Reprise du message précédent :
J'ai envie d'une omelette maintenant ! Je m'y colle, tiens.

quoi comme garniture ?  

De Comté râpé qu'il me restait. Rien de fancy, vraiment.

On attend la photo et un CR en douze lignes avec moult adjectifs et smileys

J'aurais pu faire une belle photo en plus, je dois bien avoir une feuille de salade qui traîne dans un coin

Moi aussi j'ai fait une omelette : champignons et poitrine fumée.
 
J'ai envie de faire l'oeuf parfait.

Ici saucisses de veau aux graines de fenouil, petits artichauts (fuckbles produits de saison ) en barigoule, copeaux de parmesan

Moi l'omelette c'était au petit déjeuner, ciboulette et thym.

Fondue de jeunes poireaux et feuilleté chèvre/bacon (enfin chèvre tout court pour moi ) ce soir, c'était bien sympa et ma fille a adoré m'aider

Bonsoir,
 
Je suis à la recherche de recettes simples pour liquider ma sauce "huîtres " .  
J'ai jamais réussi à associer ce goût. Limite je suis plus à l'aise avec de la sauce Nuoc Nam ( que je n'ai plus depuis 8 ans)
Dire que j'ai encore une bouteille de réserve en plus de celle ouverte    
 
 
Je suis originaire des îles, donc plat épicé préfèré. Chers amis, à vos crayons
 
C'est important, je me retiens d'acheter une bouteille de sauce soja tant que j'ai pas fini la première de sauce huître

Go topic cuisine asiatique!

Ici, Salade Thaï:
pousses d'épinards/carottes/concombre frais,
faux filet mariné (sauce de soja/nuoc-man/gingembre/ail/piments/zeste de citron) puis grillé (laissé à reposer dans la poële couverte > fucking trop cuit )
Puis "dressage" avec oignons nouveaux, citron vert, piment vert, cacahuètes hachées.

Je viens de mettre dressage entre guillemets, par respect pour Ge_Arca, Anakronik et Pixel Ninja...
²²²

 
Elle est très bien cette salade, pas la peine d'en faire un Van Gogh  

 
par contre la qualité des photos et de la balance des blancs...  

 
Oui, mais ça manque de coriandre.
 
 

Dans toutes les marinades de viande / poulet, pour émincés tendance asiatique. Ca rehausse le gout. Par exemple, j'utilise la sauce huitre avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le gingembre et l'ail haché + quelques ingrédients mystères pour des curry de poulet ou des émincés de boeuf sauté avec champignons et pousses de bambou...

Je l'ai ajouté après!!
 

Porc trop cuit, préparez le gravier  

 
Je me disais bien    
 

 
C'est du boeuf Mr Lo, et vos bonnes résolutions concernant la picole le matin, hmmm?
 

Ben ça se mange avec des huîtres
Sinon ouais, va sur le topic Asiatique. Classiquement ça assaisonne le pad thai !

sauce d'huitre ça se balance pour déglacer toute forme de légume ou viandes sautées

A pleine dents , émission sympa sur Arte en ce moment  

Ça marche aussi avec les Sarcives

Du Culatello ça se trouve en épicerie italienne à Paris?
 
Ça vaut le détour?

Je trouve que c'est très cher et pas si différent d'un bon parme classique.
Je n'en n'ai vu que rarement en France.

Très belle assiette ! je plongerais direct ma fourchette dedans sans sourciller !

edit : Mais mon Chef me saoûlait pour pas dépasser sur le rebords !!! Svp. ne dépassez pas sur les rebords.

C'est surtout pour que les serveurs s'en mettent pas plein les doigts

Le goût > everything else : )

Comme l'ami Ge_Arcanum Croix Baton Baton Baton, j'en mangerais volontiers.

Vu les établissements qu'Arcanum a fait, je dirais que c'est surtout une histoire de 'cadre' imposé, à respecter lorsqu'on dresse (des dressages qui vont jusqu'au bords, ça existe : exemple, exemple et exemple).

La vieille école mon bon Ninja du Pixel. La vieille école La cuisine de mon dernier Chef était très stricte et au millimètre. Genre un légume dépassait hors du cadre prévu, c'était la sanction directe ! La grosse gueulante ! Ne dépassez pas sur les rebords !!!    

J'avoue que je fais gaffe pour les dressages classiques maintenant comme sur l'assiette de mon ami eamesimport. Pas question de dépasser sauf pour de la déco à la limite.

Belles assiettes de références mon cher Pixel ! Très beaux dressages !

Sinon, ce soir, j'ai sorti le bbq pour me faire une côte de porc et des châtaignes.    
Pas de dressage par contre, on fait dans le rustique  

La dernière est pas d'un chef passé à "Qui sera le prochain grand pâtissier" ?

Si tu sors pas du grill, ça cuit encore

Hehe !

Si ça t'intéresse dans l'ordre :
• Assiette 'Hanibal' — Filet de bœuf, demi-glace au chocolat noir, purée de betterave et oignon de Lennard Yeong ;
• Textures sucrées de Bong Kwok ;
• Dulcey cake pop — yaourt salé, coulis de framboise, meringue, dulcey cremeux, rocher de yaourt glacé au PacoJet d'Antonio Bachour.

Et (beaucoup) plus modestement, un potato pic du dessert de ce soir :

Glace à la vanille bourbon, ricotta, biscuit au gingembre & framboises

J'aurais aimé avoir un peu de menthe pour la déco et le goût, mais j'en avais pas en réserve malheureusement.

Négatif. Le créateur en question : Antonio Bachour.

Ah c'est beau c'est sûr mais l'avant dernier et le dernier c'est le genre de truc chiant à manger comme tout je trouve.

Pâte de coin et cheddar affiné au porto, ça se marie très bien.

La qualitance de la photo !
La pâte de coing miam.

Ça se mange / cuisine autrement qu'avec du fromage ?

 
Je ne trouve même pas çà beau en fait, en plus d’être bien incapable de dire ce qu'il y'a dans l’assiette  

J'aime pas vraiment les deux dernier non plus... Ça ressemble même plus à de la bouffe en fait je trouve