Reprise du message précédent :
Tu peux essayer de stocker tes bacs à patons au ras du sol, tu gagneras quelques degrés...

 
12, comme sur la photo, j'ai 2 piles de 6 boites (Luminarc Keep'n Box 63cl)

Belles pizzas la page précédente ! Cela ma bien donné faim ce matin !

@lolo: la plage de réglage va de 8 à 18°C
Pour la température externe je crois que le max est 32°C, je te confirmerai ce soir.

La question qu'on se posait l'autre jour c'était de savoir ce qu'il se passait si on réglait à 18°C et que la temp externe était < 18...

Bonjour ,
Apres une année a tenté de faire des pizza napolitaine sans four à bois .
Merci du topic .

avec quel four ?

 
Vraiment un bon résultat malgré qu'une d'entre elles a eu un peu chaud, je suis content que mes recommandations aient pu t'aider. Si y a trop de flammes et que tu vois que c'est en train de brûler ramène la pizza vers l'ouverture du four et sers-toi de la pelle en fer comme d'un paravent à flammes. Comme ça tu gères bien la coloration du corniccione.

je confirme.

Leaufroide    
 
Rafbor    la cave à vins    
 
rouergue  

http://slice.seriouseats.com/archi [...] -home.html Je me suis inspiré de la cuisson de ce site pour la cuisson et c'est vraiment bien je trouve

Ayant déjà possédé une cave à vin (paix à son âme, je l'ai usée à force de turn-overiser le vin), je peux t'affirmer que ce n'est pas prévu pour chauffer. La mienne en tout cas n'avait pas de résistance.
Donc s'il y a 16 dehors, il y aura 16 ou plutôt 16,5 dans la cave.
Moins de 18 dans un appart ?
C'est sûr que si la cave à vin est dans le poulailler au fond du jardin ça va pas le faire en hiver...  

Ces mini caves à vin fonctionnent avec des cellules de Peltier donc, sous réserve que le thermostat le prévoie, elles sont théoriquement réversibles et peuvent générer aussi bien du chaud que du froid...
 
ps: rien à voir avec les grandes caves à vin qui, comme les frigos, fonctionnent par compression/expansion d'un gaz réfrigérant...

les températures <18, c'est les nuits d'hiver, le chauffage se met en mode économie la nuit, donc ça peut descendre sous les 18 quelques heures.

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Punaises mais passez à l'ampoule sur thermostat dans le frigo...
Ça marche tout seul... Chaud ou froid plus de soucis....

on va y aller par étape, je testerai d'abord à 17, voir 16

Au cas où....
https://m.aliexpress.com/search.htm?keywords=Stc+1000

labarbe:

j'ai 23.2°C au niveau du sol  

avec l'inertie de la cave, la petite isolation et la chaleur dégagée par la fermentation ça devrait tenir les 18°C à l'intérieur

Bon bah un topic actif pour un beau week end.
 
Je ne sais pas si c'est encore bon de te le dire mais leaufroide, magnifique  
 
rouergue, tu as un beau four à bois, et tu t'en tire très bien pour tes pizz's.  
 
 
Raf, bahhh aussi du très bon tafff , par contre le fais de les cuire toutes dans un premier temps et de repasser le tout au four encore 10 secondes tu as pas le fromage qui fait des siennes ? (gustativement parlant)  
 
Sub : par contre sa je ne savais pas c'était pour te donner une piste que je t'ai indiqué ce lien. Voir si dans un magasin de bricolage c'est possible d'avoir l'équivalent au M ?

 
Ah oui c'est ce que j'avais, bien qu'elle n'était pas si grande que ça mais il y avait bien un compresseur et du gaz. Les cellules de Peltier je ne sais même pas ce que c'est ?!
 

 
Ca consomme une blinde en électricité ... https://fr.wikipedia.org/wiki/Effet_Peltier

Thx.
J'ai pris l'habitude de faire comme ça parce que c'est tellement agréable quand tout le monde est servi en même temps, plutôt que se partager les pizzes qui sortent au fur et à mesure, mais c'est vrai que c'était la 1ère fois que j'en avais autant.
Faut juste bien se régler, pas trop cuire la pizze car elle va reprendre un coup de chaud au 2è passage, et gustativement, y'a pas beaucoup de différence.
C'est pas comme si tu réchauffais une pizze le lendemain.
Mais j'ai pas pensé à gouter la 1ère, qui a été cuite près d'1h avant d'être réchauffée, en tous cas personne ne s'est plaint

Je pense bien vu les pizzas que tu sort que personne ne va se plaindre, c'était juste pour savoir si le fromage réagissait plutôt bien à cette façon. Je limite à 2 invités pour les pizzs ainsi je sais faire une après l'autre et on coupe en 4  
Tu as quoi toi comme four d'ailleurs ?

Perso mes patons ne sont pas si faciles à sortir du tupperware. Comment fais-tu pour qu'ils ne collent pas ?

 
 
Ben j'en utilise, mais peut etre pas assez ? Je l'étale dans la boite avec du sopalin.
Ca doit etre un probleme de maturation alors

t'a pas beaucoup d'amis, toi ! Quand tu fais des bonnes pizzes, c'est comme quand t'as une piscine, tout le monde veut venir chez toi
 
Mes fours: suis le lien dans ma signature ou passe par la page 6, y'a aussi une vidéo de la Coera en action.

Raf, si mais je limite, sa râle un peu mais bon. Tout comme la piscine d'ailleurs ^^

non mais je déconnais.. en plus moi, dimanche c'était même pas des potes, c'était la famille

moi je tamise de farine le fond et pour le sortir je viens décoller le bord du paton sur tout le tour du tupperware et je le laisse pendre un peu retourner et il se décolle quasiment tout seul, parfois je viens gratter au fond pour l'aider si il n'arrive pas a se decoller tout seul.
Je farine aussi un peu mon paton avant de le mettre en boite

  mais c'est 13irdy qu'il faut remercier (et darty)

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Tu fais bien de rappeler que c'est d'abord le goût qui compte, puis la texture et, enfin, le look de la pizza...
Et puis ça doit être tellement tentant de faire des économies sur des ingrédients ou du temps de process...

Je retente encore une fois, on ne sait jamais :

Y'a pas un cador du topic qui vivrait à Bruxelles ou pas loin, et que je pourrais payer très cher pour venir bouffer deux ou trois pizze chez lui ?

Je suis poli, bien élevé, et je ramène une très bonne bouteille