Reprise du message précédent :

 
Oui  
 
Il y a certains qui sont acides de base par exemple et c'est pas mon truc. J'ai déjà essayé pour voir mais y a rien à faire, je n'arrive pas à avoir quelque chose qui me convienne.
C'est peut être le cas de ton Red Brick ?    
Tu es certain qu'il est frais sinon ?

Il est arrivé sous vide, conservé au frigo, il à l'air frais. Square Miles à bonne réputation ici donc j'espère qu'il ne livre pas du café frelaté (surtout que c'est leur best seller)

 
affirmatif, j'utilise que ça. Elle m'a donné du fil a retordre cette machine, j'ai bien failli la rendre. Elle est très sensible à toute les variables (chaleur, pression etc..) et en particulier du café que tu va utiliser. Faut du café frais c'est tout. Exit le café du commerce (Meme si t'as un moulin). J'ai testé du Malongo en grain "commerce équitable" du commerce. Impossible de sortir quelque chose meme avec toute les finesses possibles du moulin.. Par contre quand tu prends du bon café (de chez Pfaff par exemple), que t'as la bonne finesse. Tu sors des shots comme ça à tous les coups, mes 2 derniers :
 

 
edit: mais du coup, je ne sais pas trop ce que ça vaut au niveau du goût, j'ai toujours été habitué à la Rok avec ~14 à 16g de café pour ~25/30ml en tasse. Et j'ai l'impression que le principe de la machine, un peu "rustique" empêche de vraiment pouvoir faire la différence gustativement entre des cafés. Bien sur, tu fais la différence entre un mélange italien et un café doux.. moi personnellement j'aimerai aller plus loin avec une machine + évoluée et passer sur du 58mm  

Je viens de regarder sur internet ce qu'est ce red brick, et c'est un blend composé de 2 cafés seulement. Si en plus ils sont torréfiés en même temps franchement cela ne me parait pas optimum pour tirer un bon espresso... Aussi frais soit-il.

Je n'ai jamais eu le moindre problème avec du Red Brick. Sur toutes mes commandes je ne crois pas qu'ils aient foiré un seul paquet, que ce soit de Red Brick ou de Sweet Shop. C'est pas donné mais pour moi Square Mile c'est une référence. Mais sinon ouais y'a des fois sur d'autres cafés où je ne suis arrivé à rien. Des fois faut pas trop chercher, si ça passe avec d'autres...

Super, merci pour ton retour

Ca a l'air fun, j'y avait songé un moment mais rien trouvé en occasion. Et là, avec l'Oscar, si je rajoute une autre bécane dans la cuisine, Mme va criser

Tu pensais à quoi comme machine en 58mm ?

- Quand tout va bien et que c'est la pleine forme si sa température corporelle indique 40° c'est que le thermomètre est naze. Si tout va bien dans une extraction et que le café n'est pas bon, c'est que le café n'est pas bon pour soi

 
Voilà une sage parole  

Je viens de me procurer une La Pavoni Puccino PCL d'occasion. Avant de me la céder le vendeur m'a fait tester deux espresso tout simplement parfaits (un mélange italien et un éthiopien), hyper crémeux et pas du tout amers. Il m'a filé le reste de mélange italien. J'ai remarqué également que les galettes de marc étaient quasi sèches.

J'ai acheté le Hario Skerton et là je suis en train de faire des essais chez moi avec ce même mélange italien.

Premier essai en serrant la roue au maximum (mouture fine) : le café a mis au moins 15 secondes avant de sortir et coulait au goutte à goutte => café dégueu.
Deuxième essai en tournant d'un cran vers la gauche (cran 2) : un peu mieux, mais le café met toujours du temps avant de sortir.
Troisième essai au cran 3 : ça ressemble enfin à un espresso, mais c'est quand-même pas aussi bon que ceux qu'il m'avait fait.
Quatrième essai au cran 4 : de la pisse dégueulasse.

À chaque fois la galette de marc était pleine de flotte.

Qu'est-ce que je fais mal ? Est-ce qu'il faut bien écraser avec le tamper ou le poids du tamper suffit ?

Tu utilises le filtre 2 tasses ? Faudrait doser le café avec le réglage 3 voire 4, et prendre un café apacher pour s'exercer. Le tamper, moi je fais au feeling, sinon j'avais lu 5 kg de pression une fois...

Oui j'utilise le filtre 2 tasses. J'ai pesé à peu près 11-12 g de café en grain pour une tasse. C'est peut-être trop / pas assez ?

Pas assez à priori, commence par 15g, et augmente pour commencer afin d'obtenir une extraction de 50ml en 25 secondes environ.

À la limite ne pèse même pas et va jusqu'à remplir le filtre. Puis tu arase et tu tasses.

Ensuite histoire de ne pas gâcher de café du pourra peser pour voir à combien correspond le filtre plein.

Oui aussi, mais moi en arasant au début je n'arrivais ensuite pas serrer le pf

edit : m'enfin c'est clair que ça peut donner une idée de la capacité de départ du pf pour pas tâtonner trop longtemps

Normalement quand tu tasses ça descend bien quand même. Tu était sur le porte filtre simple peut être ? Tu gagnes un peu moins de place en tassant à priori...

