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vous préférez le café issu d'un...


 
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Auteur Sujet :

Topicafé généraliste : machines automatiques, extractions douces...

n°44140602
Tilk-SG1
12 ans d'HFR !
Posté le 07-12-2015 à 20:56:07  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
:hello:
 
Et existe t'il un topic pour les machines expresso broyeur ?


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Trance is a drug.
mood
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Posté le 07-12-2015 à 20:56:07  profilanswer
 

n°51071737
evilguinne​ss
Posté le 26-09-2017 à 18:28:01  profilanswer
 

On ze road : cf FP, réouverture d'un topicafé généraliste dans lequel ça cause de machines automatiques, de méthodes autres que l'espresso et de toute autre sujet relatif au café. Le topic espresso reste le topic espresso, les vrais savent, comme toujours sur HFR !


Message édité par evilguinness le 26-09-2017 à 18:28:17

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n°51071868
ilium
Candeur et décadence
Posté le 26-09-2017 à 18:40:02  profilanswer
 

Cf ce que j'ai dit à côté: faut linker dans le topic les numéros des topics frères. :o

n°51071898
evilguinne​ss
Posté le 26-09-2017 à 18:43:06  profilanswer
 

C'est fait ! Bon j'ai juste linké les deux, là, le topic nes je sais pas trop :o


Message édité par evilguinness le 26-09-2017 à 18:43:50

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n°51072043
ilium
Candeur et décadence
Posté le 26-09-2017 à 19:00:18  profilanswer
 

On va dire que tu as oublié... définitivement. :o

n°51075440
Amaniak
Schnitzel, Prima!
Posté le 27-09-2017 à 00:22:26  profilanswer
 

Drap !  Perso j'ai une Jura E800, j'en suis très content... [:clooney3]


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drugs designer , flick r , 5∞px
n°51075663
raemone
Untappd: RAEM
Posté le 27-09-2017 à 02:52:48  profilanswer
 

C’est quoi la hype autour de l’aeropresse? On a pas réussi à l’expliquer clairement la différence et avantages par rapport à une French press


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BrewDog Shareholder ID: R716810 | My beer & gin experiments | Premium beer map | Untappd
n°51075868
evilguinne​ss
Posté le 27-09-2017 à 07:50:29  profilanswer
 

Côté french press, tu vas mettre ton café moulu, de l'eau chaude, laisser infuser quelques minutes puis filtrer avec le piston grillagé fourni.

 

Côté aeropress, tu mets toujours ton café moulu, ton eau chaude, mais l'infusion va durer moins longtemps et tu ne vas pas simplement filtrer avec une grille. La sortie du café se fait sous une petite pression au travers d'un filtre papier plus fin. Entre la petite pression et le fait que tu puisses moudre bien plus fin (jusqu'au blocage du piston), le résultat est très différent. Ejecter le palet de café est rigolo et avec le nettoyage, le tout te prend dans les 5 secondes.

 

Pour le volume, l'aeropress est exclusivement pour une tasse là où la french press vient en toutes les tailles.


Message édité par evilguinness le 27-09-2017 à 07:52:56

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n°51083394
ilium
Candeur et décadence
Posté le 27-09-2017 à 18:20:42  profilanswer
 

Voilà et une aeropress, tu peux faire une sorte d'expresso, ce que certains ont tenté et réussi avec un filtre papier au dessus et un tassage.

n°51097335
mamie trom​blon
Posté le 28-09-2017 à 22:45:08  profilanswer
 

plus concrètement je trouve que la french press sort un café un peu "terreux" avec en général un peu de dépôt au fond de la tasse,
 
l'aeropress n'a pas ce défaut et sort un café plus aromatique
 
je l'ai depuis bientôt 3 ans, à raison d'au moins une utilisation / jour et il n'a pas bougé, le nettoyage est réduit à un rapide passage sous le robinet, vraiment un excellent matos  :love:  
 
seul bémol : très chiant quand il fait sortir plus de deux cafés pour les invités  :D

mood
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Posté le 28-09-2017 à 22:45:08  profilanswer
 

n°51102585
Calcoran
Lurker professionnel :).
Posté le 29-09-2017 à 14:27:20  profilanswer
 

Je pense que contrairement à ce qu'on pourrait penser, la cafetière à piston est très exigeante sur la mouture si on veut sortir un bon jus. Il faut moudre gros (logique), régulier, avec le moins de fines possibles. Je vois bien la différence en tasse entre mon Hario (1 pallier, meule qui s'auto-centre avec le café ... ce qui marche à peu près quand on moud fin, moins avec une mouture grossière) et mon Feldgrind (2 roulements).

n°51183814
themartel
Marre des devises a la con...
Posté le 07-10-2017 à 23:24:46  profilanswer
 

Bon les furieux, y a moyen de s'approcher du rendu d'une vrai machine a espresso avec une "tout auto" ? (Comprendre machine qui me prend du grain et de la flotte et chie un espresso digne d'un barista italien avec 40 ans d'expérience?).  
Ma machine espresso est morte, je suis passé provisoirement sur une cube nespresso, je trouve ça degueulasse mais ma femme a mis son veto sur le retour du grand bordel que produit plus ou moins inévitablement la machine traditionnelle...


---------------
[VDS] [75015] Énorme lot de monstres ! 10 sockets 1366 ! 35€/socket
n°51184912
evilguinne​ss
Posté le 08-10-2017 à 09:25:17  profilanswer
 

Globalement, les deux paramètres les plus importants pour un 'spresso digne de ce nom, c'est :  
- la mouture : finesse et régularité
- l'eau : température correcte et constante
De manière globale il faut donc une machine un poil réglable.  
 
