Reprise du message précédent :
J'ai deux dame-jeannes de test-de-dry-hop en cours

 
C'est pas une légende urbaine encore ce truc?  

Non, j'ai eu ça sur ma dernière bière, le problème c'est que c'est difficile de vraiment identifier le problème, y a 1000 causes différentes sur le net comme le stockage du houblon, pellet ou cônes, type de houblon, etc.

J'ai déjà eu des DH pas top, du genre qui "piquaient" mais c'était quand je foutais tous mes fonds de sachets à l'arrache. Ces brassins étaient meilleurs quand ça commençait à frelater, le comble
 
Pour les DH classique, que ça soit 3,5,7,10 ou 15 jours, j'ai jamais senti ce côté herbacé dont j'avais entendu parlé.
 
Edit: je me doutais bien qu'il y avait un exBEERiment sur ce sujet : http://brulosophy.com/2015/10/26/d [...] t-results/
 

Sinon tu investit dans 24 quilles de kro, tu décapsules, tu ajoutes 1gr de houblon dans chaque, tu recapsules et tu en bois une par jour pendant 24 jours et tu verras la différence.
 
Sur une base stérilisée et commune ça devrait donner des infos intéressantes. Par contre pas trop motivé à tester moi même.
 

Bon il fait trop chaud moi qui voulais faire un vrai brassage je pense commencer en Octobre ^^

Ici on a une cave a 20°

Du coup y'a 20L de porter qui sont en train de bouillir là

 
ça brasse à la maison depuis quelques mois et comme un con j'avais jamais pensé à venir voir ici si y avait un topic    
 
300 page à lire, ça va y faire

Bonjour amis brasseurs
 
Je viens vous voir pour avoir une idée de recette pour ma prochaine bière :
De retour d’un week-end à Lille j’aimerais faire une triple, à base de sorachi ace qu’on sentirait bien, avec un degré d’alcoolémie de 7.5 / 8
Avec pour facteur qui n’échappe à personne en ce moment, ma cave pour la fermentation est à ~18/19°C.
 
La basique d’univers-bière me parait une bonne base : http://univers-biere.net/rec_triple_gabriel.php
Pils + malt de blé j’ai déjà.
Le goldings ne doit servir qu’à l’amertume vu quand il est mis, mais ca me parait énorme 60g ? J’ai l’habitude de 15/20g, je veux une bière houblonnée pas trop amer
Ensuite sorachi à la place du Saaz : 50g ?
1kg de sucre ? C’est pour faire monter le taux d’alcool c’est ça ?
Et je resterais sur la T58
 
Vous en pensez quoi ?
 
Bonne journée !

hello, de retour de Hollande, j'ai goûté la-bas la Van Moll "Kiss from a Rose", un délice cette bière.
 
N'ayant pas encore fait ma recette de bière légère pour l'été, avez vous déja brasser de la rose?
Je pense que le dry hop va être limite niveau infection si j'utilise des pétales.
D'ailleurs je lis les 2, pétales ou eau de rose. Je peut avoir accès à des pétales qui sont bien fruité (ma mère à un rosier qui lui sert pour de la confiture de rose ).
 
Des conseils à ce niveau?
 
Ps: si vous allez à Eindhoven, passez au bar de la Brasserie Van Moll, les serveuses (et elles savent très bien conseiller, en plus d'être fan de l'accent frenchy ) et les bières sont sympa
 
Le untapd de la binouze en question ==> https://untappd.com/b/van-moll-kiss-from-a-rose/1495632

Salut les mecs,
Petite question :
 
J'ai envie de tenter la violette sur la moitié de mon brassin de blanche.
Du coup j'ai pensé à mettre du sirop à l'embouteillage (j'ai du monin à 95g/sucres/100ml)
 
- Faut-il le faire cuire? si oui combien de temps, avec de l'eau? Il ne va pas perdre son arome?
- On est d'accord, simple règle de trois pour trouver la quantité exacte de sirop à mettre pour mes 10l de blanches?
 
Merci à vous

Bonjour,
Je drapalise car pour la fête des pères j'ai eu un pack débutant de chez Bière & moi. Quelqu'un a déjà testé ?
Je vais un peu regarder le 1er post et je m'y met !

 
Un brasseur de plus  

atelier brassage offert par ma petite femme à la Montreuilloise le 26 aout.
quelqu'un du topac y est à cette date?

et sinon des conseils pour un gros noob? Quel style de bière je risque le moins de rater?

edit : je viens de trouver la recette de la jack hammer (merci la first post du topac)
ca vous parait réalisable de faire un truc pas trop dégeu à partir de cette recette?

 
Le choix des recettes est cadré par l'équipe sur place. Tu choisi un style et eux s'occupe de faire une recette cohérente pour pas que tu te rates. Tu peux pas faire n'importe quoi. Filtre sur mon pseudo pour voir ma journée la bas

Oui j'ai lu ton cr  
Ça a l'air très sympa. Et d'ailleurs ta iipa était buvable au fait ? T'en dirais quoi avec 2ans de recul et tes quelques litres d'expérience supplémentaires ?

