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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°49732241
Profil sup​primé
Posté le 13-05-2017 à 21:40:00  answer
 

Reprise du message précédent :

drmouse a écrit :

Faut faire sauter le thermostat, pour que le four chauffe en permanence, changement de résistance, isoler correctement les fils pour pas que ça crame, mettre un domino céramique changer les pieds du four pour éviter qu'ils fondent sous l'effet de la chaleur, installation d'une tourtière en alu, changer la pierre et la tu as un four thermonucléaire qui envoi du pâté  [:neernitt:1]


ah ouais quand-même... ça revient au final à combien ? si jamais vous avez un pointeur pour chacune de ces modifs je veux bien, ça m'évitera de lire une partie du topic :o

mood
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Posté le 13-05-2017 à 21:40:00  profilanswer
 

n°49734081
Sandrodi
Posté le 13-05-2017 à 22:50:18  profilanswer
 

drmouse a écrit :

Faut faire sauter le thermostat, pour que le four chauffe en permanence, changement de résistance, isoler correctement les fils pour pas que ça crame, mettre un domino céramique changer les pieds du four pour éviter qu'ils fondent sous l'effet de la chaleur, installation d'une tourtière en alu, changer la pierre et la tu as un four thermonucléaire qui envoi du pâté  [:neernitt:1]


 
Par contre garniture trop cuite et croûte blanche c'est quoi le soucis? Je vais déjà booster le thermostat je pense  

n°49736805
drmouse
Posté le 14-05-2017 à 08:15:49  profilanswer
 

Ton paton sans doute trop gros, donc au final pizza trop épaisse. La garniture cuit plus vite que la pâte.
Quand je suis passé au g3 j'ai divisé par 2 la taille de mes pâton. Dans un four classique, ta pizza cuit 15 min donc la pâte à le temps de cuire
Là dans un g3 non modde tu doit être entre 4 et 5 min donc si la pâte est trop épaisse, ta garniture crame et ta pâte n'est pas cuite

n°49736842
pascom
Posté le 14-05-2017 à 08:30:49  profilanswer
 

Salut!  
 
Qques photos de la session de hier soir.  
 
Habitué à travailler à TH64, j'ai eu un peu de mal à TH65, surtout avec les derniers pâtons qui étaient bcp plus lâches!  :pt1cable:  
 
Vous sortez les pâtons au fur et à mesure? Car dans la véranda, elle a du être de + en + chaude et l'ensemble des pâtons placés dedans depuis le début.  
 
Bref, place aux photos et appelez les secours si besoin [:sigmund frog]  
 
D'abord les figures: poisson et coeur  [:kyjja:1]  
https://img15.hostingpics.net/pics/872253DSCF2293b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/965415DSCF2286b.jpg
 
On respire un peu  [:leguidedubledard:1]  
https://img15.hostingpics.net/pics/453055DSCF2283.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/838792DSCF2284b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/435147DSCF2288b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/378951DSCF2289b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/627287DSCF2291.jpg
 
Pas mal de renseignements pris encore.
J'ai fait plus attention à la flamme.  
Des produits italiens du marché des Capucins à Bordeaux, un régal!  :love:  
 
Déjà hâte de continuer!  :jap:

Message cité 3 fois
Message édité par pascom le 14-05-2017 à 09:03:29

---------------
...
n°49736907
molmock
Rythm is love ....
Posté le 14-05-2017 à 08:56:42  profilanswer
 
n°49736911
ezzz
23
Posté le 14-05-2017 à 08:57:33  profilanswer
 

Préférence pour la dernière  [:sir_knumskull]  
 
C'est quoi la garniture exactement ?


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°49736926
pascom
Posté le 14-05-2017 à 09:00:22  profilanswer
 

ezzz a écrit :

Préférence pour la dernière  [:sir_knumskull]  
 
C'est quoi la garniture exactement ?


