Reprise du message précédent :
Tu as de la chance, j'en ai vu toute rouillée dans des magasins. Entretenue, ça ne risque pas par contre

 
Testée ce soir. Très bonne, très légère, la consistance n'est pas simple à régler par contre. Ou peut être l'ais je sortie trop tôt. C'était un poil trop liquide au centre.

 
 
http://long.blog.lemonde.fr/2011/0 [...] vel-ami-4/

 
Je me souviens d'avoir testé à l'époque ; je préfère celles de Bruno Albouze. Le coup d'à peine battre les oeufs, bof.

 
C'est exactement ça ouais  

Crosstopic  
 
Anakronik ne passe pas tout son temps en cuisine, comme on pourrait le croire. Non, il passe aussi du temps à surveiller des employées de bureau israéliennes pas trop énergiques, et à en tirer des gifs wtf-esques.
 
Je lui ai demandé d'où il tirait son inspiration et...
 
 
 
 
(oui m0m0ne est devenu La Monne )

La vache, le rail de jalapenos pilés pour sortir un truc pareil

Bordel cette page  

Oh putain

 
AMHA là il est minimum au Bhut Jolokia

Mon abo en roue libre

Mais !?!? mais !?!? mais !?!?
 
C'est nimp  
 
 
Je valide tellement  
 

J'ai voulu tenter les lamian pour la premiere fois mais fail lorsqu'il a fallu tirer sur la pate... Apres avoir niqué quelques patons j'ai décider de faire une grande bande +1m sur 0,15m et de la couper tout en longueur pour faire les nouilles.
 

 
 
 

 
C'est normal, c'est ultra dur a maitriser !  
 
En plus facile il y a les Biang Biang mian https://www.youtube.com/watch?v=IGkg270S_rs
 

Impossible que j'y arrive, ma pate est pas assez élastique.  

Tu as utilisé une farine particulière ? Tu as beaucoup travaillé la pâte ?  
 
Le sujet m'intéresse, je me renseigne  

J'ai utilisé 1kg de PZ1 et 60cl d'eau, j'ai travaillé la pate pendant 30 minutes.

C'était élastique mais pas assez pour tirer des nouilles.

J'ai fait un test au wok avec uniquement de la sauce de soja et c'est vraiment pas mal  

 
Pour la prochaine fois, tu peux essayer de faire des petits boudins de pâte, légèrement les huiler, puis tu les recouvre de film plastique et tu laisses la pâte reposer 1 heure, une fois relaxée elle s’étire beaucoup plus facilement.  
 
 
 

 
 
Regardes les photos, le chef utilise de la farine T55 premier prix.
 
https://www.flickr.com/photos/katte [...] otostream/
https://www.youtube.com/watch?v=6vei7kXSABE

j'ai un roti de veau qui cuit depuis quelques heures, j'achète quoi pour accompagner ?
 
vous faites quoi avec un roti de veau, chez vous ?

Kevins qui mange que des pâtes c'est beaux  

 
Champignons nobles, apserges, quinoa, Gevrey 1er Cru des années 90  

pâtes, patates, polenta, frites, aligot (pas tout en même temps)

Bonsoir

Champis farcis avec oignons, champignons, ail, persil, beurre, vin blanc et mozza.

 
   
Il y a des gens qui parlent de farine à plus fort taux de gluten et je me disais qu'en compensant par un bon travail de la pâte et du repos on peut sûrement passer outre, ça conforte mon intuition (j'avais pas l'intention d'acheter de la farine exprès).

 
Pareil sans le quinoa    
 
Sinon une bonne purée maison surtout si y'a un jus de veau (cuisson en cocotte ?)  
 
Sinon par ces chaleurs en mode vitello tunnato ca me dirai bien

En nouilles tirées, il y a aussi cette possibilité assez simple :
http://recetteschinoises.blogspot. [...] icots.html

 
une video ou tu as toute la préparation: https://youtu.be/T0j1jFPFKF4
 
farine:1000g eau:650g sel:15g kansui - 速溶蓬灰:5g (a remplacer par du baked baking soda)

J'avoue, j'aurais préféré du taleggio, ou un bleu ? Voire du cheddar vieux.
Bref, c'était pas mauvais et c'est bien le principal.

 
   
 
Moi j'ai suivi celle ci
 
http://allrecipes.fr/recette/20216 [...] -main.aspx
 

Bleu szur, parfait équilibre avec les oignons caramélisés    

mais sans la mozzarella. Car sur cette recette je ne vois pas ce qu'elle apporte.