Reprise du message précédent :

J'avais bien aimé le tiramisu classico
Je pense qu'il faut surtout y aller pour une vraie napolitaine
Et puis je pense qu'il faut être indulgent, ils viennent juste d'ouvrir et ça doit mériter quelques réglages

les pizzas ont été unanimement appréciées (nous étions 3)
 
Seul mon ami avait une réserve car la pizza "spécialité" n'était pas très grande! (celle dont les bords en étoile sont remplis de ricotta) A 18€ je peux comprendre la frustration

 
18 euros la pizza !!  

Regardez moi ces enfoirés..... Si vous étiez assidus, vous devriez savoir que généralement quand j'écris en italique, c'est que ce n'est pas de moi.

Merci Mr-Sub pour la source. Bande de vilains  

 
12 à 16€ les autres! 14.5€ la 4 fromages

 
 
C'est dans les prix parisiens, mais là, tu manges vraiment des pizzas de grande qualitance  

Da 3 a 33 euro: qual è il prezzo giusto della pizza in Italia?

Quand tu vois les prix à Naples... tu te dis qu'a Paris c'est quand même bien abusé par rapport à la qualité du produit... (excepté pour Da Margharita).

 
Salut jack,
 
Tu as un autre belge famoso ici Mr Sub en personne qui utilise.... de la Divella. Tu peux essayer : http://www.youdreamitaly.com/fr/Mo [...] html?id=36
 
Mais je n'ai pas calculé les frais de port. Mais sinon tu peux vraiment faire tes armes avec de la Divelle pizza

Y aurait-il un toulousain qui souhaite partager les frais de port sur une commande You Dream Italy ? MP si vous êtes intéressé.

 
c'est pas pire qu'une Domino's/pizza hut à 15/16€ (même si quasi personne commande sans promo )
 
edit: et je suis d'accord! Même en Italie j'ai eu du mal à trouver des pizzas de cette qualité (j'ai que 1 ou 2 restau qui m'ont marqué)

 
 
Oui mais as tu été à Naples ?

Dans ma recherche de la super pizza à Bruxelles, j'ai testé celle de rino son resto (leurs pâtes sont top) c'est pas mal, mais ça vaut pas ce que je vois défiler sur le topic. Je cherche encore

 
du Nord jusqu'à  Rome seulement

Ici belge aussi, je viens de prendre 5kg de divella pour faire un protocole, pour les autres farines, je pense attendre d'avoir enfin un truc mangeable. Sur les 6 derniers pâtons, j'en ai jeté 3 qui étaient en surmaturation après 48h de frigo. Mais pétris beaucoup trop. Rien de vraiment mangeable là-dedans. Sauf que quand on prévois une pizza pour souper, ben on mange ça parce qu'y a rien d'autre
 
 

J'ai fait ma pâte hier soir, 600g de T55, 60% d'hydrat, 0.7 grammes de levure. Je vais la faire maturer à TA pendant 48h.
 
Et ce matin mes pâtons n'avaient quasiment pas levé J'ai peur que le fait d'avoir congelé la levure de boulanger ait tué les bactéries... Ca se fait de la congeler ?

ça se fait mais c'est pas conseillé.... rien de mieux que de la levure fraîche....
 
Après attend de voir au bout des 48h

Ouais mais consommer un cube de 42 grammes avant qu'il périme, faut en faire des pâtons

Ben heureusement le cube de 42gr, je le paie 29 cts ... donc j'ai moins de soucis si je dois en jeter la moitié. Par contre c'est vrai que faire des brioches / buns / ... ça aide à en consommer : là on parle de 25 gr à la fois.

Y'en a pas dans mon Carrefour City minuscule, ma boulange me le fait à 70 centimes

0,20€ au Leclerc chez moi....

En direct de la pizzeria Rue Balard, c'est excellent ! Même le dessert est une tuerie
 

C'est un tiramisu ? à la première vue rapide j'avais cru à une pizza bananes et chocolat ...
 
edit : déformation par rapport à celui qui a posté, plus de Nutella dans une pizzeria, j'avais associé trop rapidement le dessert je crois.

Non c'est un truc avec des amandes, une mousse au chocolat blanc et je sais plus quoi. Ça a l'apparence d'une part de gâteau, ma photo ne rend peut-être pas hommage.

C'est une pizza avec du Salame ?

Pour de la teglia pas de souci, t'es pas au milligramme près. Pour la napo j'ai pas encore suffisamment de retour d'expérience, mais je sais que d'autres le font avec succès (margharita, entre autres, me semble-t-il), peut-être en surdosant un peu la quantité ?

Saucisse napolitaine (c'est peut-être la même chose ?).

bah ,si il sont aussi  "arrosés" par la mafia,ils peuvent faire des prix battant toutes concurences.  

C'est une Napo  
Je vous tiens au courant

 
Salame Napoletano (Salami Napolitain)

 
 
Version à gaz mais..... faut que je retrouve certaines photos pour plus de précision....
 
Voilà pour en avoir le coeur net :
 

 
Source : le facebook de Santucci (je cite sinon je me fais engueler...   )

ils ont peut etre tout simplement pas eu le droit de mettre un four à bois.
c'est de plus en plus interdit en france et encore plus à paris.

Regardez cette série de photos, Santucci forme le gars de chez Da margarita à paris "Parigi Teaching e Startup Consulting 2014"
 
https://www.facebook.com/salvatore. [...] 120&type=3
 
Si certaines personnes ne les voient pas, je posterais les photos ici.

 
Oui je pense la même chose, normes drastiques à Paris. Même à Bordeaux dans certains quartiers c'est interdit maintenant.

Une tomate cerises marinées étapes par étapes version Santucci à Paris :
 

 

 

 

 
(finalement je m'en sort pas mal avec les miennes et mon F1 survitaminé   )

Et tous ceux qui sont allé chez Da Margherita ces derniers jours, ils avaient du monde? Ça tourne bien?
 
Comme quoi, leurs fours au gaz fonctionnent très bien!

Comment couper la mozzarella :