 
Mozza, Gorgonzola, jambon cru, oignon rouge. Une de nos préférées aussi  :jap:


Message édité par pascom le 14-05-2017 à 09:00:46

---------------
...
n°49737150
50kmh
Posté le 14-05-2017 à 09:45:27  profilanswer
 

50kmh a écrit :

Bon, j'ai remonté mon petit rouge comme d'origine (pac man en bas, ronde en haut).
J'ai vachement galéré pour la partie basse, pour faire rentrer la pierre et les cercles en fer. Surtout que j'insistais à pas défaire les cables au début...
 
Sinon j'ai fait cette modif du thermstat:
https://www.pizzamaking.com/forum/i [...] pic=5980.0
 
Bon, a force de tourner le bouton celui-ci m'est resté dans les mains. Du coup maintenant c'est on-off avec la prise  :lol:  
je vais voir si je peux arranger ca


 
Un petit baton en ceramique etait tombé... je l'ai remis en place mais du coup la lampe a rebougé, enfin on voit quand meme si c'est on ouf off en faisant de l'ombre.
 
Une petite video bien connue mais toujours sympa a revoir:
https://vimeo.com/5084694

n°49738185
Bébé Yoda
Posté le 14-05-2017 à 11:33:44  profilanswer
 

Salut, j'essaye de trouver des informations sur la farine en général. J'aimerais comprendre ce qui fait qu'une farine va supporter l'hydratation mieux qu'une autre. Est-ce dû au type de blé, à la préparation, autre chose.
Je ne trouve pas d'information là dessus, ça m'intéresserait.

n°49738299
rafbor
Posté le 14-05-2017 à 11:42:07  profilanswer
 

pascom a écrit :


Habitué à travailler à TH64, j'ai eu un peu de mal à TH65, surtout avec les derniers pâtons qui étaient bcp plus lâches!  :pt1cable:  
 
D'abord les figures: poisson et coeur  [:kyjja:1]  


Ho, toi t'es amoureux, pour faire des pizzes en forme de coeur  :love:  
Le poisson par contre... ?
 
Elles sont jolies, sauf la section qui rend pas bien, ça doit être la photo..
 
Franchement, 64 ou 65% d'hydrat, ça change rien.


---------------
Mes fours 1600w - RafCalc
mood
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Posté le 14-05-2017 à 11:42:07  profilanswer
 

n°49738326
Lagwepe
Posté le 14-05-2017 à 11:43:52  profilanswer
 

pascom a écrit :

Salut!  
 
Qques photos de la session de hier soir.  
 
Habitué à travailler à TH64, j'ai eu un peu de mal à TH65, surtout avec les derniers pâtons qui étaient bcp plus lâches!  :pt1cable:  
 
Vous sortez les pâtons au fur et à mesure? Car dans la véranda, elle a du être de + en + chaude et l'ensemble des pâtons placés dedans depuis le début.  
 
Bref, place aux photos et appelez les secours si besoin [:sigmund frog]  
 
D'abord les figures: poisson et coeur  [:kyjja:1]  
https://img15.hostingpics.net/pics/872253DSCF2293b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/965415DSCF2286b.jpg
 
On respire un peu  [:leguidedubledard:1]  
https://img15.hostingpics.net/pics/453055DSCF2283.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/838792DSCF2284b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/435147DSCF2288b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/378951DSCF2289b.jpg
https://img15.hostingpics.net/pics/627287DSCF2291.jpg
 
Pas mal de renseignements pris encore.
J'ai fait plus attention à la flamme.  
Des produits italiens du marché des Capucins à Bordeaux, un régal!  :love:  
 
Déjà hâte de continuer!  :jap:


 
Cette dernière me donne bien envie! Elles sont belles les 3 rondes! On voit que tu commences à maîtriser le four de plus en plus!  :bounce:

n°49738990
sմb
Posté le 14-05-2017 à 12:39:48  profilanswer
 

pascom a écrit :


 
Habitué à travailler à TH64, j'ai eu un peu de mal à TH65, surtout avec les derniers pâtons qui étaient bcp plus lâches!  :pt1cable:  
 


 
Avec un peu de pratique ça vient vite !  
 
