Reprise du message précédent :
Ca veut dire ce que ça veut dire, laisser monter la température de fermentation
 
Pour le pshit pshit, le moins cher c'est de prendre directement un pshit à vitres premier prix et bien le laver pour pas bouffer le produit. Ca coûte 80cts par rapport à 5€ un pulvérisateur vide  
Si comme moi tu as une eau très dure, prépare le avec de l'eau distillée, sinon rien que les ions dans l'eau du robinet neutralisent le StarSan à la dilution indiquée

Merci pour le conseil, de l'eau déminéralisée ça passe ? Sinon je ferai avec de l'eau en bouteille pour le prix que ça coûte ..
 
Pour la température de fermentation baah ... ça restera à 20°C, on verra bien x)

Eau distillée, eau déminéralisée, c'est pareil
C'est mieux que l'eau en bouteille pour le coup, vu que pour le star san tu ne veux pas que l'acide soit neutralisé par les ions contenus dans l'eau. Comme ça la solution reste stable dans le temps.

En parlant d'eau, vous brasser avec laquelle ? Robinet ? Bouteilles ?

Ok ok, faudra que je vois si j'ai de l'eau déminéralisée chez moi merci

Tiens pendant qu'on parle d'upgrade, j'aimerai qu'on rajoute un robinet sur la cuve de brassage, vu qu'elle nous sert et pour l'empâtage et pour l’ébullition, j'aimerai savoir si une vanne 15/21 ça permet de transvaser la maische ? Ou alors ça va complètement boucher le tuyau après ?
J'ai déjà trouvé un petit tutoriel ( http://blog.gamb.fr/index.php?post [...] -une-vanne ), si vous avez mieux n'hésitez pas. (mon père a un peu plus de matos pour percer)

Et tant qu'on y est, est-ce qu'on peut trouver des thermomètres précis et pas trop chers à mettre sur la cuve ? Un truc qui ressemble à ça :

Car pour le moment on fonctionne avec notre thermomètre digital brouwland acheté 18x trop cher, mais j'ai peur qu'un jour il claque en plein brassage, du coup j'hésite entre 3 solutions :

- Racheter un thermomètre de merde à 5€ sur amazon pour avoir un doublon au cas où
- Acheter un madstrad de bonne qualité à 28€ sur amazon
- Acheter un thermomètre à poser sur la cuve type Brewmometer

Je vous avoue que si avec la 3ème solution on trouve un truc aussi bien que le madstrad au même prix, ça nous arrangerait pour pas avoir à tremper la sonde toutes les 5mn

Si vous avez des conseils

@Banky moi je brasse avec de l'eau en bouteille, mon eau est pas top chez moi. Je prend des grosses bouteilles de 5L au supermarché.

Robinet ou bouteille 5l selon si mamatom pinaille ou pas
En théorie mon eau est pas top pour brasser.
 

http://www.microbrassage.com/notices
 
Sur le même site, Hugh vend des kits bien faits pour un prix correct (j'ai passé des h à comparer les prix ebay etc.).
Il est sur brassam aussi, tu peux lui demander un code de réduc (-5% je crois)
 
Et non, n'espère pas transférer la maische, c'est bien pour après l'ébu vers le fermenteur.
Si tu veux utiliser la vanne à l'empâtage, c'est faux fond obligatoire (c'est ce que j'ai fait).
 
Pour le thermomètre, j'ai aussi envie de passer au thermomètre sur cuve, je regardais justement ça aujourd'hui.  
Ca coûte 12-15€ chez casto merlinou 6-8€ dans un magasin de plomberie. Mais je connais pas l'exactitude de l'objet, et j'ai peur que la mesure soit faussée par la chauffe directe au gaz

 
Pour le star san je crois je crois que ton eau doit etre sacrement dure pour le neutraliser. Le meilleur moyen de tester c'est d'en faire un batch et mesurer au papier pH tout betement, si le pH < 3 ta solution sanitize, au dessus c'est plus garanti. C'est aussi un bon moyen de verifier si ton batch de star san de y'a 2 mois est encore bon (le star san se garde et se reutilise)

Bonsoir à tous, je me suis mis  depuis janvier au brassage, et voici ma première recette sortie de mon esprit tordu, une inspiration de l'amarillo de De Mollen. Qu'en pensez vous, notamment en terme d''équillibre de dry hop et d'amérisant et d'aromatique ?
 
