Reprise du message précédent :

Et donc avec ma plaque induction, gérer un multi palier serait plus simple? C'est à dire que la montée en température serait plus rapide si je te comprends bien? Donc ça signifie qu'une cuve sur induction serait plus rapide à chauffer de base qu'une cuve électrique comme celle de mon lien ci dessus?

EDIT: en marmite induction, j'avais vu ça sinon http://online.carrefour.fr/maison/ [...] _frfr.html
19L certes, mais ça me permet de faire déjà des brassins de 10-12L, ce qui est déjà pas mal pour commencer, et essayer des recettes

Bon, c'est la derniere fois que je fais un BIAB avec ce machin de kit  

Pour une densité recherchée de 1.075, je me suis retrouvé avant ébu à 1.030

J'ai rajouté 1 heure d'ébu avant d'houblonnage pour concentrer un peu le moût, mais je crois que ça va rester un beau fail

Problème de brassage sans doute, l'eau circulait mal dans le sac (qui est une sorte de bas), faudrait que je m'en construise un plus ouvert pour pouvoir correctement brasser, plutôt que infuser.

J'ai trouvé par hasard sans doute des 36l a 40 EUR.
Sinon sur induction j'utilise 2 plaques en parallèle sans soucis jusqu'à présent (2 brassins) mais il faut des plaques sans bouton ni bord.

je vais très bientôt (demain ou dans la semaine) embouteiller ma première tournée.
J'ai les bouteilles, je les ai lavées au fur et à mesure, mais juste avant la mise en bouteille, faut les désinfecter aussi?
 
je les trempe dans un grand sceau rempli d'eau chaude et de chemipro  pendant 10 min?
 
 
edit : je suis à 1011/1012 de densité (pour 1053 initiale)

Ouaip.

 
Si tes bouteilles sont propres, tu peux les passer au four à ~120°C pendant une heure. Puis tu laisses refroidir tranquillement. En générale, je prépare mes bouteilles le soir et je laisse refroidir pendant la nuit.

Sinon, un truc comme ça :

 
C'est bien pratique !

 
Ca se met ou?  

ok merci, cette réponse me convient !    
 

oui mais j'ai qu'un mini four... ça va être long du coup !

j'investirai quand je passerai au level 2    
 
@all : merci !    
 

J'ai peur que la durée température ne suffise pas. Je trouve plutôt 30 minutes à 1 heure à 170° - 180°C ou 2 heures à 160°C.
J'ai aussi lu que ça pouvait fragiliser le verre et réduire le nombre de réutilisations possibles...
 
Ceci dit, c'est tentant, vu que mes bouteilles sont propres et sèches.

 
Où tu veux  

D'ailleurs l'avvinatore, ça marche comment, le jet est propulsé par quoi ?
Ca me tente bien, mais j'ai un doute sur l'efficacité avec du chemipro, vu qu'il faudrait un temps de contact de 5 min, ce qui n'est pas le cas avec un simple rinçage/égouttage...

Ca se trouve facilement ça d'ailleurs ?

Ah si, le four est bien le seul appareil domestique courant permettant une stérilisation thermique complète, qui ne peut s'opérer qu'au-delà de 121°C, température où les spores de Clostridium Botulinum sont détruites.

Dans le cas de la bière on peut se contenter de température moindre, mais pour faire stérilisation complète perso je pousserais à 140°C avec un bol d'eau au fond.

Pour ce qui est de la pertinence de son utilisation, par contre, c'est vrai que c'est space... mais au fond fondement pas si bête que ça

 
C'est pour ça que je parle de 170° pendant 1h : C'est historiquement le mode de stérilisation utilisé pour la verrerie.
http://apps.who.int/phint/en/p/docf/

Encore faut-il avoir une autoclave dans sa cuisine...

De toute façon, on se contente en pratique d'une pasteurisation dans le cas de la bière, amha dans une installation amateure de picobrasserie il y a plus à faire sur l'hygiène ambiante et les manipulations qu'à chercher la stérilisation totale des instruments et bouteilles.