Jette un œil aux pâtons de Bernardo Dannolfo  :pt1cable:  
 
http://sendvid.com/zql6qe21
 
 
 
j'ai remarqué qu'ils abaissent vraiment peu le disque pour leur pizza a canotto, 70% a vue de nez.
 
https://img4.hostingpics.net/pics/320581BernardoDannolfo1.jpg

Message cité 1 fois
Message édité par sմb le 14-05-2017 à 12:41:18
n°49739512
Sandrodi
Posté le 14-05-2017 à 13:21:04  profilanswer
 

Salut les gars, je cherche désespérément le Tuto pour le réflecteur du G3, si vous avez un lien.

n°49739772
50kmh
Posté le 14-05-2017 à 13:44:20  profilanswer
 

https://www.youtube.com/watch?v=uz_XjnjZpAE
https://www.youtube.com/watch?v=H8ZRR0GBLgI
il y en a pas mal, rien de tres complique...
Je l'ai pas fait mais j'ai pas l'impression que ca change grand chose (dore un peu plus la croute ?)


Message édité par 50kmh le 14-05-2017 à 13:44:54
n°49739801
n0naud
Posté le 14-05-2017 à 13:49:20  profilanswer
 

Sandrodi a écrit :

 

Par contre garniture trop cuite et croûte blanche c'est quoi le soucis? Je vais déjà booster le thermostat je pense


Au minimum mettre la tourtière sur la voûte supérieure.

 

Elle servira de déflecteur. La garniture sera protégée et la croûte sera bien colorée.

 

La tourtière + le thermostat c'est easy à réaliser et ça apporte déjà un plus !


Message édité par n0naud le 14-05-2017 à 19:46:18
n°49741464
Sandrodi
Posté le 14-05-2017 à 16:54:47  profilanswer
 

Merci!

n°49741972
molmock
Rythm is love ....
Posté le 14-05-2017 à 18:07:31  profilanswer
 

Pizza ce midi, avec mon g3 ferrari non moddé :
 
http://reho.st/preview/self/88e4fa4b8a5e6b2c77d40f4b527f4650310a5b1b.jpg
 
http://reho.st/preview/self/10f2eb05913c4520e019385170bef86ecd88e0dd.jpg
 
Mozza, Tomates cerises, Champignons, Parmesan et grosse lichette d'huile d'olive :)  
 
J'ai utilisé RafCalc cette fois ci, patons de 180g à 64%, maturation de 24h (frumenta regina donnée pour du W370 ). J'ai du mettre les patons au froid ce main pour ralentir la maturation (fluctutations de températures sans doute)
 
Grosse envie de changer de four !

n°49741977
domingo ch​avez
Posté le 14-05-2017 à 18:08:26  profilanswer
 

Pour des questions d'organisation, je vais devoir préparer ma pâte 48h à l'avance avec 43h au frigo.  

 

Qté Pâtons:   4
Poids Pâton:   240 g (Tot: 960 g)
Farine:   573 g
Eau:   372 g (65 %)
Sel:   15.1 g (40 g/lit)
Huile:   0 g (0 g/lit)
Levure:   0.81 g (2.18 g/lit)
Pétrissage:   15/5/17 - 18:50 (10 min)
Pointage:   15/5/17 - 19:00 (3 h)
Apprêt:   15/5/17 - 22:00 (46 h)
Cuisson:   17/5/17 - 20:00
Température:   22 °C
Durée Totale:   49 h (Frigo: 43 h)

 

Ça vous parait jouable avec le farine W250 ou je risque la cata ?  [:transparency]

Message cité 1 fois
Message édité par domingo chavez le 14-05-2017 à 18:09:13
n°49742445
pascom
Posté le 14-05-2017 à 19:12:59  profilanswer
 

Merci pour vos retours  :jap:  
 

rafbor a écrit :


Ho, toi t'es amoureux, pour faire des pizzes en forme de coeur  :love:  
Le poisson par contre... ?
 