Oui, j'avais commencé par le 1T puis le 2T puis re 1T puis pendant que je je foutais le feu à ma machine un forumeur m'a conseillé de commencer à 15-16 g et là le miracle est survenu.  
Faut aussi rappeler que le Hario non tuné ne propose pas un réglage assez fin pour peaufiner avec la mouture, obligé de peaufiner avec la quantité de café.

Le Hario pour l'espresso ça reste quand même galère je suis passé au Mignon je le regrette pas

C'est sûr, m'enfin ça dépanne bien quand même, puis ça permet de pondre des réflexions philosophiques pendant qu'on se pète le bras à mouliner pour sortir 10g de café... par exemple sur comment nos énergies à très bas coût sur lesquelles est fondée notre civilisation génèrent opulence et chômage.
T'as pas ça avec ton mignon, hein ?

J'arrive pas à trouver de moulin électrique à prix décent.  

Santos Silence 80€ out négocié aujourd'hui si ça t'intéresse. J'hésite toujours pour ma part (moulin manuel ou électrique), y compris sur la méthode d'extraction (expresso/extraction douce, le cas échéant type d'extraction douce...)

Petit démontage pour redresser la taule autour qui avait été légèrement tordue pendant le transport. Rien de bien grave mais j'avais presque pas de rebord pour les tasses à gauche alors ça ne me plaisait pas trop...
 
L'intérieur est tout beau tout propre. (logique c'est neuf )

 
La chaudière de plus près :

Trop gros, pas du tout WAF compliant.

WAF ?

Woman Acceptance Factor.

Woman/Wife Acceptance Factor

Trop peu discret pour que sa femme veuille de "ça" dans la cuisine...

 
Woaw! c'est beau    c'est quelle machine ?

 
Bezzera Unica PID  
 

Après plusieurs mois vous utilisez toujours l'Aeropress ou bien vous êtes revenus à l'utilisation du CCD ?
J'ai enfin trouvé un torréfacteur a priori correct à quelques kilomètres de chez moi et j'hésite entre ces deux systèmes d'extraction pour le boulot.
Je voudrais faire au plus simple (matériel, vaisselle...) tout en ayant un bon café à boire.
 
Côté moulin, vu que la précision sur la finesse de la mouture semble moins importante que pour une machine à expresso, y-a-t-il des alternatives au Porlex (plus de 50€ actuellement) ?
 

Toujours aeropress de temps en temps. Le Clever Dripper, je ne l'ai utilisé qu'une fois, mais c'est plus par intérêt pour le reste qui me prend pas mal de temps/extractions, et je ne peux pas boire de tout non plus. Mon taux de caféine dans le sang est déjà bien supérieur à la moyenne
 
Le Porlex a augmenté ? Bon.... faut regarder côté Hario (Skerton ou Minimill), ou vers les Kyocera.

 
Elle ressemble à la Quick Mill Carola  

Super, merci !

J'ai bu un café hier dans un restaurant italien. Sans sucre comme toujours.
Broyeur Anfim (comme le mien ) + Unica il semble, 3 PF.
Pas vu le café m'enfin c'était du CHR basique je pense.
Correct, crema correcte, assez consistante, un peu de corps quand même, pas d'amertume.
Bon, pas trop d'arômes mais correct quand même.

Tu veux en venir ou ? Tu as bu un café moyen dans un restaurant ?
C'est la norme... non ?

En fait elle ressemble à toutes les machines équipées d'un groupe E61 ou presque.
 
Mais je suis fan du design aussi oui. (Et aussi des cafés qui en sortent)
 
Bon par contre niveau vapeur j'ai des amis qui sont venu ce weekend et j'ai voulu tenter des cappuccino. La buse vapeur est prête assez rapidement en fait, en revanche je ne maitrise clairement pas le truc... C'était pas top, je fais mieux en faisant mousser le lait avec le mousseur manuel livré avec la ROK... (Le bruit qui pète les oreilles en moins )

Salut à tous,
 
Est-ce qu'il y a un topic pour connaitre les bonnes adresses françaises pour boire un bon expresso ? Pourrait-on créer une rubrique ou un truc du genre ?
Pour ma part j'en ai bu de très bons à la brulerie du marché à la Rochelle et au Cafecito à Tours.
 
 
 

 
Salut,
 
je pense que je vais le choisir    
 
Ca sera surtout pour le WE.

 
Salut,
 
je pense que je vais le choisir    
 
Ca sera surtout pour le WE.
 
Et comme moulin, le Hario fera très bien l'affaire.

 
Hola, tout doux .... trop de café ou pas assez ?  
 
Non, ce n'est pas la norme, enfin pas d'après mon bilan actuel. En général, c'est pas bon. Crema "flotteuse", pas de corps, amer, etc etc ...un mauvais café filtre.
Donc là, approchant étonnamment quelque chose de correct, j'ai tenu à le signaler au monde entier, c'est tout.