Perso je fous un fond de chemipro dans le bac de l'evier, de l'eau chaude et je les trempe toutes. Ensuite je fais seché sur un arbre-a-chats-pour-canettes et ca va tres bien ainsi. Aucune bouteille infectée sur 5 brassins

Parce que ça ne nécessite ni produits chimiques supplémentaires ni matériel supplémentaire et que tu peux le faire la  veille comme le fait thecoin ?
 
Enfin moi je dis ça j'utilise toujours du chemipro...

Qu'importe la méthode, il faut le faire bien
Edit : en parlant d'arbre à chat, vous avez des ref de petit modèle, genre posable sur un évier ?

Evidemment pour les reutilisation c'est une autre histoire. Je les brosses, je galere etc
 
La seule solution viable c'est rincage puis egoutage tete à l'envers juste apres avoir été bue, sinon c'est une galere totale a decoler les merdes au fond
 
Du coup j'en remonte 5 ou 6 sales de temps en temps et je m'y colle

Et surttout les secher tetes en bas, sinon le reste d'eau croupie et ca moisit de nouveau

http://www.amazon.fr/Bouchonnerie- [...] B0061S6EC8
 
J'ai ca moi! Pas si petit mais tres stable et chaque niveau se devisse pour ajuster la taille/le nettoyer/le ranger. Spa mal, je regrette pas

J'ai le même payé 3€ sur le bon coin... Pratique et  effectivement ça se démonte bien pour le nettoyage

Bon hop, une recette de Dry Stout toute conne:
 
BrewDoge La Franche Qui Se Lève Tôt
 

 
C'est bon pour vous ?

Et une biere de Nowel

BrewDoge Schéine Chrëschtdag

Le miel et le sucre seront ajouté à la fin du boil, pour les dissoudre correctement, les epices à 5min.

Pareil si y'a moyen de me confirmer que tout roule...

Ça semble pas mal. Un peu léger sur les malts foncés le stout non ?

Moi on m'a dit qu'à ce taux on sentira le miel queudalle

Edit : 14 grammes de coriandre ?
J'ai vu un peu partout que c'est 1g par hectolitres max...

Et pourquoi mettre des quantités en mesures médiévales ? :i

 
Pourquoi dangereux? Ça mord un four? Les bouteilles sont mises dans le four à froid et retirées après refroidissement de celui-ci (d'où la préparation la veille de l'embouteillage), donc pas de choc thermique, pas de risque de brulure, pas de bouteille qui se brise et de risque de coupure. Je pratique depuis 2 ans, mes bouteilles y sont passées plusieurs fois et j'ai eu zéro problème et zéro infection.
Le but n'est pas d'avoir des bouteilles totalement aseptisées, mais de détruire les levures sauvages et les bactéries qui pourrait trainer (je n’ai pas trop de virus Ébola ou de spore de Clostridium botulinum dans ma cuisine). Et c’est un pas un contact de 30s avec du chemipro qui va détruire des spores.
Le four reste le moyen le plus simple et le plus écolo de "stériliser" ses bouteilles.

Question con du mardi matin... je reviens sur mon brassin de samedi (brune de nawel) en BIAB, qui s'est soldé par un rendement catastrophique (même pas ~35 % en faisant une re-simulation après coup).

Pour sauver le brassin et ne pas me retrouver avec une bière de table amère comme une double IPA, j'ai doublé la proportion de sucre/miel prévue dans ma recette, pour arriver à 14% des sucres totaux, et monter la densité à 1050.
Sauf que même là, je me retrouve avec un ratio BU:GU théorique de 0.8 et un potentiel d'alcool de 5°, avec en prime une bière qui risque de manquer de corps.

J'aimerais donc y remédier, en réintégrant du grain dans le brassin en cours de route, afin d'atteindre une densité initiale théorique de 1.065-1.070 (au départ, ma recette en prévoyait 1.079)

J'ai donc envisagé deux possibilités :

• Ajouter 600g d'extrait de malt liquide dans le brassin (est-ce que je pourrais ensuite le conserver le temps de l'utiliser à autre chose ?)
• Ajouter ~500g de Beer Enhancer (c'est soluble, où faut filtrer ? ) dilué dans juste assez d'eau pour que ce soit liquide et bouilli.
• Refaire ~1L de moût à partir de 600g de grain dans les mêmes proportions que la recette initiale et l'intégrer dans le brassin.