Elles sont jolies, sauf la section qui rend pas bien, ça doit être la photo..
 
Franchement, 64 ou 65% d'hydrat, ça change rien.


 
Oui, le poisson, c'est la pizza étirée au moment de l'enfournement avec quelques tranches de salami qui ont sauté par dessus! :pt1cable:  
Ensuite, les photos à la gsans, c'est pas pour de suite, j'attends la maîtrise parfaite de ma part  :D  
 

Lagwepe a écrit :


 
Cette dernière me donne bien envie! Elles sont belles les 3 rondes! On voit que tu commences à maîtriser le four de plus en plus!  :bounce:


 
Oui, les pâtons étaient très souples, j'ai simplement étiré aux poings. Pour le feu, bûchettes rajoutées entre chaque cuisson et le compressé pour renforcer le foyer si besoin et arriver à 400°C
 
A ton tour de maîtriser le feu [:ghostpast:2] ;)
 

sմb a écrit :


 
Avec un peu de pratique ça vient vite !  
 
Jette un œil aux pâtons de Bernardo Dannolfo  :pt1cable:  
 
http://sendvid.com/zql6qe21
 
 
j'ai remarqué qu'ils abaissent vraiment peu le disque pour leur pizza a canotto, 70% a vue de nez.
 
https://img4.hostingpics.net/pics/3 [...] nolfo1.jpg


 
Ouh la, ces pâtons ultra mous!  [:leguidedubledard:1]  
 
Donc abaisse légère puis étirement important sur la pelle?
 

molmock a écrit :

Pizza ce midi, avec mon g3 ferrari non moddé :
 
http://reho.st/preview/self/88e4fa [...] 0a5b1b.jpg
 
http://reho.st/preview/self/10f2eb [...] 88e0dd.jpg
 
Mozza, Tomates cerises, Champignons, Parmesan et grosse lichette d'huile d'olive :)  
 
J'ai utilisé RafCalc cette fois ci, patons de 180g à 64%, maturation de 24h (frumenta regina donnée pour du W370 ). J'ai du mettre les patons au froid ce main pour ralentir la maturation (fluctutations de températures sans doute)
 
Grosse envie de changer de four !


 
Tu ne le moddes pas?  
 

domingo chavez a écrit :

Pour des questions d'organisation, je vais devoir préparer ma pâte 48h à l'avance avec 43h au frigo.  
 

Qté Pâtons:   4
Poids Pâton:   240 g (Tot: 960 g)
Farine:   573 g
Eau:   372 g (65 %)
Sel:   15.1 g (40 g/lit)
Huile:   0 g (0 g/lit)
Levure:   0.81 g (2.18 g/lit)
Pétrissage:   15/5/17 - 18:50 (10 min)
Pointage:   15/5/17 - 19:00 (3 h)
Apprêt:   15/5/17 - 22:00 (46 h)
Cuisson:   17/5/17 - 20:00
Température:   22 °C
Durée Totale:   49 h (Frigo: 43 h)


 
Ça vous parait jouable avec le farine W250 ou je risque la cata ?  [:transparency]


 
Il faudrait une farine un peu plus forte dans les 300W? Sinon, fais des essais et tu verras  :D

Message cité 1 fois
Message édité par pascom le 14-05-2017 à 19:14:07

---------------
...
n°49743961
Sandrodi
Posté le 14-05-2017 à 21:49:18  profilanswer
 

molmock a écrit :

Pizza ce midi, avec mon g3 ferrari non moddé :
 
http://reho.st/preview/self/88e4fa [...] 0a5b1b.jpg
 
http://reho.st/preview/self/10f2eb [...] 88e0dd.jpg
 
Mozza, Tomates cerises, Champignons, Parmesan et grosse lichette d'huile d'olive :)  
 
J'ai utilisé RafCalc cette fois ci, patons de 180g à 64%, maturation de 24h (frumenta regina donnée pour du W370 ). J'ai du mettre les patons au froid ce main pour ralentir la maturation (fluctutations de températures sans doute)
 
Grosse envie de changer de four !