 
Style:  Imperial IPA
Type:  Tout Grain
 
 
 
Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 32,95 l
Volume après Ebullition: 28,08 l
Volume du Brassin:  24,00 l    
Volume à l'Embouteillage: 21,00 l
DI Estimée:   1,087 SG
Couleur Estimée:  29,9 EBC
IBU Estimé:   60,9 IBUs
Efficacité:   70,00 %
Efficacité Estimée:  78,8 %
Durée de l'Ebullition:  60 Minutes
 
Ingrédients:
------------
Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
5,00 kg               Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)         Grain         1        50,8 %        
4,50 kg               Bohemian Pilsner malt Weyermann (4,0 EBC Grain         2        45,7 %        
0,35 kg               Cara Aroma (400,0 EBC)                   Grain         3        3,6 %          
30,00 g               Amarillo [8,20 %] - 1er jus (First Wort) Houblons      4        20,9 IBUs      
50,00 g               Mt. Hood [6,60 %] - ébullition 60,0 min  Houblons      5        25,5 IBUs      
15,00 g               Mt. Hood [6,60 %] - ébullition 30,0 min  Houblons      6        5,9 IBUs      
15,00 g               Amarillo [8,20 %] - ébullition 15,0 min  Houblons      7        4,7 IBUs      
30,00 g               Amarillo [8,20 %] - ébullition 5,0 min   Houblons      8        3,8 IBUs      
2,0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Levures       9        -              
50,00 g               Amarillo [8,20 %] - dry hopping 0,0 Jour Houblons      10       0,0 IBUs      
 
 
Profil de Brassage:  
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BIAB high body
 
Poids Total des Grains: 9,85 kg
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Nom du palier               Description                             Palier T°                Durée du pali  
Nouveau Palier              Ajouter 38,83 l d'eau et monter à 68,0 C                  90 mn

 
10kg de malt en BIAB. Pas trop galère? Tu utilise quoi comme sac?

J'utilise ce sac là et on sera deux pour le sortir de là. Le sac tiendra sans problème.
C est le prix à payer pour 24 L de IIPA.

 
Et comment on sait si notre eau est bonne ou non ? On demande à mamatom    ?

 
Tu as les analyses physico-chimiques disponibles auprès de ton fournisseur d'eau, souvent sur internet d'ailleurs.
 

 
Oui, HCO3 à 270mg/l, dureté à 27...
J'ai pas de papier pH et je vais pas en gaspiller pour ça vu le prix de l'eau distillée.
 
Je sais que le StarSan se réutilise, j'en fais même la pub ici. Je sais surtout que le fabriquant dit de plus l'utiliser quand il se trouble, et avec mon eau du robinet, la solution est laiteuse dès la dilution, donc maintenant c'est eau distillée et zou.
 
HS @Raemone, tu me prêtes quand ton moulin ?

La semaine prochaine? Je suis en vacance et j'ai rien de prévu à part brasser et faire la Paris beer week

Ça me parait un bon programme  

Article assez vieux mais ça arrive direct en tête de ma todo list: http://www.bertusbrewery.com/2013/ [...] light.html
 
Une idée des bières utilisables en France?

Bon programme  

Hk voire de la pils premier prix.

 
Je la prends à la même source que cantillon et de la senne, l'eau de ville de Bruxelles. Par contre pas de post traitement chimique chez moi, chez eux peut-être je n'en sais rien!

Et hop, la brune au thé genmaicha est en train d'empâter
 

 
Finalement, c'est pas tout à fait une brune, mais une ambrée dans laquelle je vais ajouter de l'encre de seiche, moyen que j'ai trouvé pour avoir une bière pas trop charpentée niveau malt pour laisser assez de place au thé.
 
Je posterais la recette plus tard, si c'est pas un fiasco

J'ai brassé ma pale ale full citra hier, quantité juste, et densité parfaite cette fois, plus qu'à attendre  

Du coup j'ai utilisé le stérilisateur Gifi.  
Il manque un peu de puissance, je pense lui adjoindre un thermoplongeur de 1000w. Il pourra me servir aussi à l’ébullition en fait  

Cet après midi c'est parti pour ma seconde SMASH.
 
SMASH Chinook (HFR)
Tout grain
 
Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.010
Teinte : 10 EBC
Amertume : 84 IBU
Alcool (vol) : 5.7 %
 
Rendement : 80.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 12.0L
 
Grains et sucres
----------------------
2500 g Pale Ale (Malt)
 
Houblons
----------------------
10 g Chinook (α 13.0%, Pellet) @ 60.0 min (Ébullition)
10 g Chinook (α 13.0%, Pellet) @ 45.0 min (Ébullition)
10 g Chinook (α 13.0%, Pellet) @ 30.0 min (Ébullition)
10 g Chinook (α 13.0%, Pellet) @ 15.0 min (Ébullition)
50 g Chinook (α 13.0%, Pellet) @ 0.0 min (Ébullition)
 
Ingrédients divers
----------------------
2 g Whirlfloc @ 0 min (Ébullition)
 
Levures
----------------------
Safale Fermentis US-05
 
 

Hehe raemone, la meme en train de dry hop ici, avec un embouteillage probable pour ce week-end . J'ai que le timing d'addition des hops et la levure de differents, densite a 1010/1011 actuellement et ca bubulle plus depuis hier.
 
Hourra pour le Chinook !

Densité à 1048 au lieu de 1054, petit merdage au niveau du volume d'eau initial (ma marmitte était trop pleine et a débordée alors que j'avais pas fini de mettre le grain, obligé de vider une partie de la flotte à la louche pour que ca rentre....) et j'ai pas préssé mes drêches ce coup ci.  
 
