Reprise du message précédent :
 

Questions aux utilisateurs de Gaggia Classic (et aux autres)

Quand elle est allumée, la loupiote de "chauffe" (celle de droite) est allumé quasi constamment et ne s’éteint que 12 secondes avant de se rallumer (pour 1 à 2 minute je dirais)

- C'est normal ?
- Pour avoir des extractions homogènes, il faudrait que j'active l'extraction X secondes après le début de la re-chauffe c'est ça ? (ce qui s’appelle tempsurfing si je ne m'abuse)
- ce X je le détermine en prenant la température de sortie de plusieurs extractions jusqu'à tomber sur une température (dans la tasse) de 67°C
- la température de la tasse joue ? (les miennes sont plus froides que chaudes, pas le temps de les faire chauffer 1h)

ps: ok ya aussi le "feeling" qui compte mais je prefere  d'abord m'étalonner "techniquement" avant de faire varier les variables selon mes préférences/gouts

Merci

Perso j'aime pas quand mes tasses sont trop chaudes, je les préfères tièdes...

 
Salut    
 
Ça va merci ! Pour les différentes technologies, je préfère toujours les machines à simple chaudière pour le résultat en tasse. Après, cela dépend de pas mal de choses : Boissons lactées ou non, facilité d'utilisation, besoin d'enchaîner les extractions, ...
 
Concernant les machines à échangeurs, je préfère les E61 pour le bénéfice qu'apporte la pré-infusion en tasse, sous condition que la machine soit bien conçue...
 
@Iso : Salut    Merci pour les infos, je ne savais pas que Malongo avait changé leur recette !
 
A+

salut les caféotologues névrosés à tendances psychopathes  
je pars quelques jours en asie du sud est , vous pensez que je peux trouver un ou deux kilos de café en grain d'origine de par la haut ok je sais c'est pas le pérou mais quand même  
si qqun à des infos, elles seront les bienvenues.

- Quelle pays, je vais te dire si ça vaut le coup Si c'est Indonésie oui il y a beaucoup de choses !

Sur ce site tu trouveras une belle liste de cafés regroupés par pays et une idée de prix en vert (non torréfié) histoire d'avoir quelques noms en tête..
Mais côté conseils, je passe mon tour.

Bon voyage  

Merci pour ces précisions

Vietnam Laos Cambodge.
Malheureusement , j'étais à bali et à kuala lumpur l'an dernier, et je connaissais rien au café.

Merci pour ton lien.

- Oui, tu as raison dommage l’Indonésie a sur presque toutes ses iles des variétés intéressantes et parfois surprenantes, là   le Vietnam produit surtout un robusta assez ordinaire   Laos et Cambodge ont quelques spécialités exotiques mais complètement inconnu de moi !!!

 
j etais pas repasse par la depuis un bon moment mais mon combo ascaso basic + ascaso imini me satisfait toujours pleinement (Je ferais des tofs un de ces 4)
 
Tres bon conseils en tous cas je testerai (Petre a passer en 1ere page ?)

J'espère que tu as meilleur gout en matière de café qu'en matière de rhum !

une vielle photo
 
Bah en ce moment je tourne pas avec du cafe pas hdg (mais je sors une crema digne de ce nom a chaque fois, apres ca vaut pas un blue montain mais a 10e le Kg et il est pas si mauvais )
 

 
Je suis revenu faire un tour ici pour voir quels sont les cafe du moment je passerai commande chez pfaff pour me re appercevoir de toutes ces subtilites
 
Question a part, mon imini de Ascaso est toujours top mais mon soucis du moment c est le bruit, on est sur HFR est ce que qqun en a deja tune un pour reduire les nuisances sonores ?

Si tu as un espace entre la carrosserie et la mécanique tu peux y intercaler un isolant :
Rouleau de Liège
L'aîné de roche
Autre isolant acoustique en plaque  
 
Mais rien de conducteur ou de franchement inflammable !!
À tester...  

- L'aîné de roche

ha mince, c'est l'ipad qui corrige tout seul (tapé vite fait aux chiottes )

 
On comprend mieux pourquoi ça a fait de la merde

C'était juste pour faire un coucou à tous ceux que je connais (encore) ici  
Et la bise pour Isologue

Hello
 
J'aurai besoin de conseils
Je possède depuis un petit moment une Lelit avec PID et un moulin Eureka Mignon. Jusqu’à présent j'achetais du café "gout Italien" au super U du coin.
RAS, ça fait le job : bon café au final, qui fait l'unanimité.
 
En parcourant ce topic j'ai eu envie d'essayer du café provenant de chez Cataldi. J'ai pris un café d'Indo et un mélange.
Le constat est là aussi unanime : c'est pas bon du tout !  Effectivement c'est parfumé mais c'est pas bon. Le mélange est moins "mauvais" que l'Indo =>  Acide, amer, un goût de "vert" on dirait.
 
