Reprise du message précédent :

Et du coup, tu préfères comme ça ?

 
 
Non celui à 36€ en 40x30.

 
 
Grosse amélioration de la coloration/léopard du corniccione   , merci le bypass
 
J'adore comme ça  

Session d'hier soir . PZ3 à 65%, 3 jours au frigo . Four à 300 + grill mode pyro .
 
Le résultat ... mitigé , pâte pas assez légère et trop crouteuse, manque de souplesse . La pâte s'étirait bien, facile a travailler, belle bulles  de cuisson  
 
Pourtant les patons avaient une belle gueule, j'ai utilisé des boites isothermes ikea bien étanches ... snif .
 
-> Changer de farine ou d'hydrat ?
-> Erreur dans le protocole ?
-> préférer la maturation à TA ?
-> Abandonner en four tradi ...

 
Eh Jansma, ça y est t'es revenu ? toujours aussi contradictoire

 
Tu sais sans photos, on ne va pas pouvoir beaucoup t'aider...

et oui comme on dit, on n'est jamais trop aidé.... ahahaha

Tu parles juste du sélecteur en plastique ou du bouton en entier ?

Pour moi c'est inutile de shunter le thermostat alors que tu peux retirer le sélecteur et visser un bon coup

Démonter entièrement le delizia est utile pour mettre la résistance du bas en haut et pour virer le fusible thermique. Pas besoin de le démonter en entier pour shunter le thermostat.

Bah faut forcer un peu pour l'enlever ouais. Avec une lame de couteau entre la base et le sélecteur ça doit passer. De toutes façons quand t'auras fait le mod de la vis ce bouton ne sert plus vraiment.

Test d'un nouveau webmarchand de produits italiens, mais une fois n'est pas coutume celui-ci est français. http://www.produitsditalie.fr/.  
Livraison en 24h tenue, enfin 48h entre la commande et la livraison mais le transport lui n'a été que de 24. Mes saucisses piquantes ( Sub) et ma ventricina etaient encore fraiches en sortant du carton.  
Beaucoup de choix en charcuterie, fromages et farines (pz1 à 4). Une très bonne alternative à l’Italie, je valide.  

Au secours les tarifs le double de métro ! Et Metro est déjà super cher   g juste regardé les farines mais c'est abusé pour la divella 2,90. Ça coute 50 cts au supermarché en Italie ! Il a le dos large le made in Italie  

Pour moi il l'est, nouveau : cqfd...
Et personnellement (comme une majorité des gens) je n'ai pas accès à Metro, donc qu'ils soient 2 ou 100 fois moins chers je suis très content de le savoir, mais je m'en bats la rate, en fait .  
 
J'adore ce thread...    

Merci leaufroide... par contre comme mr sub tu as enlevé tes vidéos ?? dommage elles étaient bien...
sinon , la classe : https://www.youtube.com/watch?v=D2RG4a4Gv7U

Je fais le grand écart!
 
ce soir pizza hut et demain Da Margherita

c'est exactement ça  

 
 
Oui j'aime aussi les pâtes fines qui se déchirent facilement.

 
 
  gsans, merci, et surtout pour avoir ouvert la voie avec zitoun5 pour le bypass. Tes pizz sont un cran au dessus avec de beaux cornicciones mieux alvéolés  

elle sont belle tes pizzas , tu enfourne avec la pierre a qu'elle température ?

 
 
   Alors jansma, cela veut dire que je me démenais contre les éléments sans bypass, et maintenant moins de soucis à penser à la température de chauffe avec le bypass+ thermocouple.
 
De plus, je ne sais plus si dans ton P134H tu as mis la biscotte du vésuve, mais pour la cuisson et le temps de préchauffage , le bypass aide beaucoup et aide à obtenir une bonne pâte bien  
souple je trouve. Mais comme tu étais retissant au bypass, tu es fidèle à tes convictions, et c'est ton droit.

devis du four F1 P134H par Effeuno à 610€ dont 120€ de frais de port

Moi ce soir Da Margherita rue Balard épicétou

 
 
 
   Salut ,khakhaone . Je ne sais pas si c'est à moi que tu t'adresses. Si c'est le cas je te remercie de ton avis. Depuis que j'ai le thermocouple, je n'ai pas mesuré à quelle température est la pierre avec le bypass.Je la remesurerais avec le thermo IR. Par contre j'enfourne à environ 520 ° minimun car quand tu ouvres la porte, la température chute cash de 20 à 30° . D'où un autre avantage du bypass, c'est de remonter très rapidement en température.

 
j'avais u a peu prés le même devis  il incluais les frais de port pour calculer la tva    
 
au final commandé sur la confrérie , rita est sympa  

 
oui c'était pour toi     520°      
 
moi j'attend mon thermocouple , c'est long de commander en chine .
 
la je me me concentre sur mon protocole , 24h a TA avec de la pz2 c'est chaud     je vent de commander de la pz4 ça devrais aller un peu mieux .
 
 
D'ailleurs j'ai un code reduc de 10% pour le site produit d'italie valable 21jours ,  je ne sais pas si il est lié a mon compte .
 
si quelqu'un le veut qu'il me fasse signe