Reprise du message précédent :
La burrata c'est vraiment le truc de bobo a la mode en ce moment.  

bah truc à la mode ou pas ... ça déboite

Truc de bobo  
C'est délicieux, c'est tout.

Bien d'accord, la burrata c'est un piège à cons, mais le côté sur-crémeux peut faire croire aux sans-palais que c'est bon.

Petit article sur la mozzarella et toutes ses variantes : http://www.lexpress.fr/styles/save [...] 72268.html
 

A la mode parce qu'une demie posé sur un trait de pesto verde et quelques tomates cerises ?

De toute façon ce n'est PAS un fromage mais une préparation laitière à base de mozzarella et de crème.

Ca manque de déchets enfouis sous les sabots des bufflones

 
 
La Burrata est un fromage qui trouve ses origines au début du XX siècle dans la ville de Andria et qui a un aspect très séduisant. De longues feuilles de Jonc vertes tressées formant une sorte de panier enveloppent un sachet de pâte filée, dont une heureuse combinaison de fils de Mozzarella et de crème fraiche rend le goût exquis, à condition que le tout soit absolument frais. La Burrata est l'un des fromages les plus populaires des Pouilles. Dans le passé, la Burrata était confectionné avec du lait de Bufflone, mais aujourd'hui il est mélangé au lait de vache ou entièrement au lait de vache. La Burrata est une pâte filée que l'on peut consommer fraîche avec du sel et du poivre ou que l'on peut laisser mûrir pour l'utiliser comme Mozzarella. Le poids moyen du fromage Burrata est d'environ 0,5 kg. En fait, la Burrata est un petit Cacio Cavallo dont la meilleure origine est la localité d'Andria.
 
On est loin du truc bobo.... après je te laisse seul de dire que ce n'est point du fromage...

Ce recadrage en règle sur la burrata !  

Ça vaut quoi la mozza fumée ?

perso j'ai testé ... et détesté la mozza fumée :x 2 fournisseurs différents et bien AOP AOC TTC DTC ..
 
 les gouts et les couleurs hein ...
 
+1 pour le burrata bashing, j'ai failli intervenir et puis j'avais des vitres à laver donc bon ... priorité tout ça ...  

Donc, la burrata est un fromage de pouilleux si j'ai bien suivi

ho l'autre hé, il cherche des poux, on vas le rouler dans la crème et l'entourer de mozza ... ça fera une préparation laitière chevaline

Scamorza ?
Ché bon

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Y a un petit italien à côté de chez nous qui fait des cartoccio (une assiette avec plein de bons trucs recouverts d'une pâte à pizza et passée au four). Moi je prends souvent celle avec de la scamorza, des pâtes, des aubergines, de la courgette, de la roquette et un genre de chorizo dans une sauce tomate à l'ail, ça défonce
Je pense que c'est plus fait pour être cuisiné que mangé seul.

+1, en salade ou sur une pizza, la scamorza ça déboîte.

après la burrata fromage de bobo, voilà le lavage de vitres à la burrata  
 
perso j'avais détartré mes chiottes au Caprice des Dieux

Haha je viens d'entendre à la radio des mecs se moquer du bobo de l'émission parce qu'il mange de la burrata

J'ai jeté un sérac entier. Pour le prix où je l'ai payé (1€) c'est pas grave mais quand même, ça m'a étonnée, il avait à peine plus d'une semaine et sentait vraiment très très très mauvais. Ca se conserve comment ? Il était dans son papier, dans un Tupperware, au frigo

Edit : Autrefois, les éleveurs l'affinaient à l'air et le lavaient au vin blanc salé. Quand il est destiné à la commercialisation et frais, il a une date limite de consommation d'une semaine à une température inférieure à 6 °C.

Bon ben voilà Et là pour le coup c'est pas exagéré, ça sentait bien la poubelle morte

Ah tiens pareil au marché de Bayonne ce matin !
J'ai du mal à apprécier le chèvre, mais ça change.
Les mélanges brebis-chèvre sont plus doux, je préfère.

Tiens, vous parliez de l'espèce de parmesan lituanien, là. Ben j'en ai trouvé chez Carrefour (L'Isle Adam), au rayon déjà emballé (dans une sorte d'étui qui se veut chic), affinage 24 mois. Je vais goûter, je vous dirai

Drap

 
Moi en tout cas j'adore    
Cb au kilos ?

Moi j'adore mais j'ai la chance d'avoir un marchand italien qui affine certains fromages. Mais pas celui la il choisit un bon fournisseur.

Je uppe ce post, si vous saviez combien ça coûte ici   et combien on se fait enfler en France  

Ça c'est vrai pour beaucoup de fromages d'une manière générale. Le prix double au minimum dès qu'on sort de la zone de production.

C'est pas donné un véhicule frigorifique et puis avec les dates...

J'avais payé moins de 2€ ma burrata

Bobo, va

Bah dites-vous que sur place (petit village du Jura), on trouve du Comté affiné 24 mois qui arrache la gueule (mais vraiment hein, mon munster à côté il a moins de goût ) à 16 €/kg... J'imagine qu'à ce prix-là on a du 6 mois sous vide dans le sud de la France ^^
A l'inverse, du fromage basque par chez nous, c'est un met de luxe !

 
C'est un peu prêt ça
 
Quand on remonte dans la famille du Jura, on fait le stock de comté en général

 
ça n'a pas de prix, vous ne comte pas

Pit stop a Bologna aujourd'hui. 17 balles le kilo de parmesan 36 mois dans les boutiques à touristes du centre. 10 balles le 24 mois.
Comme on a encore des km à faire, on va attendre le dernier moment pour s'équiper histoire d'éviter le coup de chaud.
Et pour cette histoire de scamorza fumée, ici c'est tranché super fin donc c'est vraiment pas si fort.
Et c'est bon en douiche avec de la Morte Adèle

J'avais fais un stop dans un outlet entre parme et Boulogne, il y avait des caves à parmesan mais je n'avais pas trop le temps

Est-ce bien ici le topic fromages?
 
Je cherche un fromage proche du Maroilles en termes de gout et de texture, mais qui ne soit pas AOC/AOP ou autre marque qui gonfle le prix.

Le vieux-lille ? C'est un peu fabriqué pareil. Le goût est moins subtil (plus franchement salé) que le maroilles, ça pue, un truc incroyable, et ça a un peu la même consistance avec ce côté collant sur le dessus.

Edit : Internet me dit que ses autres noms sont "puant de Lille" et "maroilles gris", ça se tient.

Le Herve sinon, ça pue et ça colle.

Je crois que je préfère le vieux Lille au Maroilles.
 
Sinon, y a le carré du Vinage qui est de la même région, même genre de consistance, mais en plus doux (ce qui est assez rare dans le coin).

Boulette d'Avesnes ou Dauphin les deux sont à base de Maroilles frais additionné d'épices et d'aromates