J'ai essayé de modifier:
- la pression (en ajustant la finesse de la mouture) de 8 à 12 bar : plus la pression est élevée moins c'est bon.
- la t° de 95°c à 100°c c'est quasiment pareil
 
Soit en a des goûts de merde, soit en s'est trop habitué au Malongo Italien, soit je sais pas  

Perso sur les torréfactions claires comme celles de Cataldi, je baisse la température à fond, jusqu'à ne plus avoir d'astringence. Mention spéciale au Yirgacheffe. Mais ça ne marche pas toujours.
 
Après mon ressenti personnel, c'est que les torréfactions très claires sont plutôt destinées aux extractions douces qu'à l'espresso. J'achète mon café chez Cataldi mais en vert, je torréfie chez moi, j'essaye d'ailler au plus clair possible pour que ça reste bon en espresso... là justement j'ai torréfié trop clair ma dernière broche, et je n'arrive pas à trouver la recette pour que ça soit bon en espresso.

- Bein woui mon copain qu'est-ce qu'il devient le Garenne toujours fidèle au poste et au posts tu te souviens des proportions du Santa-Rosa    
Je ne vais plus chez Frederik mais chez Anbassa tu sais le mec qui lui fournissait le Yeti ils ont ouvert "la Brûlerie" à Melun, c'est plus facile pour moi que le 18e !

@FrigoAcide : Ton analyse est correcte à condition d'augmenter le dosage si on abaisse la température.  
 
Pour les torréfactions claires, un filtre haute-précision est un allié de taille.  
 
Bon WE !

ça va bien, un peu moins fidèle à l'expresso (modélisme aéronautique, un peu de restauration de flipper et deux enfants)
Je ne vais plus non-plus à Monmartre mais chez Coutume, y a pas un grand choix mais ça permet de survivre

Ha, oui, les modèles réduits d'avions ou d'humains occupent pas mal  
Coutume pas trop c'est le charlot qui voulait faire cadeau de café vert en rentrant d'Australie avec 50€ de port pour 3 kilos

Je ne sais plus trop où acheter mon café, Melun ça fait loin pour le ptit parisien que je suis Sinon toujours oscarisé, j'ai pas changé

 
 
J'achète souvent ce paquet, un bon rapport qualité prix  

- Oui, en fait après pas mal de tentatives ici ou là, j'ai découvert que ces bons Anbassa s'étaient installés là, ça fait quelques kilomètres de chez moi mais par la francilienne au moins c'est direct, tu sais c'est le grand mec qui était venu chez Frederik le jour du buffet et qui avait présenté son fameux yeti et qui fournissait presque toutes les brûleries en Gidaami et Anfiloo le bon Sylvain avait appris la torréfaction chez Lapeyronie, ils ont vraiment du choix ce sont des bons, à 300m avant d'arriver ça sent déjà le café qui grille, j'adore ça !

Bien sur que je me rappelle du Yeti, quel délice  
En effet, ça doit valoir le coup d'aller chez lui, mais c'est vraiment loin de chez moi, je suis pas prêt à faire 2h de route pour du café

tu as la brûlerie du 18 éme

C'est la brulerie de Montmartre ou une autre ?

- Oui, tu m'étonnes remarque je faisais des kilomètres pour aller à Montmartre, là je suis à deux bornes de l'entrée de la 104 après pas un feu pour atteindre Melun et sa brûlerie quand même un peu moins le bordel que de se farcir le périf' et atteindre la rue Damrémont !
Tiens souvenir.

Excellent souvenir, merci !

- Le mec est venu, il a fait ses photos on ne l'a plus jamais vu  et Flor' a tout raté les belles noires et blancs argentiques qu'il voulait faire, si t'as pas gardé, je te poste les deux trois autres en MP.

Je veux bien si tu as encore ! Merci l'ami  

Allez je viens vous poser ma question de pénible débarquant:
Bonsoir déjà !
On souhaite acheter une machine a mes parents, je m etais orienté vers la gaggia
 http://www.amazon.fr/Gaggia-610100 [...] ia+Classic
Pensez vous que pour quelques dizaines d euros de plus je peux avoir une manuelle de qualité et qui justifierait cet achat ?
Merci d avance pour votre intérêt.

Attention au cadeau empoisonné... Tes parents savent s'en servir ? Ce type de machine demande un moulin et des heures de navigation sur les forums spécialisés pour s'en servir correctement.
 
Sinon la Gaggia Classic semble être un bon choix dans sa gamme. Au-dessus ça serait les Lelit.

Salut.

Est-ce un projet réfléchi ? Savez-vous et eux dans quoi vous embarquez vos parents ?
L'absence de moulin et les filtres pressu me font douter

EDIT:Grillé par frigo

Super pour vos réponses super rapides.
Oui ils en ont deja une (qui a plus de 10 ans et donne des signes de faiblesses) et savent tres bien comment le préparer, même si je reste persuadé que ce genre de machine doit etre apprivoisée dans un premier temps.
Je vais jeter un oeil au Lelit, et encore merci de partager vos connaissances.

Si ils ont déjà un bon moulin, tourne-toi vers une modèle avec filtres non pressurisés, ceux-là _semblent_ pressurisés.