Vaudrait-il mieux :
1. le faire au plus vite, dans la cuve de première fermentation et retarder d'autant de jours la suite du processus.
2. attendre une semaine, que la première fermentation se taise, et que j'ajoute le nouveau moût au moment de passer à la seconde cuve (qui n'a pas de barboteur )
3. laisser tout comme ça, je boirais ma pisse jusqu'à la lie et tous ceux à qui tu l'offrira te détesteront secrètement
4. revendre tout le matos, brûler le malt et me remettre à boire du panaché, parce que je suis vraiment pas doué.

Moi je dirais 3, et profite de ce que tu as appris pour améliorer ton process

C'est aussi ce que je dirais à quelqu'un d'autre sûrement, mais je ne peux pas me résigner à l'idée d'avoir gaspillé de la bière, et la regarder agoniser dans ma cuve des jours entiers

Ben il n'y a pas non plus de raisons qu'elle soit mauvaise...

 
T'ajouterais quoi ?
 

 
C'est a 5min après j'enlève. Ton dosage n'etait pas pour mettre dans le fermeteur
Vous confimez pour le miel, pas assez ?
 
:jap.
 

Le dosage de coriandre me semble bon.
Pour le miel, ca dépend s'il est fort en goût ou non, mais 200g ça va commencer à se sentir (à peine) s'il est corsé.
 
Pour le stout, je préfère laisser les experts se prononcer

3 bien sûr. Ca sert pas à grand chose d'essayer de récupérer tes erreurs à ce stade je pense. Essaie plutôt de capter ce qui a foiré pour t'améliorer lors de ton prochain brassin.
 
edith :

Ouep, je peux aussi prendre la chose façon paradoxe du chat de Schödinger, la bière dans cette cuve sera peut-être la quintessence de l'art et fera ma fortune

Dans ce cas, je vais penser à la suite : Je n'ai pas de cave, ni de frigo à disposition.
Pour toutes les étapes de fermentation et de garde, je n'ai qu'un cellier, dont la température est relativement stable (18 à 19°C entre septembre et juin).

Dans ces conditions, à combien de temps pensez-vous que je puisse pousser la garde sans tuer les levures en suspension ni risquer d'infection avant l'embouteillage ?

Je pensais transvaser au bout d'une semaine (ce matin à ~60 heures le barboteur est déjà très calme), puis laisser une quinzaine de jours au repos, mais j'ai peur que cela fasse un peu trop à cette température...

PS : J'ai oublié de garder un fond de levure pour l'embouteillage, j'ai pu tout juste en sauver une mini-pincée resté au fond du sachet que je sèmerais peu avant d'embouteiller, par sécurité.

Pourquoi tu veux ajouter de la levure à l'embouteillage
J'ai l'impression que tu ne sais pas vraiment ce que tu fais en fait  
 
Prends ta cuve, met la dans ton cellier pendant 3 ou 4 semaines sans y toucher, embouteille à la fin et basta.

Je débute, je fais ce que je lis  

Y'en a qui disent qu'ils n'en mettent pas, y'en a qui disent qu'ils en mettent, Safbrew dit qu'on peut en mettre un petit peu...

Donc au final, je me dis qu'en en mettant un tout petit petit peu, je ne serais pas dans le faux

Non n'en mets pas, pas sur les bières avec un temps de garde court.

Je comprends pas non plus ta crainte de laisser quinze jours à 18°... C'est quoi le problème ?
 
Tu fais ta fermentation dans ton cellier le temps que tu veux et après embouteillage. 2 semaines, 3, 4, c'est toi qui choisit, tu risques rien de particulier si ton conteneur est bien hermétique avec le barboteur .
Moi je le fais dans l'appart à 20/22° et après garde à froid dans le frigo . J'ai déjà laissé une triple 2 mois à température ambiante pour qu'elle atteigne sa DF.
Et pareil pour l'ajout de levure à l'embouteillage, je vois de temps en temps des gens qui font ça, perso, je l'ai jamais fait et j'en vois pas l'intêret...