Reprise du message précédent :
Mon frigo est en panne  
 
Il me restait un bout d'un de ces Neuchatel au lait cru, indus mais mignon, le genre qui vieillit notoirement mal même en conditions normales

Vague de chaleur prévue cette semaine, bon courage

Le nouveau est livré demain si tout va bien. Ça fait déjà 3-4 jours que ma bière est chaude

 
Ah oui dommage    
Vendredi ce fut Reblochonade
 
 

 
Si c'est de la 8-6 c'est comme ça qu'elle se boit

drap  

 
 
Un topic Fromage      
 
Dans le FP je n'ai pas vu La Cloche à Fromage, restau spécialisé à Strasbourg, bien connu dans le coin (http://www.fromagerie-tourrette.co [...] restaurant). Les raclettes, fondues, sont excellentes, et on peut aussi y faire un repas "dégustation", uniquement avec du fromage à manger avec du pain et de la charcuterie.  
On y a testé l'aligot, une sorte de fondue, et des desserts : le cheesecake au Saint-Félicien est à tomber    
 
 
Sinon, escapade picarde ce week-end, nous sommes tombés sur ce producteur au marché de Beauvais : http://www.bio-picardie.com/grand- [...] abp?ids=22
On a pris de la tomme au foin et de la tomme au cidre, elles sont excellentes !!
 

cloche à fromage j'aime leur raclette à volonté! on peut switcher avec la raclette morbier c'est cool! pas donné (24 par personne me semble) mais la charcuterie et les croquants sont aussi à volonté

J'y ai mangé quand j'étais gosse  

 
Ca reste dans la fourchette de tous les bons restau a fromage que j'ai fais
Le dernier m'a violé avec sa reblochonnade a 26 ou 28€/personne
Après avoir déjeuné une pizza de géant a Turin pour 5/6€ ça fait bizarre (Oui je sais comparaison chou tomates toussa )

Je poussoie pour la cloche à fromage, un must-see.
 
Et vous pouvez passer, en matinée, dans leur cave d'affinage. Un pur bonheur.
Elle est située au Marché-Gare, fromagerie Tourette.

Ajouté

ils ont une boutique (ou deux?) de vente de fromage à deux pas de homme de fer à et à proximité immédiate du restau il me semble

Oui, et même une à Haguenau

Yep, mais c'est pour les pigeons touristes.
 
Leur cave au Marché Gare est beaucoup moins chère  

Ah ça je ne savais pas, merci pour l'info !
Je ne vais pas souvent dans le coin, pour les fromages quotidiens je vais au marché du village où je bosse, ils sont très bons !

 
c'est bon à savoir ça ^^ merci !

Je n'y suis pas retourné depuis 2 ans, mais à l'époque elle n'était ouverte que le matin (5h30 - 13h30, de mémoire).
 
C'était marrant de voir les étoilés de la région y venir faire leur course ^^
 
Petit conseil : leur soumaintrain affiné est démentiel

Drap  

aussi

J'ai acheté de l’Époisses affiné au marc de Bourgogne, comment on dirait que j'ai caché un corps chez moi.  
Mais comment c'est bon.

Hey les pro' du fromage, j'ai une question qui va vous sembler un peu bête mais auriez vous une idée de la température du fromage pendant une raclette avec un appareil Tefal lambda ?  
Vous l'aurez compris, je dois éviter le lait cru, mais je l'ai négocié cuit. Etant immuno-très-déprimé, c'est assez important pour moi de ne prendre aucun risque...
Je n'ai déjà plus le droit à la charcuterie, au poivre, alors si en plus je dois me taper du fromage de merde pendant encore 6 mois, je vais devenir fou
 
Merci !

Ça chauffe beaucoup et ça bout quand ça monte en température, je ne pense pas que ça craigne grand chose.
Au pire du pire tu fais un grand plat de patates que de mets au four avec le fromage

la résistance doit bien dégager une température avoisinant les 200°C si c'est pas plus (240 peut être). c'est l'équivalent de ce que dégage une salamandre dans un four.

mais comme le souligne tillow, en portant le fromage à ébullition, ça ne doit plus craindre grand chose.

Y'a surement plus matière à s'inquiéter avec la charcutaille. (edit, j'avais pas lu que tu n'y avais plus le droit)

La charcuterie se cuit aussi, pourtant.

Merci beaucoup pour vos réponses. La charcuterie, ils sont beaucoup moins fan à cause de la salaison tout ça, allez comprendre pourquoi. Pour vous dire, je n'ai le droit qu'au jambon sous vide type fleury michon... Quand on sait que mes seuls plaisirs gustatifs sont le fromage et la charcuterie ça commence à être embêtant... Mais bon, tout ce régime drastique est suite à une greffe de moelle osseuse, donc je vais éviter d'engendrer des complications par pur plaisir gustatif. Je ferai avec du fromage et des pommes de terre, et c'est tout... Quand on sait que je dois laver chaque légume à l'eau de javel (1cc/l) ça montre bien le côté drastique de la chose.
 
Merci pour vos réponses en tout cas, les diet's de CHU n'ayant pas de connaissances aussi poussé que les HFRiens sur des sujets bien  précis.

Bon courage, ça ne doit pas être drôle moi je suis enceinte et j'ai le même genre de recommandations que toi (quoique moins strict).
Pour la raclette, n'hésite pas à varier les fromages, le Morbier passe super bien, sinon essaie le Mont d'or aussi
Pour la charcuterie, pense aux charcuteries cuites type saucisses : Francfort, Strasbourg, Morteau... Tu les fais bien bouillir avant de les servir, je ne vois pas trop ce qui peut y résister !

Et puis tu peux aussi changer des patates en mettant ton fromage sur d'autres légumes, j'ai un bon souvenir du mariage courge + raclette par exemple.

200g de buffala...  

Chaud après la salade de calamars

Ptain 2 cups de riz, 200g de buffala, tu fais pas semblant toi !

Je suis en Italie, il fait 30°
Ça se conserve pas

J'avoue que j'ai hésité avec la buratta  

Dites, Mme a acheté du Munster mais malheureusement trop fort pour nous. Y aurait il des recettes de plat à faire avec ?  

Tarte au Munster

Le faire fondre sans la peau et un peu de crème, voilà ta sauce au munster

Pas mieux.
Avec un peu de carvi ou de cumin et des patates

Le plus simple, feuilletés au munster. Tu mets du munster dans des petits bouts de pâte feuilletée (format individuel), tu refermes, éventuellement un peu de jaune d’œuf pour faire dorer, et hop, au four.  
 
Par contre ton four et sa cuisine vont un peu sentir toute la semaine

Cool, merci de vos suggestions. Effectivement je crains les odeurs derrière mais j'vais comeme pas gâcher  

En virant la croûte tu éviteras que ça soit trop fort

Ça marche !  

Mettre une bonne portion dans une feuille de briq et la badigeonner de jaune d'œuf. Passer au four à 200 degrés jusqu'à ce que ça dore. Servir sur lit de salade

Buratta aujourd'hui ou pas ?