Côté eau, il faut une chaudière, pas un thermobloc. Trop petit, pas assez stable. Côté mouture, il faudra un moulin proposant un minimum de réglages. Même sur certains petits moulins manuels réputés (type Porlex), on peut arriver à devoir bidouiller pour régler demi-cran par demi-cran, donc ce n'est pas avec 2-3 crans qu'on va y arriver, sachant que d'un jour à l'autre on peut devoir modifier la mouture très légèrement (grain qui vieillit, humidité ambiante...).
 
Donc globalement, oui, c'est possible, mais il faut trouver la machine qui va bien. Pour le peu que j'en sais, les autos sont surtout faites pour proposer un compromis entre résultat qui plait à tout le monde, facilité, et absence de problèmes. Tu ne pourras certainement jamais bloquer une auto avec un réglage de mouture trop fin.


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n°51185080
ilium
Candeur et décadence
Posté le 08-10-2017 à 10:04:09  profilanswer
 

Le principal problème est la durée d'extraction: je n'ai jamais tenté de manoeuvre avec un moulin à côté mais avec le moulin d'origine, j'ai réussi au mieux à faire 20s. En fait, je pense que la machine fonctionne à la quantité d'eau et sauf à faire un café allongé, l'extraction sera AMHA forcément trop courte.

n°51185965
themartel
Marre des devises a la con...
Posté le 08-10-2017 à 13:04:42  profilanswer
 

Ok, c'est bien ce que j'ai en tête : j'ai regardé vite fait chez Jura, mais pour le moment rien qui me saute aux yeux.
Y a des marques ou modeles sur lesquels je devrais me pencher ?


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[VDS] [75015] Énorme lot de monstres ! 10 sockets 1366 ! 35€/socket
n°51186025
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 08-10-2017 à 13:16:23  profilanswer
 

Au boulot ils ont mis des Unic en libre service, la qualité de l'extraction est pas mal pour du tout automatique, mais j'ai pas l'impression qu'ils aient des modèles abordables pour le grand public.


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°51186691
themartel
Marre des devises a la con...
Posté le 08-10-2017 à 15:16:01  profilanswer
 

J'ai vu... Ni très abordable ni très discret sur un plan de travail ça :D


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[VDS] [75015] Énorme lot de monstres ! 10 sockets 1366 ! 35€/socket
n°51190743
gaston1024​1
Posté le 09-10-2017 à 06:51:59  profilanswer
 

themartel a écrit :

(Comprendre machine qui me prend du grain et de la flotte et chie un espresso digne d'un barista italien avec 40 ans d'expérience?).
 


Donc tu veux ça mais petit pas trop cher et WAF-compliant.

 

Le mieux, c'est d'arrêter de chercher.

n°51194365
ilium
Candeur et décadence
Posté le 09-10-2017 à 13:57:13  profilanswer
 

themartel a écrit :

Ok, c'est bien ce que j'ai en tête : j'ai regardé vite fait chez Jura, mais pour le moment rien qui me saute aux yeux.
Y a des marques ou modeles sur lesquels je devrais me pencher ?


 
Pour avoir pu tester des cafés extraits sur 2 ou 3 marques différentes, aucune ne m'a semblé se détacher. Autrement dit, pas forcément la peine de foutre watmilles euros en plus pour une Jura. :o

Message cité 1 fois
Message édité par ilium le 09-10-2017 à 13:58:30
n°51194401
ilium
Candeur et décadence
Posté le 09-10-2017 à 13:59:21  profilanswer
 

gaston10241 a écrit :


Donc tu veux ça mais petit pas trop cher et WAF-compliant.
 
Le mieux, c'est d'arrêter de chercher.


 
Pas cher il y a mais petit, je n'ai jamais vu en effet.

n°51195182
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 09-10-2017 à 14:59:23  profilanswer
 

ilium a écrit :

Pour avoir pu tester des cafés extraits sur 2 ou 3 marques différentes, aucune ne m'a semblé se détacher. Autrement dit, pas forcément la peine de foutre watmilles euros en plus pour une Jura. :o


Surtout que les Jura ne semblent pas si bien conçues que ça (du moins dans l'entrée de leur gamme, déjà chère), on ne peut notamment pas extraire facilement le groupe pour le nettoyer.


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°51294013
The_Ecolog​ist
Plus rien
Posté le 19-10-2017 à 12:25:03  profilanswer
 

Au rayon des extractions douces, certains ont-ils utilisé le dripper V60 avec filtres papier Hario en parallèle d'un bête porte filtre plastoc Melitta ? Y a-t-il une différence notable ?  :jap:


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Rien
n°51294464
KaneZe
Posté le 19-10-2017 à 13:19:05  profilanswer
 

j'ai une machine automatique jura, avec réglage du finesse de la mouture, et au final je sors un expresso qui est loin d'être mauvais, pas aussi parfait que ca pouvait l'être avec mon moulin et ma ascaso dream dépressurisé, mais Ô combien plus pratique et moins salissante... et le déca moulu pelini top, le soir, c'est très agréable.
j'ai réglé la finesse de mouture sur le plus fin, ce qui a allongé le temps d'extraction.. on reste ultra tributaire des grains qu'on y met, ca au moins, ca ne change pas:)

n°51330564
vladleglad
Posté le 23-10-2017 à 17:26:30  profilanswer
 

flag
 [:skylvind:3]


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Espresso : Quickmill Vetrano 2B Evo / Fiorenzato F4e nano
mood
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Posté le   profilanswer
 

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