Reprise du message précédent :
visuellement la cornicione chez sorbillo fait pas réver.

Rosso Pomodoro ressemble aux pizzas qu'on fait avec un petit rouge non modifié, j'aurais tendance à dire que la température de son four est (bien) plus faible que Sorbillo.

Bonjour,
Voici le résultat de ma 1ere teglia.
[img
Hébergé par Imagesia, le meilleur hébergeur d'images du net !][/img]
 
Quand j'ai sorti la pâte du frigo (après 4 jours) elle était fort collante et je n'ai pas su façonner le pâton malgré un grand farinage du plan de travail.
Je l'ai laissé reposer 2 heures. Apres j'ai encore eu des difficultés pour la déposer sur la plaque (toujours très collante).
Est ce normal?

Les photos de Sorbillo...

Merci pour le reportage !

De rien.

Le secret de Sorbillo est affiché dans un cadre sur un mur: le Pape a béni sa Margherita  

Cross-topic ou l'on se fou de notre gueule : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t42908532

hahahaha, énorme

Tellement vrai !

Excellent!!

La consécration inter-topic  

Excellent.  
Par contre les mecs sérieux qui crachent sur ce qui est fait ici, ridicule. Si un sujet me semble farfelu et sur hfr il y en a un paquet, alors que je n'y connais rien, je ne vais pas ouvrir ma gueule.

Diantre ! Miséricorde ! Bigre ! Morbleu ! Ah la scélératesse qui nous poignarde du dos !

C'est plutôt marrant comme BD je trouve

+1
Les BD sont excellentes.

Session pizza hier,
un massacre sur six pizza une de sortie correcte, le reste littéralement jeté avant même de les avoir mis au four.
j'avais fait mon abaisse sur toute avant de les passer au fours,
elles sont devenu collante sur les assiettes, étirées, se trouées, pourtant j'avais déjà fait comme ca a ma dernière session est ca s’était super bien passer.
en tout cas je ne veux plus jamais subir ca la prochaine fois ca va etre une abaisse et hop au four
pas de photos du massacre

Oui, j'avais vu sa vidéo sur YT....

Tu peux en abaisser quelques une d'avance mais il faut qu'elles soient très farinées (ou semoulées) car plus le temps passe plus ça colle surtout s'il fait chaud. La farine tu peux toujours l'essuyer après.
Et les poser sur une assiette c'est pas l'idéal, ça va les déformer. Le mieux est de les mettre sur un coin du plan de travail très fariné en évitant de trop les empiler pour pas qu'elles s'écrasent. (A condition d'avoir la place aussi).

ouai je pense que ca pourrais faire l'affaire,
c'est vrai qu’après l'abaisse j'ai l'habitude qu'elle ne soit quasiment plus fariné, a l'avenir (si je retente cette methode) je pense bien les laisser fariné et comme tu dis mettre virer le surplus juste avant de les mettre sur la pelle,
le seul doute que j'ai etant que je les stock chacune sur son assiette, j'espere que ce n'est pas ca qui tend a les rendre plus collante

Je ne sais pas. J'ai vu pas mal de vidéos de professionnels qui abaissent 5 ou 6 pizzas d'avance voire plus mais jamais vu qu'ils mettent les abaisses dans des assiettes.  
En général elles se chevauchent plus ou moins dans un coin du plan de travail. Après elles ne restent pas comme ça 1/2 heure non plus, c'est garni et cuit dans la foulée.

J'ai une pierre à pizza pour mon barbecue. De marque barbecue republic.
La sauce tomate ayant déguelée dessus, y'a des grosses taches noires.
 
Comment je la nettoye ? C'est super poreux et ça absorbe l'eau, je ne sais pas si c'est une bonne idée de la laver...

dans un four en mode pyrolyse

 
On est en heures creuses, c'est parti mon kiki

intéressé par le retour ,j ai toujours eu peur de passer ma pierre dans le four en mode pyrolyse

si c'est de la merde ça peut ne pas aimer, mais bon si c'est de la merde autant la jeter à la poubelle, donc c'est un bon test ²

margharita > sorbillo

 
 
  , il a quand même l'avantage d'un méchant four à bois .

Je valide.
Toute le merdasse noire c'est transformée en cendres blanches.
C'te bonheur  

Ok merci ,elle va avoir droit à son bapteme de pyrolyse
 
edit => comme neuve  

Dans la quête d'avoir tout l'équipement, un conseil pour une bonne pelle à pizza ?

une planche fine, un tasseau, 2 visses.
 
https://www.youtube.com/watch?v=vOIPF1jfzdY

2eme fois que je fais de la pizza, j'ai suivi quelques conseils @HFR, et utiliser mon four (que j'ai du moddé) en mode pyrolyse / cuisson en 80 secondes top chrono
 


 
(deuxième photo pas top qualité)

t'as du oublier la levure non ?

1/2 g de levure pour 250g de farine et 150cl d eau fraîche 6g de sel

Il existe des pierres carrés et non rondes de bonne qualité pour le four en pyrolyse ?

je pars à perouse dans 8 jours, il y a une adresse pour manger de la bonne pizza dans le coin merci

Bonjour à tous!
 
J'hésite à acheter le F134H ou le F150H sachant que je ne veux pas les modifier pour l'instant.
 
Merci de me donner votre avis éclairé !

salut Fred,  
 
Évite le p150H, il est équipé des même résistances que le P134H, ce n'est clairement pas assez puissant pour la taille de la chambre de cuisson.

Avec quoi vous nettoyez vos pierre ? Lors de ma dernière session la semoule à cramé et du coup la pierre est noire.

Merci à vous

Pyrolyse !

 
Dis moi boss, tu sais à une époque tu avais ajouté un moule en inox pour avec le four surélevé de manière à avoir les bords pas " cramés "
Tu l'a toujours ? tu l'a acheté où et est ce que c'est pas chiant quand tu ferme le four, je veux dire par là est ce que ca gêne pas ?