Reprise du message précédent :

Encore une fois : non.
Une Huile essentielle est pure (sauf si on se fait refourguer de la merde, faut acheter dans des boutiques ayant pignon sur rue comme Aromazone) sans autre composés que ceux issus de la plante.
Et généralement les HE vendues au détail au public ne sont pas classées dans les produits alimentaires, donc pas de contrôle en ce sens.

Tu crois vraiment au fantasme d'une huile essentielle pure ?
Genre 100% d'une unique molécule ?
Et c'est pareil pour le bicarbonate de sodium, sulfate de calcium, etc.

C'est ton interprétation (déformante) de mon propos

"Pure" au sens que rien n'y a été ajouté. Rien d'externe à la plante d'origine, et rien qui ne soit issu de cette plante lors de l'extraction.
(comme au hasard, de l'huile de tournesol comme dans celle que tu avais acheté )

Tout comme le rhum distillé à partir de jus de canne à sucre fermenté est pur, tout en restant composé d'un mélange d'éthanol+eau (à 99%) + composés aromatiques (pas au sens chimique du terme, si tu veux que je précise ça aussi ) tant que l'on n'y ajoute pas du sucre, du citron et de la menthe pour en faire un mojito

Tout comme tu bois du "pur jus" de fruit, par opposition à du dilué (nectar) ou recomposé (à base de concentré)

(sinon, pour la culture, il y a quelques HE comprenant 98-99% d'une seule molécule, comme les HE de Bouleau Noir ou de Gaulthérie composées quasi-uniquement de Methyl Salicylate, même si ça reste l'exception)

Non, je parlais de celle au Basilic largement diluée d'huile de tournesol dont il avait parlé avant
 
Faut suivre

Pour un jus de fruit, tu n'as qu'à presser. Pour une HE, il faut le plus souvent (toujours ?) un solvant, donc tu ajoutes quelque chose d'externe à la plante. C'est donc pas pur selon ton propos non déformé.

L'extraction se fait au solvant volatile et ne finit généralement pas dans la plante. De plus, il n'y a pas toujours besoin de solvant selon si c'est une écorce, une plante, un fruit, etc...
 
Tu trouves les infos sur comment on fait les HE et de quoi elles sont composées un peu partout mais wikipedia compile et résume bien.
 

Je sais bien. Je veux juste dire que le procédé d'extraction global peut n'être pas de qualité suffisante pour garantir un produit de qualité alimentaire. Comme du sulfate de calcium en engrais ou un mélange de graines pour animaux.

J'ai fait de l'extraction d'HE de lavande (artisanalement avec du matos de chimiste) sans solvant.  
Je pense que le solvant doit parfois aider pour certaines parties de plantes comme le bois (et encore la térébenthine était extraite sans solvant par nos ancêtres) ou pour augmenter les rendements.
 
Pour le reste c'est un entraînement à la vapeur tout ce qu'il y a de plus simple : http://www.aroma-zone.com/info/dos [...] de-plantes

Sans eau ?

Evidement par entraînement à la vapeur, puis on décante et on récupère la bonne phase.

Bonjour à tous,
bon je regardais pour prendre des épices chez meszepices.

• C'est comment par rapport à du Ducro ? parce que c'est quand même bien moins cher  
• Comment conservez vous les épices ? parce que le sachet mini c'est 100g. Et les pot PET de 500g c'est un peu gros non ? et pas dispo pour tous les types d'épices.

Merci  

100g, oui c'est déjà pas mal.
Je les conserve dans des pots en verre.
Je pense que la qualité est meilleure que les épices de supermarché (plus fraiches notamment).

Salut,

Quelques questions car je vais repasser commandes chez meszepices (le prix est quand même intéressant) :
- quel poivre recommanderiez-vous pour un usage classique : salade, viande rouge, etc. sans que ça me coute un bras ?
- j'ai jusqu'à maintenant toujours acheté les sachets de fleur de sel aux épices de terre exotique mais j'aimerais profiter de cette commande pour tester le leur : un conseil particulier sur leur offre ?
- Je pense également prendre leur vinaigre balsamique IGP : une contre-indication particulière ? Ou alors, vaut il mieux passer par celui-là : http://www.regalissime.com/vinaigr [...] -3-ans.htm (j'ai du vinaigre de coing et de framboise de chez eux, excellent !)

Et sinon, deux autres questions générales
=> pour préparer vos épices, vous utilisez un mortier ?
=> pour stocker vos épices, comment procédez vous ?

Merci

 
Ducros c'est hors de prix quand tu regardes ce que ça coute au Kg, même les épices Alber Ménès (que tu trouves dans certaines grande surfaces) sont moins chères et de bien meilleure qualité

 
C'est vrai mais ils l'appellent quand même vinaigre

C'est pour ça que je souhaite changer  
d'où ma question sur le meilleur moyen de stockage/utilisation vu le conditionnement minimum de 100g

Tout dépend de ce que tu prends, dans certain cas 100G c'est quand même pas mal.  
 
Personnellement j'utilise des sacs congélation ikéa, je laisse les épices dans leur sac dont je coupe juste un coin et le haut (pour que ça rentre dans le sac congélation).  
C'est sur des pots en verre c'est l'idéal mais j'ai pas la place
 
Édit :
 

 
Ces sacs font pile la bonne taille et pas besoin de recopier l'étiquette

A chaque fois que tu t'en sers, tu ouvre le sac, puis tu verses dans ta main ?  

Non je verse dans mon récipient directement.

 Merci bien
 
Je vais rester sur celui de meszepices !

Lequel ? Le "2 feuilles" à 7,50€ les 500ml ? Si c'est celui-là il contient plus de vinaigre que de moût...
Celui que j'ai en ce moment est un 60% moût et avec "caramel naturel"... 1,49€ les 250ml (hors échalotes)

L'ordre des ingrédients est fonction de leur pourcentage décroissant
Là ça commence par Vinaigre donc il y en a déjà plus que de moût. Donc moins de 49,5% de moût (comme il peut y en avoir que 30%...).
Cher pour ce que c'est par rapport à celui que j'ai...

L'autre aussi : http://offers.kd2.org/fr/fr/lidl/pYjb/

il était bien celui-ci: http://offers.kd2.org/fr/be/aldi/pLSv/
 
Igp et approuvé par le consortium, comme quoi il ne faut pas toujours dépenser beaucoup, juste bien regarder les étiquettes

J'avais vu passer un lien vers un pack d'épices de base mais en bon bigleux je le retrouve pas. Ca se passait sur meszepices je crois, un peu d'aide ?
 
XaT

Dans la catégorie "on est des pigeons", j'ai acheté un sachet de shichimi S&B (la marque habituelle) avec une mention "restaurants et institutions uniquement, pas de vente de détail" de 300g pour 4.70€. Quand je pense au prix d'un pot de 15g...

 
 
Déjà quand vous voyez dans la composition d'un vinaigre Balsamique du "Caramel" qu'il soit naturel ou pas.... vous pouvez passer votre chemin.
Il peut même y avoir de l'IGP avec du caramel, c'est de la merde.
 
Le véritable "ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P" , du moût de raisin, du raisin et rien d'autre
 
http://www.balsamico.it/

Ah... quand tu sais les prix d'achat en gros, ça donne un x8 voire x10 arrivé dans ta cuisine...

 
Le tarif  

 
 
La tradition, le travail bien fait, la qualité du produit

 
J'en  doute pas un instant
 
J'ai d'ailleurs goutté les chocolats Bonnat la semaine dernière. J'ai l'impression de ne jamais avoir mangé de chocolat auparavant Mon portefeuille aussi