Reprise du message précédent :
si vous avez des références précises à me suggérer
 
http://www.amazon.fr/dp/B00OLR0H60 [...] UTF8&psc=1
 
celle-ci est à 0.01/200g et à 2 piles AAA
 
par contre les commentaires sont en dent de scie

Moi j'ai celle là, avec son étui en (faux) cuir :
http://www.amazon.fr/Andoer%C2%AE2 [...] 3%A9cision

Ca donne vite le poids, affichage rétro éclairé, piles fournies. Bref elle fait parfaitement son taf.

ok je prends celle là! je l'aurais demain du coup (premium!!!)

j'ai celle là, elle fait son boulot mais bon je la trouve moyenne quand même
souvent à l'allumage ça commence à 0.13g et faut parfois refaire des tares plusieurs fois pour arriver à 0.
Après une fois qu'il y a de la levure, ça se stabilise. Mais malgré tout je fais en général 2 ou 3 fois la pesée pour être sur.
 
Rien à voir avec ma Shoenle 0.1g qui a une stabilité à toute épreuve mais qui n'est pas assez précise malheureusement en dessous de 0.5g...

http://www.amazon.fr/Balance-pr%C3 [...] 003KN4TD8/
 

 
edit: je viens de voir que celle que j'ai commandé était vendue à 7€ jusqu'à début avril... sacré inflation

 
J'ai jamais eu ce genre de souci. Elle est très sensible, si tu bouges à côté elle a du détecter la micro-variation de pression d'air causée par tes mouvements?

 
 
Je m'y suis mis il y a peu, c'est vrai que c'est pas compliqué d'arriver à un résultat correct ... si on met de coté le problème de la pâte.

tu verras c'est addictif, j'ai rangé le four parce que j'avais tendance à en faire de plus en plus, je commençais à grossir. A la fin j'en faisais 5 pour 2... Je fais un break de pizzas du coup.

http://www.cdiscount.com/maison/ja [...] ic087.html
 
ça parait bien ça pour la custom du P134h mais j'ai peur que ça soit un peu haut! y a pas la hauteur  
 
sinon je galère à déplacer la biscotto maintenant qu'elle est mise! j'ai aucune prise sur la pierre et j'ai peur d'abîmer les résistances en dessous

Encore une fois, un pâton de 200 grammes, une demi boule de mozza, 3 tranches de prosciutto et un peu de sauce tomate sans huile, tu t'en sors à 600-700 calories, c'est raisonnable.
 
Après certes si tu fous une boule de mozza, du parmesan, de l'huile d'olive, ça chiffre vite

5 pizzas pour 2 la dernière fois. Même en restant minimaliste, ça monte vite dans les calories
Et t'oublies les 15cl d'huile piquante  
Mais oui, en restant raisonnable ça passerait, mais je ne suis pas raisonnable.

Ça m'a l'air haut ouais. Perso j'ai pris ça http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] detailpage
 
2 coups de Dremel et 4 vis plus tard ça fait largement le taff.
 
Par contre vu que je m'amuse à enlever ma biscotto pour mettre la petite pierre tous les deux jours (because pain maison), ça se fragilise bien.

Ah oui en effet

Ici on fait pour 2 personnes (donc en gros une moitié chacun) :
- une pâte à pizza H3rt4
- une boule de mozza
- une demi briquette de purée de tomate
(ça c'est pour la base)
- 2 tranches de jambon coupées en carrés grossiers
- une poignée d'emmental rapé par dessus (au pif, 100 gr)
- de la sarriette  
(pour la garniture)
 
Avec une salade, sans huile ou vinaigrette, qui fait office d'entrée et de légume.

pourquoi une pâte à pizza toute faite?

Ouh putain. Et avec de l'emmental rapé.
Ça va couper chérie

putain j'avais pas vu l'emmental, je suis resté bloqué à la pâte à pizza
Bon sinon je suis sur la bonne voie, on m'a dit plusieurs fois que c'était meilleur qu'au restau  
Marrant aussi les "ptain tu devrais ouvrir ton camion de pizza sérieux" avec ce regard sincère plein d'admiration  

 
 
j'ai pas tout ce matériel
 
l'avantage c'est pied tout fait c'est que la biscotto repose sur l'ensemble de la grille et non les 4 terre de vis! et ça m'évite  
au pire j'ai une scie à métaux

 
Et à votre avis pourquoi je viens sur ce topic ?  

pour troller, visiblement
La pâte, c'est imho 70 voire 80% du goût de la pizza. Et c'est pas si dur que ça à faire.  