 
Comment tu fais pour avoir une pâte colorée avec le G3 non modé? Moi c'est blanc de blanc

n°49744259
Profil sup​primé
Posté le 14-05-2017 à 22:17:28  answer
 

il vaut mieux un g3 ou un optima ?

n°49745953
molmock
Rythm is love ....
Posté le 15-05-2017 à 07:34:15  profilanswer
 

@pascom : pas le courage + installation électrique pas tip top chez moi, je ne préfère pas prendre de risque.
 

Sandrodi a écrit :


 
Comment tu fais pour avoir une pâte colorée avec le G3 non modé? Moi c'est blanc de blanc


 
Je chauffe avec une feuille d'aluminium sur la pierre pour éviter de griller le fond et dès que le fond est cuit je soulève légèrement la pizza en glissant une pelle dessous (en entrouvant très légèrement).
 

n°49745989
n0naud
Posté le 15-05-2017 à 07:51:30  profilanswer
 


Un Napoli Optima me semble être une meilleure base !

 

À l'époque pour celui qui ne voulait pas trop bidouiller son four, on conseillait alors le G3 qui était fourni avec les bonnes résistances rondes.

 

Actuellement, je ne sais pas ce qu'il en est.

 


Mais si tu comptais modder le four, un Napoli Optima sera plus adéquat.

n°49746247
Bébé Yoda
Posté le 15-05-2017 à 08:59:36  profilanswer
 

Hier matin j'ai préparé une teglia selon le protocole de la FP. J'ai enlevé 15g d'eau et rajouté 10 g d'huile. Je met aussi 10g de sel au lieu de 8g.
J'ai mis au frigo vers 10h, elle a déjà une bonne tête bien levée. J'enfourne ce soir, ça fera 36h de frigo.
Pour la farine, j'ai pas encore de "vraie", juste de la 65 bio du paysan du coin. Pour le pain elle est top, j'espère que ça ira pour la pizza.

n°49747633
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 15-05-2017 à 11:18:11  profilanswer
 

Je vais à naples samedi/dimanche/lundi/mardi tout début juillet
 
quelles pizzerias à ne louper sous aucun prétexte? :)
 
:jap:


Message édité par qhyron90 le 15-05-2017 à 11:20:26
n°49754425
Profil sup​primé
Posté le 15-05-2017 à 19:18:05  answer
 

n0naud a écrit :


Un Napoli Optima me semble être une meilleure base !
 
À l'époque pour celui qui ne voulait pas trop bidouiller son four, on conseillait alors le G3 qui était fourni avec les bonnes résistances rondes.  
 
Actuellement, je ne sais pas ce qu'il en est.  
 
 
Mais si tu comptais modder le four, un Napoli Optima sera plus adéquat.


ok merci, saurais-tu où je peux trouver une photo du g3 qui va bien avec les résistances rondes stp ?
celui-là ? :
https://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=6_s
je lurke le marché de l'occasion jusqu'à trouver un vil prix !


Message édité par Profil supprimé le 15-05-2017 à 19:18:39
n°49754652
fajitasss
Oooh oui fouette moi !!!!
Posté le 15-05-2017 à 19:38:37  profilanswer
 

Bon de retour de Rome (attention ne pas confondre Da Michele avec Antico Da Michele, heureusement pour moi je suis allé au deuxième)  
 
http://a-fly.fr/hfr/pizza/150517/IMG_1305.JPG
http://a-fly.fr/hfr/pizza/150517/IMG_1306.JPG
http://a-fly.fr/hfr/pizza/150517/IMG_1307.JPG
 
Elle était tellement bonne ! Rahhhh :D  
Et grande (et encore c'était la taille normal il on un format plus grand encore)  

n°49755397
jelau
Posté le 15-05-2017 à 20:51:03  profilanswer
 

Hello à tous,
 
Je rejoins le team des G3 ferrari nucléaires!
 