Et volume final de 8 litres au lieu de 10 car un fond de cuve vraiment trop plein de boue de houblons (j'ai mis les pellets direct sans chaussettes, pas terrible) du coup ca a bouché mon filtre et j'ai bien perdu 2 litres.    
 
Au moins j'aurai essayé.
 
A coté on a gouter ma SMASH Simcoe, encore un peu jeune (10 jours en bouteille) du coup un petit gout astreingeant et assez vert. A voir comment ca évolue. Mais au moins elle m'a pas explosé à la gueule comme le dernier brassin  

Ouais c'est trop la merde sans chaussette, je me suis galèré aussi le week-end dernier à filtrer le houblon.

Pourquoi vous faites ça
 
Je suis entrain de reactiver de la levure moi, des residus de cuve de Wyeast 3711 qui rechauffe dans l'eau qui sert a refroidir mon melange de DME...

 
Ben je trouve que ça passe quand même sans soucis, la grosse filtration a eu lieu avant ébu. Après ébu c'est whirlpool et passage au refroidisseur sans les agglomérat et le dry hop est précipité avec un cold crash de 24h.

Levure dans l'erlenmeyer, malt moulu... BRASSAGE   samedi!

Sur mon dernier brassin je me suis retrouvé avec des chaussettes vides, l'ébu était trop forte et le houblon est passé à travers

Transvasé à la colonne anti-lie, je compte sur le krausen pour virer le reste

En tous cas, le goût de thé était présent dans le mout, je pense infuser un peu de thé dans l'eau qui servira à diluer le sucre pour l'embouteillage, histoire de bien emprisonner le goût en bouteille

 
ça va me faire un peu loin    
 
 

 
Moi aussi, brassage Samedi et Dimanche   . Ne reste plus qu'à ce décider sur l'eau.

Ici ça sera embouteillage !

Et ici, la vanille trempe dans le Captain Morgan, on met ça dimanche dans le brassin. On aura pas de copeaux par contre, s'y étant pris trop tard pour la commande. A moins que certains sur Paris en aient en rab <3

On a aussi gouté un fond de notre APA (Pale/Biscuit/Caramalt, Citra/Chinook/Cascade), bon c'était la fin du fut qu'on avait embouteillé donc y'avait pas mal de particules dans la bouteille, mais ça promet ! On regoute ça dimanche
Va falloir que je fasse des reports des 2 derniers brassages d'ailleurs

J'etudie un peu la prochaine recette, j'aimerais partir sur quelque chose d'assez simple a base de Citra. Theartemis j'ai vu que tu avais brasse une single hop citra mais j'ai pas reussi a trouver le resultat, c'etait pas trop amere (en plus v'la les quantites de hops que t'avais mis ) ?
 
J'aimerais avoir quelque chose de pas trop trop amere, sinon peut etre un mix Citra/Amarillo

J'ai toujours pas trouvé de Citra

Y en a chez Malt Miller.  
 
Sinon j'ai essayé le supermoss de chez brouwland, aucun effet sur le brassin, ça reste trouble, je conseille pas.

J'ai brassé samedi une saison que j'ai ensemencé avec de la levure de recup (vase de fond de cuve conservée au frigo).
Jeudi soir j'ai préparé du DME et de l'eau dans les 1050 (environ 100gr pr 1/2 bouteille d'eau minérale) que j'ai fait refroidir en mm temps que la levure revenait a température ambiante.
J'ai foutu tout ça dans un erlenmeyer avec un barboteur. Un.peu de.mousse est apparue et quelques bulles mais rien de très très violent (peut être lorsque jetais pas la?).
Du coup samedi j'avais un peu peur qu'il se soit pas passé grand chose alors avant d'ensemencer j'ai pris une densité de ce qu'il y avait dans l'erlenmeyer : environ 1000 et un goût typique de Wyeast 3711 fort prononcé
Du coup j'ai remué tout ça balancé dans la cuve et ça bullait déjà 5h après la mise en cuve.

Voilà

Donc en gros faut jamais laver la cuve de fermentation, faut juste la compléter à chaque fin de fermentation avec du moût frais.
 
Et après on viendra se plaindre qu'on boit produit trop !

Tu peux la garder quand-même quelques semaines, la levure récupérée...

Bon, ma Nelson est dans la cuve, mon premier dry hop dans quelques jours et je me demandais s'il valait mieux mettre les pellets dans une chaussette lestée au fond ou s'il valait mieux les verser directement dans la cuve et se démerder ensuite pour l'éviter à l'embouteillage.

Un cold crash de 24h suffit pour précipiter tous les pellets au fond de la cuve donc si tu as un frigo assez grand / la place de dispo pas besoin de chaussette.  
 
Si ça reste à TA, je dirais chaussette pour avoir moins à filtrer.

 
Serieusement, je pense que ca marcherait oé