Reprise du message précédent :
Oh, et ça va bien dans le salé-sucré aussi, par exemple un poulet dans une cocotte en fonte avec des dés de courgettes, d'ananas ou de pomme, une patate ou deux, une tomate en tranches, un peu d'épices au choix

Camarades bonjour.
 
Comme beaucoup ici, j'essaie d'éviter au maximum les cuissons dans mes murs, c'est temps ci.
 
J'ai des courgettes que je souhaite préparer en salades.
Jusqu'à présent , je les ai toujours faites avec une vinaigrettes au citron , tranchées finement comme je le ferais pour des concombres.
 
Vous avez des idées ?
( je souhaite éviter de faire des courses, car j'ai déjà trop abusé sur les dépenses alimentaires et liquides ces 15 derniers jours)
 
Ou sinon ptet les passer au barbecue, là aussi les idées sont apprécies

Moi je les fais avec une vinaigrette à la moutarde, avec des câpres et des échalotes hachés, et des œufs durs

Ah tiens, c'est intéressant ça comme assortiment, merci !

Et ça va super bien avec un reste de côte de bœuf aussi. Dans ce cas-là mettre plutôt des jeunes pousses de salade que des courgettes

Des bons plans pour un spray à huile ? Jusqu'ici j'avais ceux de Lidl, plutôt satisfaisant mais le filetage en plastic a lâché...

Pour la ratatouille : http://www.papillonette.fr/?p=2536
Donc, pas au four.
 
Sinon Dolores, tu peux faire des roulés de courgettes. Tu les coupes à la mandoline, les mets au four à 160°C pendant une vingtaine de minutes avec de l'huile d'olive dessus et un peu de sel. Les courgettes sont al dente donc cela évite le problème de la courgette pas bonne.
Tu les roules ensuite en mettant au centre, du carré frais, saumon fumé et parmesan, ou jambon, tomates et carré frais.

En tant que personne qui n'aime pas trop les courgettes, c'est typiquement le truc que je déteste.
Personnellement, je conseillerais quelque chose avec des assaisonnements plutôt forts (pas un tian non plus justement), plutôt une base de curry (en n'oubliant pas la matière grasse pour donner l'onctuosité qu'il manque à la courgette seule) ou une base caponata en substituant les aubergines par les courgettes. Sinon, crues, ou sautées au wok après coupage en julienne et dégorgeage au sel.

 
Ça, et le GRAS. J'avais une grand-tante obsédée par sa ligne qui faisait une ratatouille sans huile et en jetant tout dans la casserole en même temps, quand elle en servait à table mon grand-père disait que ça lui rappelait la guerre

C'est vrai.

Il convient de mettre suffisamment d'huile d'olive au début pour faire revenir les premiers légumes.

Dolores, choisis les petites tes courgettes Plus elles sont grosses, plus elles sont amères, avec une peau épaisse et plein de graines en général.

Mieux vaut les prendre de petite taille... Bien plus petit que ce qu'on trouve en magasin en général. Je pense que si on cherche un peu, il existe 4 tailles dans le commerce, pour la variété verte la plus commune:
-Crayon: en gros la taille d'un feutre, à peine plus gros qu'un cornichon. Vraiment petit, cher la plupart du temps et difficile à trouver. ça doit faire pas lourd, genre 30-40g la courgette.
-Petites: la taille d'une carotte du commerce. 70-80g environ.
-Moyennes: 150-200g la courgette.
-Supermarché: la courgette qui fait 3-400g facile, amère. A eplucher obligatoirement
-En plus de ça, tu as les monstres de plusieurs kgs oubliés dans les potagers qu'on trouve pas tellement à vendre, souvent on te les donne (parce que la personne ne sait pas quoi en foutre, à juste titre ). Tu peux t'entrainer au tir dessus, à la rigueur.

Les petites, tu les coupes en deux dans la longueur et tu les rôtis à la poele bien chaude avec un peu de beurre et d'huile d'olive, surtout en laissant la peau. Elles vont caraméliser, c'est super bon avec juste un peu de sel.

Les moyennes tu peux les cuisiner un peu plus, par exemple en julienne, tu fais comme des röstis avec. Ou alors en tian, ça passe bien si on n'aime pas le gout de la courgette, vu que les aubergines, la tomate et l'ail ont plus de goût.

Idée sympa    
Mes câpres sont périmées depuis deux ans. Je les réserves pour ma prochaine tapenade, surtout que mes anchois aussi ont dépassé la DLUO .
Les échalotes, j'en acheté plus, car j'en mange trop peu, et elles pourrissent toujours.  
Ce sera donc de l'oignon.  
 

La promo revient très régulièrement. J'en avais acheté deux , pensant mettre du vinaigre pour déglacer , mais au final je déglace presque jamais , donc j'ai un truc de large .
Autre astuce : une vieille bouteille de parfum.
 
 

 
Ca se fait à la casserole aussi, mais alors tu récupères plus une sorte de compote/soupe. C'est vachement moins bon aussi je trouve.  
 

On trouve en supermarché du caramel au beurre salé fluide qui est conditionné dans ce genre de flacon.
 
Bon, faut manger le caramel, mais ça se fait plutôt bien.