J'ai suivi le tuto de sugath (un grand merci) pour modder le four.
 

  • Resistance Coera 1650W avec variateur d'intensité et interrupteur
  • Biscotto


Première session hier soir avec des patons en mauvaise forme (surmaturation) mais le résultat n'a tout de même rien à voir avec la version non moddée.
 
Attention, ça chauffe très fort, cuisson en à peine 1 minute.
 
https://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_764479IMG20170514194152.jpg
 
https://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_172647IMG20170514194200.jpg
 
https://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_841988IMG20170514203339.jpg
 
https://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_528742IMG20170514195437.jpg

n°49755989
rafbor
Posté le 15-05-2017 à 21:31:44  profilanswer
 

@fajitass: si tu as d'autres photos, on veut voir !
 
 

jelau a écrit :

Hello à tous,
 
Je rejoins le team des G3 ferrari nucléaires!
 
J'ai suivi le tuto de sugath (un grand merci) pour modder le four.
 

  • Resistance Coera 1650W avec variateur d'intensité et interrupteur
  • Biscotto


Première session hier soir avec des patons en mauvaise forme (surmaturation) mais le résultat n'a tout de même rien à voir avec la version non moddée.
 
Attention, ça chauffe très fort, cuisson en à peine 1 minute.


On dirait que tu as sacrément réduit la distance entre la pierre et la résistance, ça te crame tout le dessus des pizzes, ta terracotta est trop surélevée.
Tu devrais soit rehausser le couvercle, soit faire au moins comme moi: virer tout ce qu'il y a sous la pierre, et la positionner bien enfoncée, de manière à avoir 40-45mm entre la res et la pierre.
http://i.imgur.com/lC6fwEC.jpg


---------------
Mes fours 1600w - RafCalc
n°49756138
Overjam
Posté le 15-05-2017 à 21:41:23  profilanswer
 

Raf, comment as-tu bricolé tout ton système pour fermer le four ? Ça a l'air drôlement bien fait !

n°49756871
jelau
Posté le 15-05-2017 à 22:26:09  profilanswer
 

Overjam a écrit :

Raf, comment as-tu bricolé tout ton système pour fermer le four ? Ça a l'air drôlement bien fait !


 
Je suis preneur aussi pour la fermeture.
 
Merci pour le conseil pour la pierre, je vais regarder tout ça !
 
Comment fais-tu d'ailleurs pour assurer un espace entre la résistance et la voûte (elle touche sur mon modèle de four)?

n°49757093
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 15-05-2017 à 22:42:56  profilanswer
 

:hello:  John  
 
le avventure culinarie di puok e med:Le 11 pizzerie campane da non perdere  
 
Pizzeria Starita a Materdei  
 
Sorbillo  a tester absolument  
 
Di Matteo  
 
Pizzeria del Popolo  
 
Da Attilio  
 
Eccellenze Campane  
 
Masardona
 
des oublis?
 
 
Si je devais n'en retenir que 3 ?
 
y en a des sympa sur la cote almafitaine ?

n°49757276
Lagwepe
Posté le 15-05-2017 à 22:56:37  profilanswer
 

50 Kalo
Sorbillo
La Notizia
Franco Pepe
Carlo Sammarco  
Santucci
Starita
Voila ce qu'il faut faire à Naples!
 
Et pour changer, Tandem, c'est dingue pour leur ragu!!!!


Message édité par Lagwepe le 15-05-2017 à 22:57:16
n°49757315
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 15-05-2017 à 22:58:32  profilanswer
 

et si tu devais n'en retenir que 3? :D

n°49758140
Lagwepe
Posté le 16-05-2017 à 00:39:04  profilanswer
 

Dur à dire!  
 
Tandem, ça mérite vraiment le détour!!! Même si c'est pas de la pizza, j'y retourne direct le jour où je vais à Naples!
 
