Reprise du message précédent :
Je ne sais pas si j'ai modifié quelque chose lors du dernier démontage/remontage (je ne vois pas ce qui pourrait changer quelque chose, m'enfin...), si je gère mieux le Porlex que le Santos, ou si j'ai pu modifier ma façon de remplir le PF et tasser la mouture en utilisant la Rok, mais ce que je sors avec la Silvia depuis hier n'a rien à voir avec les cafés d'avant

Plus de blonding, un café plus sirupeux, et un goût que je trouve bien meilleur

Mea culpa.
Je pensais que les 2 résistances étaient séparées.

 
on veut voir !

Je viens d'en avaler un mais j'aurais d'autres occasion ce week-end, je l'emmène chez des amis

Merci pour les liens. J'ai exactement la même lady d'aspect extérieure que sur ton lien trotamundos par contre à l' intérieure elle est comme la tienne    
En gros j'ai chopé une lady qui avait déjà été tripatouillée, je comprends mieux pourquoi je galère avec le câblage

Une fois n'est pas coutume, je viens de boire un très bon espresso dans un restaurant...
 
C'est chez East Mamma (à Paris), très agréablement surpris par le café qu'ils m'ont servi; Je leur ai demandé ou ils se fournissent. Ils me répondent qu'ils ont un fournisseur en Italie et qu'ils torréfient eux même.  
 
Donc café frais, torréfier maison et moulin/machine de compétition. Ca fait plaisir de voir ça

C'est une pizzeria hfr certifié il me semble ça  

C'est exact.

Il y a un topic pizzeria ?

Chuis interressé aussi  

Bien évidement: http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] &page=1561

Attention nous sommes extrémistes  

 
Si peu, si peu...  

Contrairement à ici

- Forcément un gus qui t'annonce qu'il va faire une margarita au pâté avec une Nespresso, y'a de quoi autrement tout va bien sur cet excellent forum !

Le topic pizza c'est le topic qui avait failli me faire acheter un four à pizza alors que je n'en mange que très peu. Après le coup du "tiens je vais essayer le café y'a des réducs chez nes" puis "tiens y'a un topic espresso" (le S27 bouffe toute la table de la cuisine), je me méfie.

 
Justement, ici c'est que dalle.    
Et puis l'expresso même de puriste, c'est fastoche, alors que la pizza là bas, faut un bac+12 pour s'en rapprocher.
(blague à part, ils sont costauds sur la technique mais ce n'est pas inintéressant)

Mwé... bac+12 aussi pour l'espresso à mon avis...

Ah non, pas les pizzas maison.
Moi je veux un topic pizzeria, je veux être servi  

C'est rien qu'une bande d'hérétiques qui acceptent les fours électriques.

Ce ne sont pas des fours électriques, ce sont des fours nucléaires monsieur

 
 
Je viens du topic Pizza, à la suite achat d'un four Ferrari Delizia G3 moddé thermostat et tourtière --> En caputo rouge, résultats incroyables avec un peu de technique, succès immédiat à la maison, sur Hfr je fais tellement petit joueur que je poste même pas les photos des pizza mais je m'en tape c'est très bon    
 
Passage sur topic expresso pour conseil d'achat , budget serré, à la suite achat d'une Lelit à 300 boules puis broyeur Graef --> café top malgré manque de technique et même en maitrisant il ya toujours un détail à revoir...
 
Bref hfr l'endroit ou le mot parfait n'existe pas,où il ya toujours mieux que toi, hfr et la quête du Graal

c'est surtout que avec HFR, bah ça confirme que sans les bons outils c'est quasi impossible de sortir quelque chose de correct .....
 
/me retourne se pallucher devant sa silvia pidifiée et son p134H moddé

Bon blague à part, me reste 50g de Café Michel, je viens de commander un paquet de Red Brick de chez Square Mile, jamais goûté.
 
Certain l'on essayé ? Evil ?

Oui c'est d'ailleurs pour ça que certains par ici se paluchent sur des machines à levier assez vieilles pour ne plus respecter la moindre norme électrique, composées en tout et pour tout d'un bac à flotte dans laquelle baigne une résistance avec un piston qui fait office à la fois de bouchon et de pompe à main Et quand je dis "certains" je veux bien dire "je veux une Caravel".
 

J'en ai bu pas mal effectivement. Square Mile c'est la référence vers laquelle je me tourne régulièrement, ils sont extrêmement constants. Le Red Brick est un mélange orienté fruits secs/corps, que j'apprécie effectivement. Ce n'est pas mon préféré et ça reste cher pour mes goûts mais j'apprécie de temps en temps de le retrouver. Le mélange chez Square Mile qui me botte vraiment c'est le Sweat Shop avec lequel ils tiennent un truc qui selon les périodes de l'année va de fruité à "garçon y'a du jus multifruit dans mon café".  
 
Ce ne sera peut-être pas une révélation, mais c'est un mélange qui tient plus que la route et qui se situe dans le haut du panier. Là maintenant je ne sais pas te dire ce que vaut exactement le Red Brick du moment !

[TOTAL HS]
Rho tien un Amarr .... rien ne vaut les Gallente  ^^
[/TOTAL HS]

 
D'ailleurs, est ce que tu suis leur recommandation sur leur site à propos du dosage du Red Brick pour faire leur espresso ?
 
