Reprise du message précédent :
Très beau bricolage leauf !

Super ! par contre c'est quand même dommage de ne pas avoir ajouté un thermostat (+500°), juste histoire d'avoir une sécu (histoire de réguler la T°), parce que si je comprend bien, tu appuis sur le bouton et ça chauffe non stop...

Rien d'exceptionnel, ça fait longtemps qu'on travaille sans filet thermostat sur nos petits rouges moddés  

Chouette bricolage lolo !  

t'es un fou l'eau mais beau boulot, je suis un peu d'accord avec gsans et le thermostat ca apporte une securité indispensable je trouve

 
   impressionné par le boulot !

 
c'est potentiellement mortel.
en tout cas tous les consommateurs de pizzas faites avec de la farine Caputo nés avant 1910 sont morts!

 
   
 
ah.
effectivement.
   
 
qui parle de "bricolage"??
   
 
super boulot Leaufroide, et superbes pizzas!!

 
 
Wow leau si jamais tu t'inscris à "quiseralemeilleurbricoleur" t'auras mon sms de repêchage direct !  

Magnifiques pizzas Leaufroide    
 
J'adore le mod minimaliste sans thermostats    
 
C'est dommage que la chambre du cuisson ne soit pas plus profonde 50x30  
 
Mais bon vu le prix...

 
 
 
 
 
 merci pascom .  
 
Leaufroide , good job, four et pizzas .
 
Nouvelle pizz du soir :
 

@lolo
 
Superbe travail !    
 
Tu devrais lancer ta production de fours !
Pour la marque je propose AQUAFRESCA FORNI ...  

Pizzas du midi, pas de moi...
East Mama.
Nickel comme d'hab' !

Saucisse, friarelli (cime di rapa / brocolis rave en français), mozzarella fumée.

Spianata piquante, poivrons confits, tomates, mozzarella, ail des ours.

Édit : la carte complète...

Tu pourras toujours faire des pizzas ovales façon Da Michele..

@eamesimport: mdrrrr

Je reviens sur la vidéo sur l'Apizza.
 
Elles ont l'air appétissantes et c'est un peu les pizzas que j'ai connues étant petit en les achetant aux camions dans les environs de Marseille.
 
Qui connait plus d'infos dessus?

Sur un Napoli, de quelle manière sortez-vous le câble du four ? Via un PE métallique à l'arrière ?
 
Pour la fonction pivot du four, vous avez également fait de cette façon ?    

Une fois le tout refermé, au moment de mettre le tube inox  

ça ne semble pas toucher les cosses (en + isolé avec la gaine anti feu)

Bonjour,
 
 
Je cherche en vain un four du type Effeuno F1 pour m’entraîner a titre perso avant d'ouvrir ma Pizzeria à emporter.
Etant tout nouveau pizzaiolo, je cherche un peu partout pour avoir de bonnes affaires.
 
Avez-vous une idée ou je pourrais trouver cela ? Merci d'avance

T'as pas du chercher bien loin, tout est expliqué dans la première page.

 
 
Tu veux pas poster quelques photos ? tu as appris où ?

J'ai commandé le G3Ferrari 1XP20000 Pizza Express Delizia sur Amazon.
J'ai hâte de voir ce que peut donner un petit four comme çà.

Tu veux ouvrir une pizzeria en t’entraînant sur un délizia ? OKLM

 
 
J'ai été formé à L'école francaise de Pizzaiolo à Paris, la formation a duré 4 semaines dont une semaine à la pizzeria Luna Rossa à Opéra !
J'ai adoré et je ne pense plus qu'aux pizza, matin midi soir. J'ai tellement d'idées à tester ^^

 
Je cherche surtout à m’entraîner car malgré mon boulot de pizzaiolo en tant qu'employé actuellement, çà ne me permet pas de faire des essais de sauces tomates, de différents types de pâtes. J'ai pas envie de dépenser 500 euros dans un four qui ne va me servir que chez moi pour faire des essais.
Voila ^^

 
Ah.... ok....
 
Luna rossa.... donc ça :
 

 
ou ça
 

 
et toi tu t'oriente vers quel style ?

Sympa ces crêpes dis-donc

Exactement !
 
Pour ma part je désire faire de la pizza au feu de bois. Mais avant tout je désire pratiquer quelques mois en tant qu'employé pour m'habituer a débiter en quantité, avoir les bons gestes etc.
N'ayant pas les moyens d'ouvrir un vrai restaurant, je vais me diriger vers un local avec pizza à emporter et quelques tables.  
Etant à Montpellier je sais que si je trouve le bon emplacement et que je fais de la qualité pour pas trop cher je suis sûr que çà fonctionnera.
Je voulais me fabriquer un four a bois mais je ne peux pas (résidence oblige ^^)

Oui mais quel style ? pizzas françaises (c'est ce que tu as appris normalement... ), pizzas napolitaines ? américaines ?

 
Ce sera effectivement de la pizza Française. Par contre je désire aller en Italie bosser quelques mois pour voir comment çà se passe au Pays original de la Pizza !
La Napolitaine m'intrigue énormément
Je viens de regarder tes photos, tu fais de la Napo toi ?

 
Mais sur ce forum, on fait exclusivement de la pizza napolitaine... empâtement différent de la pizza française...
 
Comment expliquer... il y a tant à dire....  (déjà faire un stage à l'école de pizza française à Paris... quand je vois les vidéos et les discours, la façon de faire, les garnitures, magnifique cette mozza en granulé...), je fuis direct....) après ils ont peut-être un peu changé ? (non oui non oui, rayez la mention inutile).
 
Bref il y aurait trop à dire....

Par curiosité, ça t'a coûté combien ce stage à l'école de la pizza française ?

 
tu avais un F1 sur leboncoin l'autre fois https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] tm?ca=20_s  
je m'étais empressé de l'appeler , j'avais pas fait gaffe que c'était pas le P134H ...  
l'annonce y est encore

 
oui, ce n'est que le modèle F1.
l'annonce y est encore, mais il est vendu.
c'est moi qui l'ai acheté.
   
 
merci à Nomdi pourle bon plan.
   
 
(et à Sub, Leaufroide et Gsans pour les conseils.  
putain la dream team de la french napo, la pression...)
 

De rien !
Super content que tu aies réussi à l'avoir  
Bypass+resistance+biscotto et à toi les Napo !!

En ce moment j'héberge un pote un peu globe-trotter pour quelques jours.
Histoire de pas m'emmerder hier soir pour le dîner, je fais chauffer le F1 et je nous fais 2 pizzas.
Je le sers, il goûte, et il me fait : "Ptain c'est trop bon. C'est marrant, ça me rappelle une pizza que j'ai bouffée un jour à Naples dans un resto super connu qui s'appelle Da Michele."
Le meilleur compliment qu'il puisse me faire.  
 

On va surveiller tout ça !

 
Bravo!  

Bonsoir à tous.
Est-ce que vous pourriez m'indiquer où je peux trouver la formule que les calculateurs (rafcalc, pizza2calc, etc) utilisent ?
J'aimerai bien voir le détail du calcul pour bien comprendre.  
Merci !!!