîches (cornue des andes/san marzano)

bonjour il y a a coté de chez moi un Four professionnel de la marque effeuno  f 1 Puissance : 2,0 kW / 230 V 50 Hz,
 a 230 euros quasi neuf vous en pensez quoi?

Si tu n'est pas prêt a changer la résistance du haut et a faire un bypass des termostats, laisse tomber...

Retour de la vente flash pour le spice diavola.
 
J'ai commandé   .

 
ok merci pour ta réponse.
 
 
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] tm?ca=21_s

 
Surtout qu'il ne délivre que 2000w en tout, tu vas aller loin avec....mise à part ça il a l'air pas mal et propre
sans modif, pas la peine...

De toutes façons, aucun four F1 ou GGF ne donne satisfaction "out of the box", rappelons le...
La pierre n'est pas une biscotto et va immanquablement brûler la pâte, le bypass est indispensable pour atteindre la température requise et, surtout, faire en sorte que la résistance soit à bloc quand on enfourne, ce qui est indispensable.
Quand on voit en plus que sur ce modèle, la résistance supérieure est légère et que les thermostats plafonnent à 350 degrés...
Sinon il est pas cher et a  l'avantage d'offrir une faible hauteur de la cuve ce qui est un atout...

vendredi,c était hier.    
la seul chose indispensable pour moi ,c est acheter une biscotto.
celui de l annonce ne doit pas etre un p134h et ne monte pas a 450°.

abandon du f1 , alors on feras tirer le delizia pour ce soir... il est a moitié fondu, ça doit être surement a cause de la canicule .... dans le sud est.

 
 
oui enfin le ggf c est 500 out of box et résultat plus que satisfaisant direct  
 
après oui le changement pierre et résistance améliore mais rien d obligatoire

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
il se passe quoi?  quelqu'un peut faire un mini résumé?
 
edit:
 

 
quel idiot

 
je l ai fais aussi    
 
mais il faut avouer que j ai sortie des pizzas très correcte avant de le faire
 
 
ps au fait j ai installe le kit pierre de chez pale pizza vraiment bien fini et impec

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Bon, c'est pas terrible mais je partage une petite pizza faite a l'arrache au Pizza Party dans le camion... fromage pas terrible qui gratine.  
 

 
J'avais encore jamais fait de pizzas dedans... et ca fait bien 2 ans que j'avais pas de pizzas d'ailleurs! C'etait pas mauvais mais clairement on peut sortir bien mieux avec ce four.  
 
Bon les fours Saputo, on voit quand ce que ca donne?!

 
wai wai, ça donne quoi les gars    
chaud la maitrise du bois non ?

 
Voila. Ce qu'on peut lire des fois sérieux...Comme si les napolitains même les meilleurs se faisaient chier à vérifier qu'ils sont en permanence à 500°+.  
Sinon le four vendu en l'état il y a vraiment trop de trucs à changer.  
 
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
4 pierres en 20x20

Ben pouvoir mettre ça dans le coffre et amener chez des amis

Sinon pour ceux qui sont sur Paris et alentours. J'ai acheté trop de farine Caputo cuoco. J'ai un voire deux sachets de 5 kg à donner, non ouvert et qui expire le 30 de ce mois.

Bon les mecs impossible de trouver de pizza descente par ici (australie,nz) du coup je me vois dans l obligation de dedrapal le topal. Vous le faite baver et le terme est léger ^^ on se revoit dans 1 an (:

 
T'es en Australie ?

 
Hello, je te prend un sac de 5kg , en échange je te file des cosses HT à une époque j'en avais acheté pleins et  
là il m'en reste un peu si ça t'intéresse

extrait de la FP :
"
pour 24h à température ambiante:
1550g de Caputo pizzeria
1l d'eau et 50g de sel marin
50g de levain bien actif ou 0.7g de levure de bière*
18h de pointage en vrac, façonnage des pâtons
6h d’apprêt  
 
 
*La dose de levure est a adapter à l'aide du calculateur RafCalc suivant la température de votre cuisine.
 
Pour le levain, il y a le tableau de TXCraig1
La dose maximale à utiliser pour une pizza napolitaine est de 50g au litre. ( c'est le temps de maturation qui développe les arômes )   "
 
donc je dirais 37g à la louche  

Salut leaufroide,  
 
le tableau de TxCraig et celui de Fagilia
 

 
Si tu peux, augmente un peu la température de maturation pour diminuer la dose de levain.

Hello,
 
Une petite question, cette farine pourrait convenir pour des maturation longes (type 24h à TA) vu la quantité de protéines ?
 

surement, le taux de protéine est important mais ne fait pas tout, sans indication de la force il faut tester soi même la farine mais là c'est déjà bon signe quand même

Oui a Cairns en ce moment (j ai remonté tout la côte est ^^ )

 
A Sydney tu as Pizza Boccone, qui n'est pas trop mal.
 
Super, profites ! L'année dernière j'y suis resté 3 mois, et j'ai fais la cote Est aussi de Cape Tribulation à Sydney    
 
Si t'as besoin d'infos du coup, n'hésites pas !

Mouais bof perso j'en prendrais pour dépanner.  
Mais sinon je préférerai au moins viser une farine panifiable

En fait je suis sur la fin de l australie la on va à Bali et ensuite 7 mois en nz

 
Il me tente depuis un moment celui là... Tu en penses quoi de ce four vu que tu en as un ? Et tu fais du pain avec ou la température descend trop vite ?
 
Et merci Leauf pour la combine du déshumidificateur

 
Euh des cosses de quoi ?
Bref viens passer en mp pour la farine

salut a tous
 
je suis a la recherche d'un régulateur de température (comme celui en photo par ex)  
pour moder un "four", il faut donc qu'il puisse monter a 250°/300° (température max du four) et que je trouve une sonde
que je puisse mettre (visser) dans le four (je peux percer un trou). Le plus serais de pouvoir programmer un délai pour la remise en chauffe.
mon but est de gérer une température entre 80° et 120° (fumoir a chaud).
 
je cherche tout ça bien sur a vil prix, j'ai trouvé des soluces, mais a plus de 150€  
il y a moins cher mais chez Conrad c'est dans la partie réservé aux pros.
 
Si vous avez des idées ?
 
Merci & désolé pour le HS, question sans réponse sur le topic de toutes les questions.
 
 

 
D'accord, on est aussi passé par Bali. Si tu peux plonger sur l'épave du Liberty à Amed, c'est vraiment top !
Par contre niveau pizza la bas ..   à part à Ubud peut-être, il y en a une qui peut dépanner  

 
Salut,  
 
Il te faut acheter un kit PID avec le relai 40A + un peu de pâte thermique et un vieux rad alu pour le refroidir.
 

et en plus c'est pas cher !
il y a une gestion des délais ?
ma résistance fait 1100w le radiateur est nécessaire ?
c'est bien documenté ?

merci pour ta réponse rapide, je vais étudier le bouzin

edit: trouvé facilement la doc sur leur site, il y a 2 possibilités de délai (Hystérésis & un délai pour protéger le relais)  qui me suffisent largement
c'est commandé, merci, réception demain, vive amazon

Bonjour a tous,
 
Je suis sur perpignan ya pas un bon resto pour manger une napo?
 
Merci

Et moi je suis à Gênes pour 4 jours... quelqu'un a une bonne adresse ? J'en ai mangé une ce midi en arrivant et sans être dégueu, c'était un peu la même chose que ce qu'on mange en france. Rien d'exceptionnel quoi.