Reprise du message précédent :
Je trouve Antoine surestimé, c'est sympa car tous les bar autour acceptent tes frites, mais y'a meilleur à BXL comme à Lille...

bon, voilà deux gros echecs cuisants
j'ai fait de la merde
j'avais pas de bintje , j'ai pris des caesar......
précuisson 150°
deuxième bain 175
frites molles et grasses enfin de la merde quoi!!!!!!!
trouver des bintjes à bordeaux......l'angoisse, je viens d'en trouver un sac de 10 kg ouf......nouveau test ce week end

 
Ou tu les as trouvé ? Ça m’intéresses, j'en trouve nulle part non plus.

 
 
là http://lahalledepessac.com/20-pomme-de-terre
 
j'ai pris un sac de 10 kg et ça m'a couté seulement 5,80 euros

 
C'est cher par chez vous... ici c'est 6-7 euros les 25 kg

 
Niquel merci  

Ptain la Bintje on en trouve par chez moi, mais elle est à 1.80€/kg !    

 
Surtout que le cultivateur, lui, les vend au grossiste selon les années entre 0,10-0,20 € du kilo au mieux (la cotation actuelle semble être de 9.5 €/q, contre 21 € l'année dernière)
 
Mais en vrac ou petit filet de supermarché, ce genre de prix délirant n'est pas rare, même en habitant au pays de la patate

 
à la halle à pessac c'est 0,85 le kg pour le vrac et si tu prends un sac de 10 kg ça fait 58 cts le kg........c'est correct

faut payer le carburant et le transport pour les faire venir de par chez toi

Yep, pour le cas de la Halle c'était une boutade, c'est un prix plus que correct et que tu trouve aussi ici si tu ne passe pas directement par le producteur

j'connais un gars du nord qui à un camion à frites sur bordeaux et il le vend avec tous le matos......18000 euros à débattre.....si y'a qqun qui pense à se reconvertir :-) c'était un camion pizza à l'origine

Ça fait cher la friteuse

Mort de rire

Tavu !

 
Mon Luc :-)

Bintje à la graisse de canard  
 

Crousti-moelleuse comme il faut !

Très belles, torngloo !  
Tu as fait 2 bains de cuisson ? A quelles températures ? J'adorerais réussir à les avoir comme ça !

Avec la frifri 5848
 
 
Première cuisson ~140° pendant 7min
(pour le thermostat, sachant qu'on a vu sur le topic que ça faisait ~10° en plus à chaque fois, sur la frifri j'ai mis en dessous de 150.)
 
J'ai enlevé le panier, je l'ai pas laissé au dessus le temps que la température augmente pour le second bain
 
Seconde cuisson ~180° pendant 3min  
(là pareil j'ai du mettre ~170)

   
J'ai exactement le même modèle, je testerai 140 et 170.

 
Vas falloir que j'y arrive avec ma 5828 et mes deux échecs cuisants
Bon ce soir c'est avec des bintjes, je vais suivre les 7 minutes 140 et 3 minutes 170
Si échec, je jette l'huile et je me pends.....put1 ça va être plus facile de faire des napo bientôt

Une tuerie, j'en veux des comme ça

Voilà, j'ai envie de frites

Ré échec et avec des bintjes......j'ai jeté l'huile d'arachide
Retour à une tournesol haut de gamme  
Et puis après je tenterais le blanc de boeuf si j'en trouve par ici, je suis pas fan de graisse animal, mais comme y'a que les imbéciles qui changent pas d'avis......je vais bien faire une pizz à la fourme à bebert , comme quoi?

Il s'est passé quoi ?

En fait, ré échec encore ce midi, mes bintjes sont des pompes à huile, les frites sont grasses et molles , je suis sur que ce sont les patates , j'en ai épluché 5, y'en avait 4 plutôt molles elle sont vieilles.
Sur à 99%

 
J'ai récup les miennes à l'endroit que tu m'avais dis, le lendemain. J'ai pas eu de soucis particulier !
 
Épluchée avec l'économe, (passée sous l'eau quelques seconde et essuyé avec un torchon) puis passé là dedans, 10mm :
 

 
(ça marche niquel ce truc)
En revanche une fois coupée, je les ai pas passée sous l'eau, elles sont direct partie dans l'huile.

 
T as pris un sac ou du vrac, car il me semble que celle en vrac étaient bien dures et pas molle comme les miennes en sac
Je cuis 6 minutes à 150 et ensuite 2 minutes à 170
Avec la frifri 5828  
J'epluche, je lave, je sèche, je coupe et je cuis direct
Le tout à l huile tournesol de bonne qualité  

J'ai pris un sac directement, plus facile à transporter.
Par contre j'ai utilisé de la graisse de canard (qui a, de mon avis, un gout et une odeur 1000x meilleur que la graisse de boeuf)

Alors je comprends pas, pourquoi les miennes sont grasses molles et trop brunes, elles brunissent d'un coup et quand je les épluche , je sens qu'elles sont pas fermes, je suis tombé sur un sac mal stocké ou je suis trop nul
Et comme toi, une fois coupées je ne les lave pas

Je viens de vérifier mon sac, toutes les patates sont molles quand ont appui dessus, elles sont toutes germées.
Normalement des bintjes c'est bien fermes et dures quand elles sont crues, si tu plies une frite crue, elle casse elle plie pas, moi elles plient
Je vais à pessac lundi  pour finir un tattoo, j'en profiterais pour passer chercher 2 kilos en vrac, ensuite je verrais

Effectivement t'as du tomber sur un sac à la con, les miennes sont pour la plupart assez bien (quelques unes commencent à ramollir moi aussi c'est vrai)

 
Dis moi, c'est qu'elle marque ton coupe frites , il a l'air plutôt pas mal

Je l'ai acheté ici http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] nager.html c'est déjà mieux que le coupe frite de supermarché à 10€ en plastoc qui casse à la première pomme de terre. Après il y a d'autres modèles à 250-300€... mais pour faire des bâtonnet je vais me contenter de celui ci

Surgelées à l'actifry ce soir
 
Pourquoi se faire ièche

 
Si tu aimes ça , t'as raison.

Des frites à la vapeur cuites pendant 45 minutes, effectivement pourquoi se faire iech

 
tu confirmes que si j'utilise des bintjes ramollies je vais forcement sortir la merde que je sors

 
Autant mettre une cuiller à soupe d'huile dans une poële, couper ses patates en morceaux . Pas besoin d'un truc qui coute un bras .
Et en plus, ça prends pas 45minutes

Là je suis bien d'accord....

hello
 
auriez vs une friteuse elec a me recommander svp    
 
thx