 
Ici on ne cherche pas à avoir un résultat correct...
 

 
Je crois que tu t'es perdu en chemin.... as tu bien lu la première page ?    
 
Sinon bienvenu   , et fais gaffe.... y'a certains mots qui nous donne des aphtes ou des boutons
 
Relis bien la FP et quand tu seras prêt alors.....
 

 

Et les 20% qui restent, c'est l'absence d'emmental ?
 
Désolé de troller mais je savais pas que c'était un topic rage ici. Je venais demander des conseils pas me faire remettre en place par des experts.

Ok c'est bien.

 
 
Conseils et expertises vont de paire
 
Soit le bienvenu, mais c'est vrai qu'une lecture de la FP est important (avant de s'aventurer ici), on ne mord pas, on ne mange pas les petits enfants !    
 
(on est des gentils au fond, tu verras...).

 
 
J'ai pensé la même chose.... oui elle est jolie sa pizza, faite avec de la caputo jaune visiblement et du levain ou de la pasta di riporto...

Bon les parisiens, c'est le moment de monter votre Food Truck dédié à la pizza :
 
http://www.20minutes.fr/paris/1587 [...] ncer-paris
 
Ce vendredi, la mairie de Paris lance un appel à candidature pour occuper 40 nouveaux emplacements dédiés au food trucks. C’est le moment de se lancer...

Tain mais c'est clair. Une bonne napo se déguste avec les mains, pizza repliée sur elle même, c'est même + pratique que les burgers pour manger sur le pouce. La napo c'est un format totalement adapté aux food-truck Dommage que la plupart des camions pizza ne fassent que des pizzas françaises.

je vais faire une commande youdream pour des tomates principalement!
 
des conseils pour d'autres produits utiles? j'ai déjà 10kg de caputo rouge et 2kg de semoule pour l'abaisse

Ouais enfin dans l appel à candidatures on comprend
bien que la mairie de Paris veut des camions neufs ou presque....
Quand on voit les prix des bestiaux on se dit que une fois encore on s'oriente vers une profession réglementée  
accessible à tous.. ceux qui ont un portefeuille bien garni...

 
Pizz du soir :
 

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Donc de rentabilité, donc de merde.

Bonsoir bonsoir,
Pizza du soir :  

• farine "le 5 stagioni", hydratée à ~63%, 5% levain, 50g de sel/L
• pointage en vrac pendant 12h, puis 13h en pâtons, le tout à t° ambiante.
• garniture : tomate mozza le temps de la cuisson, puis roquette, copeaux de parmesan et jambon "italien"

Les photos de qualitay :
 


 
Cuisson : un peu moins de 2 minutes dans mon G3ferrari équipé jantes alus avec spoiler escargot style.
Y a un côté pas trop mal, et un côté moins pas trop mal. Je pense que je peux faire mieux niveau abaisse, et j'ai toujours ce problème de cramage de fond sur la première pizza. C'est un peu chiant quand j'en fait qu'une ...
 
Bien à vous

 
 
J'adore les suggestions d'achat groupé    
 

OMG j'avais pas fait gaffe.

Tu te vois en garde à vue en train d'expliquer que t'achètes du matos de dealer pour faire tes pizzas

http://www.ebay.it/itm/321445629990
 
on est bien d'accord la sonde thermocouple est fournie avec? je vais en prendre 2 du coup
 
niveau prix j'ai pas trouvé sensiblement moins cher! et rouge ça claque

Faut l'alim aussi du coup  

Bon j'ai fait une session ce soir.... photos demain (pour les plus pressés, elles sont postées chez les ricains et les Italo   )
 
Je dors sur ma chaise....

Link ?

 
Un camion petit budget c'est dans les 40k et un bon budget c'est 80/100k. Un restaurant en fixe à Paris à 150K/200k minimum. Donc oué, normalement c'est intéressant. Sans parler de l'emplacement qui sera surement revendu au prochain foodtrucker.