Reprise du message précédent :
Pour débattre: http://www.60millions-mag.com/2017 [...] mort-11215
 
L'assos demande l'interdiction pure et simple de ces produits pour le grand public.
 
Je ne savais d'ailleurs pas que Boulanger avait arrêté leur commercialisation.

Je suis étonné, je pensais pas qu'une petite cartouche de gaz pouvait faire autant de dégâts.
Le mien a une tête en métal, et semble relativement costaud.

Visiblement les pb surviennent surtout en cas de vice de construction ou mauvaise utilisation.
Il me semblait pourtant que mettre 2 cartouches était courant dans les recettes, appartement c'est justement une mauvaise utilisation

On m'avait offert un modèle boulanger, jamais utilisé vu la mauvaise qualité perçue. Il a d'ailleurs été rappelé peu de temps après.  
Faut vraiment viser les marques spécialisées sur ces équipements  

 
C'était plus par peur d'en mettre partout que de craindre une explosion non ?

On m'en a offert un à Noël dernier, encore jamais utilisé... Pas moyen de me souvenir de pour quoi ça sert

 
A faire des mousses très légères

 
C'est très facile d'en mettre partout si c'est mal préparé/utilisé

 
Qui tiennent 30s ?

Un peu plus mais c'est destiné à être consommé rapidement oui, c'est pour du "désert à l’assiette", pas pour un entremet préparé la veille

Ça dépend de la taille du siphon, normalement une cartouche suffit pour 25cl, voire même pour 50cl (et en prenant garde de ne pas remplir le truc raz-la-gueule).
 
Comme suggéré plus haut il vaut mieux éviter les modèles premiers prix en alu avec tête plastique, et mettre le prix pour une marque réputée (Isi, Whip-It, etc.), avec corps et tête en inox.

 
Ouais globalement, c'est quand même bien pourri à part si tu te précipites sur la mousse avant qu'elle disparaisse. Enfin, ca fait vendre du matos, c'est déjà ça.

Ouais bon, j'attends que le scandale soit oublié et je revends neuf quoi

C'est pas donné ces machins en plus

 
Faut avoir la bonne consistance à la base et un bon temps de repos et là ça tient largement le temps qu'il faut.

Achat compulsif me concernant. Pas encore utilisé. Vu l'usage de la pression, ce n'est pas raisonnable de ne pas acheter en bonne qualité. Je ne supporte plus trop le jetable. Qui plus est, quand ça peut exploser

Déjà acheter un siphon avec une tète en plastoc, voila quoi Pis éviter les trucs de Gifi et Boulanger, la qualité fait vraiment peur.

Hello,

Pour des macarons aux fruits, abricots, fraises ou framboises ou autres... Vous feriez comment la garniture ?

Je crois qu'on est tous d'accord. Avant de fermer le sujet siphon, qui partage une  préparation intéressante à faire avec ce siphon ? Sucré, salé, etc..... avant qu'on nous l'interdise et qu'on soit obligé d'acheter les cartouches sous le manteau   .

 
+1, j'ai testé la semaine passée ou celle d'avant, en mode mini cake (2 bouchées), excellent.

Perso j'ai gouté une fois chez ma belle soeur, tout le repas de noel fait à base de mousses hyper légères ... pas mauvaise en soi mais le manque de consistance fait qu'on a l'impression de crever la dalle toute la soirée.  
 
#siphon #dégoutéàvie

 
La recette de mon cours de pâtisserie sur les macarons :
 
300 g de purée de fruit (framboise ici)
5g de pectine 325NH95
30g de sucre semoule
 
Du coup, voila, ce n'est que du fruit gélifié. Cela me semble pas mal pour fraises framboises ou cassis

Okey, nickel merci

Pas de pectine, si j'en trouve d'ici là c'est bien sinon ça sera gélatine ou agar agar pour les vegan

Pour le siphon personnellement j'en ai acheté un en 2016 et je ne l'ai encore jamais utilisé car ça me fait peur. Je l'ai acheté sur un coup de tête et finalement il reste dans le placard.
Du coup cet article ne me rassure pas davantage!
https://www.mathon.fr/cat-patisseri [...] 57367.aspx

Pareil m'en suis servie qu'une ou 2 fois et c'est chiant faut à chaque fois au moins 2 cartouches pour bien faire !

Quand j'étais étudiante, c'est pas à ça que ça servait les siphons à chantilly

2 cartouches c'est l'accident on a dit

Ouep, je sais bien mais c'est ce qu'il me fallait pour bien m'en servir    
 
Je vais le jeter ce machin !

Coucou à tous, je me lance enfin... Voici une tarte réalisée pour un repas entre amis samedi :
 


 
Une pate sucrée Conticini, crème d'amandes, Passion curd, et mousse d'amande. Le mélange passion/amande m'a bien plu.

Superbe !

Ah c'est très rafraîchissant, très joli !

 
Si tu as besoin de 2 cartouches ou plus c'est que tu as un modèle bien trop grand pour ce que tu fais

 
Joli

ouais tu as raison... mais de toute manière je ne m'en sers plus, je trouve le bouzin pas top en fait. Ca fait tout juste une petite émulsion riquiqui et ça tient rien... bah je l'avais acheté en solde vraiment mais vraiment pas cher donc j'ai voulu essayer

Ca fait cher la rigolade

Très jolie tarte !
Mais entre l'amande, la passion, les fraises et les framboises ça fait pas trop de goûts différents ?

 
Et après, tu oseras encore me dire sur d'autres thread que mes posts peuvent être un terreau à vannes. Le tien n'est pas mal non plus. !  

 
Ca ne serait pas une blogueuse, on en aurait jamais entendu parler

Peut-être mais bon ... ça change quoi ?