D'ailleurs dans la liste des pizzérias, j'ai oublié Da Michele qui est quand même un des incontournables.
 
Apres un top 3... Pas évident, je n'ai pas fait Franco Pepe qui a l'air incroyable. Je n'ai pas fait Santucci Sammarco qui font partie de la nouvelle vague "haute hydratation" (et aspect donut!).  
 
Dans ce que j'ai fait, je dirai Notizia en 1, Sorbillo en 2 et 50Kalo en 3 à égalité avec Starita. Pourtant nombre de critiques mettraient 50Kalo en 1...  
 
T'as aussi les frères Salvo qui valent le coup je pense. Bref y'a du choix. Check Google Reviews, Trip Advisor et peut être de futurs avis ici pour te guider. Mais impossible de tout faire en un seul et meme voyage, c'est sur...

n°49758738
rafbor
Posté le 16-05-2017 à 07:59:56  profilanswer
 

Overjam a écrit :

Raf, comment as-tu bricolé tout ton système pour fermer le four ? Ça a l'air drôlement bien fait !


 

jelau a écrit :


 
Je suis preneur aussi pour la fermeture.
 
Merci pour le conseil pour la pierre, je vais regarder tout ça !
 
Comment fais-tu d'ailleurs pour assurer un espace entre la résistance et la voûte (elle touche sur mon modèle de four)?


Suivez le lien dans ma signature, y'a des photos détaillées de mes 2 fours.
Sur celui avec la Coera, comme elle ne se monte pas à la place de celle d'origine, j'ai du rehausser le couvercle avec un morceau découpé dans un saladier inox.
 
Ma Coera, c'était une des premières, elle est plate. Les nouvelles sont un peu pliée pour les rapprocher de la voute.
Il faut la fixer dans la position souhaitée avec des fils de fer, avant de faire la 1ère chauffe.


---------------
Mes fours 1600w - RafCalc
n°49759252
marcan1
Posté le 16-05-2017 à 09:21:35  profilanswer
 

Lagwepe a écrit :

Dur à dire!  
 
Tandem, ça mérite vraiment le détour!!! Même si c'est pas de la pizza, j'y retourne direct le jour où je vais à Naples!
 
D'ailleurs dans la liste des pizzérias, j'ai oublié Da Michele qui est quand même un des incontournables.
 
Apres un top 3... Pas évident, je n'ai pas fait Franco Pepe qui a l'air incroyable. Je n'ai pas fait Santucci Sammarco qui font partie de la nouvelle vague "haute hydratation" (et aspect donut!).  
 
Dans ce que j'ai fait, je dirai Notizia en 1, Sorbillo en 2 et 50Kalo en 3 à égalité avec Starita. Pourtant nombre de critiques mettraient 50Kalo en 1...  
 
T'as aussi les frères Salvo qui valent le coup je pense. Bref y'a du choix. Check Google Reviews, Trip Advisor et peut être de futurs avis ici pour te guider. Mais impossible de tout faire en un seul et meme voyage, c'est sur...


Merci Lagwepe pour ces infos, je pars aussi à Naples en juin  :bounce:  
Review dans la foulée !

n°49760205
Profil sup​primé
Posté le 16-05-2017 à 10:38:42  answer
 

ce white & brown m'a l'air bien, bonne idée ?
https://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=6_s

n°49760334
Overjam
Posté le 16-05-2017 à 10:46:53  profilanswer
 

rafbor a écrit :

Suivez le lien dans ma signature, y'a des photos détaillées de mes 2 fours.


La folie ton système, je serais totalement incapable de refaire ça  :sweat:

n°49766764
DarkHope
Posté le 16-05-2017 à 19:35:00  profilanswer
 


Non, évite les modèles avec des fenêtres = déperdition de chaleur


---------------
Protonapo: Calculateur pour protocole de pizza napolitaine
mood
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Posté le   profilanswer
 

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