Reprise du message précédent :

 
J'en  doute pas un instant
 
J'ai d'ailleurs goutté les chocolats Bonnat la semaine dernière. J'ai l'impression de ne jamais avoir mangé de chocolat auparavant Mon portefeuille aussi

Non, pas de la merde : un condiment intéressant et agréable, même si différent de l'ultra-original-DOP que personne peut se payer...

 
 
j'ai acheté quelques épices mais je n'ai aucun moulin et comme par hasard je vois une vente privée de moulin pijot, vous pensez que c'est une bonne affaire?

 
C'est quoi les prix ?  
 
J'en ai deux de tables depuis plusieurs années, j'en suis très content.

35 € pour le lot Fidji (poivre et sel), 49 € pour le lot Madras (qui ont le système u'Select pour ajuster rapidement la finesse de broyage). Il y avait des électriques mais c'est déjà épuisé. Frais de port limités à 4,5 €.
 

Le lot fidji est à 72€ sur amazon du coup ça vaux bien le coût

Mouais enfin perso le moulin a sel j'en ai pas besoin (j'en ai deja un que j'utilise jamais), donc 40 € pour un moulin a poivre...
Si je pouvais trouver des bons ptits moulins de qualite convenable a 10 € ca m'irait bien.

Anak pense tu que ce genre de moulin passe bien pour des piments de la Jamaïque?

Merci pour ce bp j'irais faire un tour au monop dans ce cas

J'ai pas de Monop' a proximite, mais je note dans un coin, merci

 
Sacré promo
 

Peut être pour être en bonne position sur les sites de "bons plans"

 
 
Tu peux évidement te payer du balsamique DOP sans caramel, je ne prend pas du 30 ans d'âge, ça n'a aucun intérêt pour ce que je fais. Il existe du 6 ans, voir 8 ans d'âge a des prix tout à fait corrects.
C'est un vinaigre qu'il faut utiliser de manière parcimonieuse, sinon on achète un autre vinaigre en contenance de 1L et c'est bon.
 
Une exemple 10 ans d'age et biologique : http://www.gustini.fr/aceto-balsam [...] oCrhTw_wcB

Tu peux nous dire ce que tu en fais justement ? Quel genre de plats valorisent une vinaigre de qualité ?

Généralement j'en met sur une salade italienne (Mozza, tomates, pignons, etc), mais c'est juste un trait, la qualité des produits suffit à ne pas faire une vinaigrette comme on l'entend, un trait d'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique, sel et poivre.
 
Je peux également l'utiliser avec un foie gras poêlé aux figuex par exemple, ça amène cet côté acidulé par exemple. Il y a plein d'autres utilisations.

J'en ai la même utilisation c'était juste pour savoir si un vinaigre de qualité supérieure était différemment exploitable.

sur le parmesan, la crème glacée, sur les fraises...  
 
https://www.youtube.com/watch?v=5-qdk27KGHA

Le vinaigre balsamique c'est comme le caviar, c'est pas meilleur a la louche  

 
Vinaigre de vin, oui et ?
 
Le vinaigre balsamique, c'est : moût de raisin, et vinaigre de vin dans la composition.

Oui, donc à 70€/l on a tjrs pas du "VRAI" balsamique, donc je peux tjrs pas m'en payer, du vrai DOP sans vinaigre...
On trouve du 12 ans à 600€/l , voire 500€/l mais sans précision de composition...

Non.
Ça c'est l'IGP, pas le DOP élaboré uniquement à partir des moûts.

Classification selon le degré de vieillissement
 
A son tour, le Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) commercialisé avec les caractéristiques énumérées plus haut peut être divisé en deux types, selon la période de vieillissement. On parle simplement de Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) lorsque la période de vieillissement est inférieure à trois ans (avec un minimum de 60 jours). Par contre, lorsque la période de vieillissement dépasse les trois ans, l’appellation utilisée est Aceto Balsamico di Modena Invecchiato (Vinaigre Balsamique de Modène Vieilli).
 
http://www.consorziobalsamico.it/v [...] s/?lang=fr
 
Ce qui défini un DOP d'un non DOP, c'est aussi sa durée de vieillissement (minimum 12 ans). Mais on ne peut pas considérer un vinaigre balsamique vieilli 10 ans comme "vinaigre balsamique standard...". C'est déjà un produit de très haute qualité.
 
Plus il vieillit, plus il devient liquoreux et sucré et pour nos utilisations, je n'en vois pas un très gros intérêt. Déjà entre 5 et 8 ans de vieillissement, tu as un super produit, avec toutes les caractéristiques d'un produit traditionnel.

Aussi mais pas suffisant, c'est quand même les ingrédients de base plus que leur vieillissement qui importent ici.
 
Après comme je l'ai dit, un vinaigre balsamique à base de vinaigre agrémenté de moûts peut être très bon en tant que tel, sans chercher à la comparer à un produit de luxe...

Suite à un post sur jardinage, ça serait pas mal que les plus expérimentés dans le domaine fasse un petit laïus concernant la plantation de poivrier. Histoire que j'ajoute ça au FP

Genre :

- espèce la plus simple pour commencer
- autres espèces possible
- où trouver les graines/le plant
- plantation / exposition
- entretien
- récolte
- etc...

A vous les pros !

ps : dans un premier temps, un petit truc avec les détails et la méthode, qu'on pourra ensuite agrémenter de photos dès qu'on en aura

Un poivrier en France, j'ai un gros doute...

 
Je crois Sub en a déjà un dans son jardin donc oui c'est possible en Belgique, et en France.

 
Si si, ça ne pose pas de soucis, plusieurs en ont planté

j'ai jamais trouvé un choix plus vaste en herbes arômatiques que sur ce site : http://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/

Vous parlez de zanthoxylum, j'imagine.
Ce n'est pas un poivrier (piper). Les poivriers sont des plantes tropicales (genre rustique à +15°C).
Sur la culture des zanthoxylum, y'a pas grand chose à dire, c'est facile et bien rustique...
Un blog intéressant : http://sureaux.blogspirit.com/zanthoxylum/

C'est possible de maintenir "bas" (~ 2m) un poivrier du Sichuan ?

Jemibo : c'est des plants ou des graines (ich spreche pas deutsch)
 
TZDZ : oui. Et merci pour le lien
 
Swiss_Knight : la question est intéressante Je vois pas pourquoi on ne pourrait pas, mais qui sait...

moi non plus je sprech pas du tout le teuton, mais y'a des 2 :
samen => graines
sinon ils précisent la taille du plant
 
 
PS : Salut Swiss

Tiens salut Jemibo =)
 
@jay : si je demande ça c'est pour éviter d'envahir mes "voisins de parcelle" avec soit trop d'ombre (bien que niveau ombre je ne pense pas qu'un poivrier ce soit le  
pire) et aussi de racines, mais là je pense qu'une taille aérienne n'y changera rien.  
En même temps lesdits "voisins de parcelle" ne se gênent pas de mettre de la menthe en pleine terre au ras de la limite
 
Sinon pour des graines en tout genre je viens de découvrir ça (Suisse. Enfin !) pour qui est intéressé : http://www.legrainier.com/ y ont des trucs super exotiques aussi...