Reprise du message précédent :
À quand la VP avec les nouvelles couvertures fruit de valrhona ?

Ça m'intrigue quand même ce truc

Hier j'ai fêté mon 1er anniversaire... j'ai fait un gros gâteau pour que la petite souffle ses bougies et j'avais fait des petits fondants individuels au choc (recette Gsans) et des muffin's et les enfants (7 en tout) ont fait leur crème au robot pour décorer leur petits gâteaux.
 
Ca a duré 1 h car ils avaient 5 ans et c'était bien assez long pour eux...
 

 
PS : je n'ai plus de site pour le moment car c'était ma vie d'avant et avant j'avais un site gratuit... 3 ans de travail long et difficile envolés  
Bref, si quelqu'un sait comment on réduit les tofs sur Imgur, merci !  

 
Whaaaaaaaaaaaaaat?
Whyyyyyyyyyyyyyyyy?
Tu as tout conservé quand même?

Oui j'ai tout sur mon disque dur
Ahhhh mais j'ai pas besoin de Imgur, j'ai un Flickr et ça marche aussi...  

 
Pareil j'aimerais bien tester
 
Il y a eu autre chose que amande de sorti ?

Tu peux toujours récupérer une partie du contenu via Archive.org si tu veux le remonter : http://web.archive.org/web/2016110 [...] .fr/1.aspx
 
EDIT : quoique non, la plupart des pages n'ont pas été indexées, faudrait jongler avec le cache Google pour repomper le texte.

Merci les Geekipatisseurs pour vos conseils   !!

Ah ils copient la qualitance des Nestlé dessert

Leaufroide c'est superbe! Comme d'hab en fait

Le Azelia est aux noisettes

Bourdaloue @JJ7 dans le four (avec pate sucrée au glucose, ca m'a changé la vie )
J'ai oublié de beurrer le cercle

 
C'est à dire ? Tu peux développer ?

 
Je suppose qu'il s'agit de cette recette : http://webtv.ac-versailles.fr/rest [...] au-glucose

Tout a fait  
Avant, la pâte se déchirait, c'etait une misère. Effectivement le glucose permet à la pâte de se tenir (bon, la chaleur de ma cuisine est toujours problématique mais je suis assez content au final )
 

 
Mon premier fonçage correct la dégustation arrive... (et oui la pâte manque de cuisson je trouve )

 
Perso je conserve aucun bonbon chocolat au frigo. Le chocolat DETESTE l'humidité. Dans les chocolateries il n'est jamais dans des vitrines refregérés, au frais oui par contre et au boulot on les concevrais plusieurs mois.

J'ai fait la tarte aux pommes tah JJ. Enfin j'imagine. en tout cas c'était sa recette de pâte sucrée
Pommes du coin, variété délidor pour la compote et les tranches. Compote au gingembre.

Le nombre de compliments accumulés au fil du temps grâce à cette pâte quand j'y pense  

Lord, les congèle les chocolats et quand il les sort ils sont nickel !!

C'est pas la même chose

 
Jolie mais en effet, elle est pas un peu palote ? Ou alors c'est la photo.
 
Nième tentative de croissants ici
Je viens de découvrir en relisant la recette sur laPistacheraie que c'est chaleur statique pour la cuisson. Je sais pas si c'est ça mais plus de fuite de beurre !
C'est déjà ça
Plus je fais des progrès en pate feuilletée et j'ai laissé "fondre" la levure dans le lait avant d'incorporer à la farine. La pate poussait dans le frigo entre deux tours  

Quelqu'un a des gourmandises à base de beurre de cacahuètes ??? merci !

J'ai déjà fait des muffins en mettant du beurre de cacahuète dedans. C'est super bon
J'avais dosé au pif sans rien modifier à la recette de base.

Merci !!!!  

Cookies beurre de cacahuètes/pépites de chocolat  

Ah oui cookies aussi

Sinon, vous avez une bonne recette de glaçage miroir au chocolat noir sans utiliser de chocolat en pistolet mais plutôt poudre de cacao et qui soit bon ? (ça me coûterait moins cher mais si ça existe pas un bon glaçage sans "vrai chocolat", je resterai à l'ancienne méthode).
Pour celui au chocolat blanc, j'aime beaucoup celui de Felder, il est bon (le miroir n'est pas parfait mais il brille bien quand même) et je peux le colorer comme je veux.

