Reprise du message précédent :

j'ai recrée la recette c'est pour ça je n'ai pas changé le profil
 

C'est comme tout faut bien se lancer un jour XD
 
J'ai retrouver du citra dans mon frigo ça se garde longtemps ou pas? je l'ai ouvert il y a 6 mois mais qui est resté dans le frigo

T'as pas encore commencé?
 
En plus refroidissement naturel    
 
Demain t'y es encore
 
Le houblon c'est au congel et sous vide l'idéal. Au frigo 6 mois, jamais testé  

J'étais trop chaud ! J'ai fait ma petite recette sur Beersmith, hier je vais chercher mon colis SB avec tous les ingrédients... Samedi c'est jour de brassage !
 
Ce matin j'ouvre le colis et... J'ai oublié de commander le malt.  

sur 2 jours ça passe . Ca sent encore bien fort dans le paquet je tente ou pas?

Carrément. Toute façon le houblon perd de ses AA et des arômes avec le temps mais ça va pas rendre ta bière imbuvable.

Par contre question pour l’empattement j'ai du mal a rester a 68° soit c'est mon thermomètre qui m'indique de la merde soit c'est moi qui m'y pends mal. c'est grave si ça varie entre 60 et 80? car la température différe selon les endroits ou je passe le thermomètre alors que je brasse assez souvent  

haha c'est exactement ce qui m'est arrivé dimanche dernier  
 
faut pas dépasser 75°C et en dessous de 60 tu extrait pas grand chose sinon rien.
Tu es sur quel setup ?  
Essaye de bien remuer pour homogeneiser un max.

avec le thermomètre IR j'suis a peine a 60 et la sonde ca depend entre 60/80  

Petite question qui a des cuve inox polinnelli? Car la j'ai une réaction bizarre la cuve se bombe et se met bouger dans tous les sens oO

T'es sûr que c'est de l'inox ??

c'est celle là : https://www.polsinelli.it/fr/cuve-inox-35-l-P1120.htm

Bah ça devrait pas bouger normalement ...
Tu enlèves le couvercle pendant l'ebu ?

Yep bizarre cette histoire

Nous et ça fait pareil sur les plaques. Sur le brûleur elle est stable.

ça a donné quoi finalement ce brassin, tu t'en es sorti ?

Je vous épargne les détails . Mais ca devrait le faire. même si ca bloblotte pas encore ^^

 
On veux du croustillant  

T'as pris des champis avant de brasser ?

XD ca y est ca fait des bubulles
 Edit : il va juste falloir que je filtre bien a la seconde fermentation

la 2e fermentation ne sert absolument à rien dans la plupart des cas ( http://brulosophy.com/2014/08/12/p [...] t-results/) au pire si tu veux vraiment quelque chose de très clair, tu peux verser un peu de gélatine alimentaire dans le fermenteur deux jours avant l'embouteillage et ça suffit largement

edit: ...ça ne sert non seulement à rien, mais ça ajoute un risque de contamination en plus

C'est pas plutôt au boil la gélatine ?

Sinon oui, pas de transfert en secondaire, useless. Fais un transfert propre en cuve d'embouteillage quand même.

sinon il va y avoir des morceaux d'Houblons dans les bouteilles

Non la gélatine c'est vraiment à la fin, pas du tout comme le Irish moss. Deux jours avant l'embouteillage et ça clarifie tout

Tiens vous avez des astuces pour bien retirer les étiquettes des bouteilles? Car c'est bien galère
 
Sinon ça glougloutte un max oO

tremper dans l'eau chaude.  
Après ça dépend, des fois ça s'enlève tout seul, parfois non.

Des heures dans la baignoire.
Si c'est pas décolle, tu laisse ou jette la bouteille.
Les Kwak sont mes préférées, tu secoue et Ya plus rien  

Mais faut boire des kwak  

j'ai aps de baignoire mais je vais me servir de mes cuve

Plus d'activité a signalé ce soir c'est pas un poil court(4j) ?

c'est possible, surtout si ça a démarré rapidement et fort, mais ça veut pas dire que les levures s'arrêtent de travailler tu peux prendre une mesure de densité et en refaire une dans quelques jours, ça devrait continuer à descendre

C'est quoi le volume d'eau minimale par kilo nécessaire pour l'empatage ?

J'aimerais bien faire un gros bassin mais ma cuve de brassage est un peu limitée...

Merci

Allez je me lance demain !
 
C'est cohérent comme recette selon vous ? Pas d'erreur de débutant ?
 

 
Merci !

Le plus gros problème c'est la taille du batch Ca va se boire en un soir

Ouais mais ça je peux pas faire mieux avec mon matos actuel Après si j'attrape le virus j'achèterais un récipient plus gros mais l'idée là était de faire à moindre frais

Haha, j'ai connu ça Sinon rien à dire sur la recette, j'aurais mis un poil de carared ou assimilé, pour la couleur !

Faudrait que je regarde ce qu'on avait fait pour le barley wine. De mémoire 13kg de grain dans une cuve 35L ce qui fait un peu moins de 3L/kg.

Et je crois me souvenir que c'était bien épais.

Après on avait beaucoup rincé, pour obtenir pas loin de 40L avant ebu (25 visés 27 obtenus - après 6h d'ebullition on a lache l'affaire ...).

Sinon double empatage

Par contre le houblon va s'oxyde et donner un goût de fromage à la bière. A éviter sauf à faire un truc bien acide qui va masquer le houblon. J'ai bien raté mon dernier brassin comme ça. Les 2*250gr restants 2015 comeme vont passer à la poubelle.

6 mois au frigo ? Je parlais pas de 2 ans hein

Bon demain brassage !

Par contre c'est complètement en mode bricolage : faire 30 litres avec une marmite de 12L

Brassage en cours de mon côté, comme prévu
 
Pour le refroidissement du moût après cuisson : couvercle fermé ou ouvert selon vous ? J'ai peur que ça prenne de plombes avec le couvercle fermé...

Tu refroidi comment ?