RECIPE:
 
We would recommend the following recipe as a starting point:
 
Dose: 19 grams
 
Brew temperature: 201ºF-202ºF/94ºC-94.5ºC
 
Brew time: 28-32 sec
 
Brew Ratio: 1:2
 
Brew weight: 36-38 grams
 
This profile and recipe was developed on a Victoria Arduino VA388 Black Eagle with VST 20g baskets – so should be taken as a starting point, and not an absolute as different machines extract in different ways.
 
The recommended baskets for this espresso recipe are the VST 20g.

Que ce soit Square Mile ou Hasbean, les seuls conseils que je suis sont ceux pour les extractions douces que je ne maîtrise que peu (V60, tout ça). Pour le reste, l'isométhode passe très bien. Ils disent bien que ça a été fait pour un VST dans une machine particulière et qu'il faut juste le considérer comme un point de départ. De mon côté, 20g environ dans le filtre, passage jusqu'à ce que ça blondisse, et roule. J'ajuste la tempé en fonction de ce que je veux avoir.

---

Au passage je cherche le moyen de mesurer la tempé de l'eau en sortie de la S27 mais mon thermocouple chinois premier prix fonctionne moyennement, et trop lentement. Jusque-là (sur la Mefra) passer la sonde dans le pf puis allumer la flotte fonctionnait pas mal mais sur la S27 selon la position exacte de la sonde dans le pf j'ai de grosses différences (la mesure en tasse part aussi dans tous les sens). Une idée, une référence, un conseil ? Les thermomètres infrarouge sont-ils adaptés à ce type d'utilisation ?

 
 
ça tombe bien, j'utilise un 15g VST et je met généralement 20gr de mouture.

Hey,

je vais finir par recevoir ma Rancilio Audrey normalement, mon vendeur a trouvé de quoi l'emballer et l'expédition devrait plus trop tarder

Je vais commander sur MaxiCoffee mon moulin Hario Mini mais je veux en profiter pour prendre tout le nécessaire à l'entretien de la machine.

Le PulyCaff semble faire parti de l'indispensable mais que choisir dans toutes ces références ??
https://www.maxicoffee.com/entretie [...] 7_222.html
Pastilles, poudres... poids des pastilles qui différe d'une référence à une autre... C'est un peu la jungle là aussi.

Selon les produits, un filtre aveugle est nécessaire.
Il me faut donc un filtre en 58mm... le seul référencé est annoncé pour machin Lelit :
https://www.maxicoffee.com/entretie [...] 7_222.html
C'est totalement incompatible avec l'Audrey ?

Concernant la brosse, le 1er prix suffit ?
https://www.maxicoffee.com/brosse-n [...] 7_133.html

Et je n'ai pas de tasses à expresso, c'est probablement une hérésie pour le topic mais j'utiliserai les tasses de la Senseo pour le moment

La brosse que j'ai achetée sur EVAAD est encore plus basique et moins chère

Filtre aveugle superflu : filtre normal + bout de chambre à air.

Moulin Porlex IMO plus joli et d'apparence plus solide.

Pully C. en poudre c'est le moins cher et ça fonctionne très bien

Pour le filtre aveugle : https://www.maxicoffee.com/filtre-a [...] -1830.html
Ton PF est bien en 58mm ?
L'astuce de la chambre à air c'est bien, ça marche, mais pour 3,5€, pourquoi se priver !

Pour les tasses commence par en choper dans un bar (demande pour acheter 1 ou 2 tasse), ça sera un bon début.

Pour utiliser ces 3,5 € avec 6,5 de plus et se payer 6 tasses Kimbo neuves sur LBC

Parfait je te remercie

Pour le moulin, j'avais cherché des retours utilisateurs et autres comparatifs. Les 2 sont qualitatifs et +/- équivalent, les 2 avaient des qualités et défauts différents mais sans forcément que l'un ait l'avantage sur l'autre, ici même et ailleurs... Le Hario est moins cher (25 contre 50€ env), mon choix s'est donc arrêté sur celui là. Et ça paye largement le filtre aveugle et les tasses
Je vais quand même regarder à nouveau le Porlex

Pour le filtre aveugle, j'ai pas de chambre à air

Ah nickel pour le filtre aveugle, oui c'est en 58mm

Je note la référence

Édit : il y en a la pelle !
Et encore moins cher

http://www.leboncoin.fr/vi/907863864.htm

Ce spirit Mc Gyver jusqu'au bout !!

.

Plus de grains pour l'espresso en ce moment, du coup ce matin je teste une torréfaction filtre de chez Mokxa (Ethiopie Adado) sur ma Lelit.
Je m'attendais au pire, mais finalement ce fruité de malade

un bon prix, même s'il faut changer la pompe (dans les 20€)
 
https://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

Surtout qu'il y a un peu d'accessoires

Ce week-end mes cafés étaient délicieux, mais depuis deux jours ils sont imbuvables.
2 paquets de Malongo différents testés, mais l'extraction est trop rapidement claire et le café extrêmement amer.
 
Une idée ?

Eau trop chaude