Reprise du message précédent :

C'est sûr que vu le prix (5 euros les deux), on peut faire du stock.
 
 
 
Why not, tant qu'à partir sur du plastique je vais peut-être tenter ça si ça se dévisse
http://www.maspatule.com/4045-6551 [...] -a-rom.jpg  
Merci en tous cas
 

 
frottée au sel et retournée 1 fois par jas trop sinon ca va devenir très très salé et immangeable.our, tu dois pouvoir la garder quelques mois. sinon bain de saumure mais pas trop salé sinon ca va vite devenir immangeable.

Hier soir je me suis fait des légumes farcis à la crétoise : bonnes tomates, petits poivrons turcs, petites courgettes. La farce habituelle marmitonée avec des pignons et des raisins secs en plus.

Ce K.I.F.F.  

ça a l'air terrible...
 
Ici ce soir, salade de chinchard, oignons rouges, vinaigrette balsamique, pomelos et brunoise de tomate. (mondées et épépinées bien sûr ).
 

ou prendre de bonnes tomates,ou s abstenir.

 
Jolie assiette ! Là, j'ai rien à redire sur le dressage
Jamais goûté le chinchard sinon, ça ressemble à quoi ?

A du maquereau c'est vrai Merci Anakronik.
 
Cela dit il n'est pas en voie de disparition partout. Sur nos côtes il foisonne alors qu'en Amérique du Sud il devient en voie de disparition vu la pêche intensive dans leurs eaux. Bref, très peu connu chez nous alors que c'est très bon et pas cher.

J'aime beaucoup tes apéritifs.

Magnifique  !

Regarde ici la recette des Yemista, c'est vraiment le goût de ceux qu'on retrouve là bas AMHA. Je me rappelle d'une petite taverne vers Elafonissi...  

On dirait qu'il y a beaucoup d'épices, mais ça va vraiment bien ensemble

Sympas les sablés ! (même si on dirait des feuilletés, sur la photo finale )

Ici c'était une expérience à laquelle je pensais depuis longtemps, des raviolis avec une farce artichaut barigoule / parmesan.
Bon, j'ai un peu voulu faire le mariole avec ma pâte bicolore, et c'est pas au point

Je reviendrai  

La barigoule

(Oui, c'est moche, mais en même temps c'est une farce artichauts barigoule-parmesan-ricotta bien poivrée )

C'est là que ça merdoie, ma pâte verte (au persil déshydraté) n'est pas au point. La prochaine fois je ferai ma recette de pâte verte aux épinards -classique-, ce truc au persil ne marche pas, c'est pas la première fois que j'essaie...

Là c'est ceux qu'il me reste pour demain, j'ai pas pris de photo finale du plat de ce soir

Ils sont mignons !

c'est quand même pas mal pour un truc raté

Merci mais en fait certains s'ouvrent entre deux rayures. On peut le voir sur celui en bas à gauche, par exemple... Cette pâte aux flocons de persil n'est pas assez souple et je pense que j'ai fait une erreur en montant les couches de couleurs différentes (abaisse trop fine)

 
J'ai trouvé aussi, je me suis vraiment posé la question. Je pense que c'est lié à la découpe, ils se sont un tout petit peu ouverts sur le bord, comme une pâte feuilletée qui gonfle à la cuisson, ça peut arriver s'ils ont été découpés en pinçant et pas en tranchant le bord du sablé je pense.

je viens de tomber sur cette recette: https://www.youtube.com/watch?v=IiNBSRf65cA
je suis assez fan de la quantité totale de matière grasse  

 
1 sucre dans son coulis  
 
Sinon ça a l'air intéressant.

JJ comment réalises-tu tes raviolis steuplé    
 
Anabronik tes sablés m'ont inspirés :
 
Sablés ultra croustillants :
- 160 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 petit œuf
pour le reste j'ai fait à la poignée (ouais, c'est une nouvelle mesure )
- 2 poignées d'emmental,
- 1 chouille d'olives vertes
- 3 càs de parmesan (c'est le parmesan qui rend ultra croustillants les sablés)
- 1 pincée de pignons de pin (suis dans le pignon en c'moment )
- basilic, sel, poivre à votre goût !
 
 
Ensuite j'ai revisité l’œuf mayo    
 
Et j'ai fait un tartare de tomates mondées et épépinées avec du basilic et une crème d'avocat (poil au doigt)    
Tout ça avec des croutonnes    
 
 

 

 

 

 

 
c'est très très proche du pesto ça  

Ouais, si tu enlèves :
- l'emmental,
- les olives,
et que tu rajoutes :
- l'huile d'olive  

ça reste proche quand même  

Dac je te laisse le point    

OMG cette quantité d'huile !  
Ça doit forcément être bon cela dit

(Et dommage pour le sucre effectivement )

avec pas mal de parmesan, car l'huile toute seule c'est pas assez gras    
 

 
 
ah c'est pas bien le sucre dans la tomate pour corriger l'acidité ? bon après c'est vrai qu'un sucre c'est beaucoup...

 
   
Comme ya l'emmental + le parmesan + le reste je suis montée à 260 g de matière "sèche" alors j'ai mis 125 g de beurre ce qui correspondait à peu près à la moitié. Je les ai fait de cette épaisseur car sinon ils cramaient vite et y avait pas cette texture.
Le parmesan rend vraiment très très croustillant !
 
J'ai une petite boutique dans le 15ème derrière chez moi qui est mon Gdetou, ils ont de tout  

 
En tout cas il a raison sur la farine, j'ai des amis italiens qui "panent" un peu les aubergines, ça rend le tout pas terrible.
Sinon je mets de la mozza en plus du parmesan sur le dessus.

tain, j'ai mis la main sur de la vraie coeur de boeuf de pleine terre au chémar...      
 
Comment vous préférez les bonnes tomates ?  

La boutique est à côté de la rue du commerce, tu veux l'adresse ??
 
 

 
Bien rougies par le soleil  avec une chair pulpeuse    
JJ, tes pâtes steuplé, comment fais-tu ?? merci

 
Dans une panzannella. Ou salade grecque. Et puis c'est tout

La cornue est aussi très charnue!