Moi j'ai fait un equivalent de poire belle helene

 
Avec le coulis qui fait fondre la sphere!
 
Et c'etait tres bon!

Qqs photos. Le gout est au top.  
 
Un jour j'y arriverais !
 

 
Tu enfournes assez chaud ?
Le feuilleté n'est pas assez développé à cause de ça en général je crois.

La malédiction du croissant brioché.

200°c en chaleur statique. P'tet qu'il faudrait que je monte un peu.
Mais déjà ça a pas dégueulé le beurre partout ce qui est un grand progrès pour moi.

J'aurais peut-être du attendre 30' de pousse supplémentaire aussi.

Yep. Heureusement qu'ils sont bons quand même.

Pour les curieux sur la webtv du Sirha 2017 vous avez le replay de la coupe du monde de pâtisserie.
Par exemple pour le jour1 matin partie 1 - Jump à 40min pour voir la présentations des réalisations, ce qui est le seul intérêt de la chose au milieu de beaucoup de blabla. (faites taire Vincent Ferniot please )
Pas suffisamment d'images des pâtissiers au travail ce qui est fort dommage.
La vidéo Jour 1 - Partie 1 de la coupe de France de boulangerie est plus intéressante de ce point de vue car plus de temps sur les concurrents au travail.
http://www.sirha-tv.com/

J'ai deja fait une recette avec beurre de cachuete en lieu et place de praliné pour faire le croustillant. Terriblement bon. Et mousse de beurre/pate de cacahuete est une idée qui me trotte dans la tête depuis un certain temps pour faire un entremet

Ce week-end dessert pour 16 personnes, 8 adultes et 8 enfants: tarte citron meringuée, bourdaloue (merci JJ) et mousse au chocolat.
Pas mal de boulot mais succès au rdv.

pochage censé faire de petites vagues mais je suis clairement pas a la hauteur.

Joli et appétissant

Si vous voulez une bonne recette de beignet aux pommes, vous pouvez utiliser celle la : https://www.youtube.com/watch?v=-LnK51yULck
 
J'en ais fait cette aprem et c'est une tuerie

https://api.imgur.com/models/image
Rajoute l (640) ou h (1024) à la fin de l'url de l'image (avant le .jpg)  
 
Pour le beurre de cacahuète, dans une glace

 
J'ai toujours eu des mauvais résultats quand la pâte pousse entre les tours. Maintenant je ne travail la pâte qu'en dessous 18 degrés, sinon mise au congélo direct.
 

 
Vas-y doucement avec le rouleau.
Peut être que ta pâte est trop "résistante"? Essaye d'hydrater d'avantage ta détrempe. Ensuite laisse remonter ton pâton un peu en température avant de l'abaisser, genre 9-10 degrés pour rendre le beurre un peu plus malléable..

Gros boulot Fred!
Pour ton pochage il est pas moche, mais tu peux t'entrainer avec de la mousse à raser si tu veux t'améliorer.

 
Merci, j'avais en vue un truc plutôt facile vu le manque très sérieux d'entraînement (c'était aussi ma première meringue réussie vraiment, la dernière j'avais l'impression que ça allait jusqu'a 2h après pochage, rendu de flotte partout) Celle ci se tient bien mieux. Mais j'ai encore voulu aller trop vite de peur qu'elle ne s'oublie sans doute.
 
Je vais planifier une séance à la mousse à raser.
 
edit :  
 
en fait un truc de ce style, ça me semblait plus facile à gérer que la douille à St-Honoré.
 

Encore bravo pour ta tarte leaufroide
Ton confit au milieu, tu fais juste fruits+ sucre, ou tu intègres un peu de pectine (ou de gélatine)? Sur une des photos on voit bien que "ça coule légèrement", ce que je trouve plutôt sympa (en comparaison d'un truc très gélifié comme souvent dans les entremets).
 

 
Gélatine non?

Peut-être, faudrait juste que je trouve le bon dosage pour ne pas faire...gélatine justement, et garder cet aspect "confit" que je préfère (et qui "bloque" moins le gout que les trucs trop collés, je trouve).