Est-ce que ceux de Leclerc sont bien étanches au niveau du bouchon ?
J'en ai acheté sur le net, mais il en coule plus au filetage qu'au bout du bouchon...

Si ça se transforme en compote, c'est que la cuisson n'est pas maîtrisée.  
Pour moi, les légumes ne se cuisant pas la même durée, et devant être dorés à l'huile d'olive, la cuisson au four n'est pas adpatée.
 
Sachant qu'il y a autant de recettes de ratatouille que de ratatouilles.

ça se garde un peu une fois ouvert la mozzarella ?

Dans son jus ouais. En tout cas moi je garde.

si t'as gardé l'eau/jus/whatever ça peut faire +1j au frigo oui

d ailleurs ,j en ai fait une ce soir avec du riz et chippo/merguez au barbec.

Au pire tu remets de l'eau, ça doit être pareil non ? Tu mets dans un tupperware et ça tient quelques jours. Ici c'est vendu en pot dans son jus, et le pot ne meurt pas après 1 journée ouvert.
Mais je suis loin d'être réglo en salubrité des aliments je pense.

ouais enfin de toute façon le lait/yahourt/creme/etc... t'as des indices olfactifs et gustatifs assez clairs quand c'est plus bon

 
 
J'avais 2 recettes sympas, une à base de courgettes à la vanille, l'autre à base de vinaigre de cidre et raisins sec.
Si ça t'intéresse je chercherais les recettes.

ok, merci pour la mozza

appeau filet à papillonnette : t'as déjà goûté le chorizo à griller ? J'en ai acheté l'aut jour. Je pensais que c'était de la grosse merguez, mais c'est bel et bien du chorizo

ah, oui ça me tente bien

un immanquable des étés !

J'en achète tout le temps en été.
 
J'en fait à la plancha, sur des tartines, dans des pâtes, toutes seules avec une salade à côté, etc...

Ah poutan, le mec il verse les tomates sur les cougettes et les aubergines comme le dernier des gougnafier  
 
Ma rata :
pour 2 : 2 tomates, 2 courgettes, une aubergine
- commencer classique : un peu d'huile et faire suer l'oignon, mettre les tomates et les aromates.
- griller les lamelles de poivrons à sec avec du paprika (attention, c'est très agressif pour les poêles). Les mettre avec les tomates, rajouter l'ail et du sucre.
- dans une poêle avec un peu d'huile, faire roussir les tranches de courgettes, réserver.
- l'aubergine, pareil que les courgettes, moitiés de tranche ou des quarts, c'est comme vous voulez.
 
Quand les tomates sont à la limite (avant que ça fasse du coulis quoi), incorporer les courgettes et l'aubergine et arrêter la cuisson.
 
Laissez refroidir dans un coin et réchauffez avant de servir.
 
Bonus, si les tomates ont rendues beaucoup d'eau, utilisez-la pour aromatiser le riz qui est parfait pour accompagner la rata.

Salade de courgettes à la vanille :
 
4 c.a.s d'huile d'olive
1 gousse de vanille
4 courgettes (couleurs différentes si possible)
3 branches de menthe
jus d'un demi citron
 
Gratter les graines de la gousse de vanille dans un récipient avec l'huile d'olive. Tailler les courgettes en petits tronçons de 2 ou 3 cm. Les laisser mariner dans l'huile. Ajouter le jus de citron et la menthe. Couvrir hermétiquement avec du papier d'alu, enfourner à 180° pour 25 à 30mn. Saler/poivrer.
 
A servir tiède ou alors bien refroidi.
 
 
L'autre recette, je la retrouve pas, mais je demanderai à ma mère.

Sinon il y'a la solution courgettes farcies.

ça fait un poil chier de rajouter du sucre quand même,de l huile de palme pendant qu on y est.

Et pourquoi pas de la béchamel?

Ah ben si tu la préfère amère et acide, tu fais comme tu veux

J'ai jamais eu besoin de rajouter du sucre  

En même temps c'est une ratatouille, pas un ketchup

Sinon ce soir c'était taboulé (le seul méritant ce nom, pas la salade de semoule ),et baba ghanouj:

3 aubergines japonaises moyennes
1 jus de citron jaune
3 càs de Tahini
Environ 100g de yaourt entier
Sel, cumin, paprika/pimenton
1 petite gousse d'ail
Huile d'olive

Faire rôtir les aubergines au four à 250°C
Une fois rôties (20 minutes sur chaque face), brûler la peau à la torche (MAPP ou gaz briquet), la chair va être fumée.

Récupérer la chair uniquement à la cuiller, la concasser rapidement en morceaux, sans mixer. Ajouter le tahini, le jus de citron, le yahourt, le sel et le paprika et bien mélanger.

Râper l'ail degermé à la microplane, bien mélanger et transvaser dans un plat pour le faire refroidir. Une fois froid, rectifier l'assaisonnement et servir avec une rigole d'huile d'olive et du pain plat libanais...

C'est sûr que vu le prix (5 euros les deux), on peut faire du stock.
 
 
 
Why not, tant qu'à partir sur du plastique je vais peut-être tenter ça si ça se dévisse

Merci en tous cas