Je brasse aujourd'hui (une IPA résineuse), bien content que la température soit redescendue  

C'est quoi les houblons qui permettent le mieux de développer ce côté résineux/pin typique des premières west coast ipa ?

Je suis parti sur un trio Columbus / Simcoe / Centennial avec du Cascade et Amarillo

 
Elle était bien! J'en étais très content à l'époque. Je referai la même ajd je pense que je mettrais encore plus de houblon  

Ca marche vraiment bien le "cool brewing" bag. J'arrive à maintenir mon fermenteur entre 20 et 21°c avec deux bouteilles d'eau congelée et en changeant une toutes les 12h environ alors qu'il fait bien 5/6 degrés de plus dans l'appartement.

J'ai fait aussi ce stage,
C'était chouette! Mais un peu biaisé parce qu'il y a une partie du boulot qui est fait avant que tu arrives.

 
Ca y est j'ai ajouté le houblon pour le Dry Hop.
 
cette odeur de banane à l'ouverture de la cuve    
 
Merci la canicule.
 
je sens une bière évier d'or a venir  

Moi j'ai mon batch précédent que je peux foutre à l'évier, j'ai merdé à l'embouteillage du coup tout s'est oxydé et la bière est passée d'un jaune assez clair à une brune bien foncée

Comment on merde l'embouteillage ?

En mélangeant trop fort comme un connard au moment du sucrage et / ou au moment du transfert de cuve  

Ok, je vais fouiller la technique, car je m'y colle la semaine prochaine à l’embouteillage de mon jus de banane .

J'ai fait n'importe quoi, d'habitude ça se passe bien mais là je sais pas pourquoi j'ai craqué et j'ai mélangé bien trop fort. C'est pas compliqué en vrai.

Parce que vous mélanger pour sucrer?
Perso je mets le sucre bouillis puis refroidis au fond du seau vide et je verse dedans directement, je remue pas ni rien.

pour eviter les bouteilles plates et les bombes. Ton sirop de sucre il est lourd, donc il reste en fond de cuve, si tu remues pas tes bouteilles seront pas toutes sucrées pareil.

et on est obligé de sucrer la bière?
j'ai l'impression de voir du sucre que dans la composition des bières française et pas sur les bouteilles de craft étrangères... différence de technique?

Ce sont deux choses différentes : là tu parles de sucre pour le côté gustatif, et précédemment ça parlait de sucre à l'embouteillage, pour créer du CO2 avec la levure restante et rendre la bière pétillante. Donc un sucre indispensable sauf si tu aimes la bière plate où que tu as un système pour injecter du CO2 en fûts

Sinon premier brassin avec mon Grainfather hier aprem, c'est vraiment un objet incroyable, je suis séduit !!! (27 litres d'irish red).

Ca vaut le coût de l'investissement ? T'as quoi comme matos ou accessoire à rajouter avec ?

Perso j'ai commandé le ACE 50L, une copie de grainfather chinoise avec qq compromis sur le contrôleur et les finitions. J'essayerai de faire un retour.
http://www.brassetabiere.fr/cuves/ [...] e-50l.html

Ca vaut le coût... Ca dépend combien tu prévois de brasser avec, je sais que depuis le début de l'année je brasse à gogo et c'est vrai qu'avec ce système c'est ultra clean : j'ai sorti un batch de 27L en réalisant l'exploit de ne pas mettre une seule goutte d'eau sur le sol Après tu rinces tout tranquillement dans la baignoire et tu le ranges jusqu'au prochain batch.
 
Pour ma part c'est un achat plaisir, je faisais sans jusque là mais je me faisais grave chier sur les transferts de cuve et le rinçage des drèches, là c'est mortel leur système, avec la pompe et tout... Après si tu cherches le retour sur investissement ben faut sortir au moins 800 litres avec, y'a pas de secrets
 
Sinon pas d'accessoires nécessaires autres que ceux que tout brasseur amateur doit avoir dans sa cuisine : j'ai utilisé mon thermomètre, fourquet, densimètre, un petit seau de 12.5L pour nettoyer et laisser égoutter les drèches, et bien sûr le seau de 30L avec son barboteur pour la fermentation
 
EDIT : le refroidisseur à contre-courant est terriblement efficace aussi, en une passe j'ai transféré 27L de moût à 100° dans le seau, il a fini à 24° (en 15 minutes je dirais, mais j'ai pas compté précisément).

La filtration des houblons (pellets et/ou cônes) se fait par un whirlpool traditionnel ou t'as un filtre intégré en sortie ?

Edit : vu qu'il y a une pompe, doit y avoir un filtre.

 
ok, merci pour l'explication    

Tu as un filtre (super bien foutu pour le nettoyage d'ailleurs) mais le manuel préconise quand même un whirlpool. Perso j'utilise des chaussettes donc c'est passé tout seul, le filtre était clean

Mon sirop de sucre fait presque 1L du coup il est pas spécialement sirupeux et j'ai jamais eu de soucis de bouteilles moins gazeuse

Tu fais comme tu veux hein

Tu demandes pourquoi on remue, je réponds