Reprise du message précédent :

Oui, je suis la recette de Bernard http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] afels.html
Sauf que j'ai pas de coriandre en bouquet, donc ça sera 100% persil et que je mettrai pas de cumin, parce que je déteste ça, sinon je fais tout comme dans la recette où il mixe tout ensemble

Du coup, il faut s'y prendre la veille pour faire tremper les pois chiches.
Et les boulettes, c'est relativement chiant à faire quand même (généralement, je laisse monsieur s'y coller )
 
@psychatricmeuh, t'as une technique pour les boulettes ?

 
Au vu du site ils vendent aussi des gros négociants pas réputés pour leur qualité: Louis Latour en Bourgogne ou des industriels du Champagne

 
Clémentine cours Gallieni, en général ils ont toujours de la coriandre.

 
J'avais jamais fait gaffe qu'ils en avaient.
 
 
T'y vas pas pour ça, mais pour des bordeaux, ou des vins du sud, Languedoc, côtes-du-rhône, Argentine etc...

Lahoma : Ah oui effectivement, ça a l'air vraiment bidon
Je note ça dans un coin pour tester !

Merci pour le lien, je pensais en faire dans peu de temps et je serais parti sur des pois chiches en boîte ....

 
une cuillère à soupe et mes mains..; et du temps.
Ah oui j'ai fait aussi cette recette en marmitonnant comme toi. un peu fade d'ailleurs j'ai trouvé. Et la prochaine fois je ferais moitié moins j'en ai pour une régiment!

C'est hyper simple à faire.
J'utilise la recette qui est sur mon blog qui est un royal marmittonage de ce que j'ai vu sur le net.
Et pour les boulettes je n'ai pas de solution miracle.  Juste de la persévérance.

Je viens de recevoir le bouquin plenty de yottam ottolenghi (recettes végétariennes uniquement). J'ai parcouru rapidement les recettes, ca a l'air terrible .
Et j'ai vu qu'il avait sorti un autre bouquin sobrement intitulé plenty 2.

Poulet au caramel et aux oeufs. Dans la petite cocotte, le riz.

Des détails ?

Je note merci

'tite question.

http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] lgogi.html

Dans cette recette, "vin chinois", c'est quoi ?
Du vin de raisin ou un vin de riz ?
Dans un cas comme dans l'autre, y a pas besoin d'être plus précis ? Je suppose que c'est du blanc ?

Edit : c'était donc 4 'tites questions

Ouais, c'était pas donné effectivement

La sauce était vraiment très bonne et ensemble, c'était pas fade du tout !

Pour les boulettes, monsieur s'y est encore collé, mais j'envisage de plus en plus l'achat d'une cuillère à falafels.
 
Maintenant que j'ai testé cette sauce, ça me donne envie d'en faire plus souvent

Ya des recettes végétaliennes ?

 
C'est comme un porc au caramel, mais hallal/casher    
 
J'avais des hauts de cuisse de poulet, je les ai découpés, j'ai fait d'abord sauter la peau à part pour avoir du gras, je l'ai jetée, et j'ai fait revenir le poulet, puis trois oignons émincés. Quand tout a été bien doré, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre, j'ai déglacé avec quelques traits de nuoc mam, plus un peu de sauce soja (sucrée en l'occurrence), et j'ai recouvert d'eau. J'ai ajouté trois oeufs durs écalés, et j'ai laissé mijoter à petit feu 45 minutes en remuant régulièrement.
Si j'avais eu de la ciboule ou du vert d'oignon nouveau, j'en aurais mis, ciselé, au moment de servir.
 
*edit* oulah malheureux j'allais oublier le plus important ma belle-mère native de Saïgon aurait pas été contente   : au moment de servir il faut poivrer, mais comme un porc, faut pas lésiner, et bien mélanger.
 
Pendant ce temps j'ai fait le riz (long thaï parfumé, cela va sans dire) : rincé cinq fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis trempage dix minutes à froid dans son eau de cuisson (même volume que le riz), feu fort dans la cocotte, dès que ça bout, compter une minute, puis feu le plus doux possible (j'ai étanchéifié le couvercle avec un torchon plié) pendant quinze minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle dix minutes avant dégustation.
 
 
Evidemment ceux dont le rice cooker n'est pas pété comme le mien peuvent faire ça en dix minutes sans se faire chier , mais le riz à la cocotte a un (léger) supplément d'âme et de goût
 

 
Ah j'en ai déjà fait, c'est très bon oui.    
 
Moi j'avais pris du mirin tout bêtement.
 
 
Mais sinon le vin chinois je suppose que c'est du vin de riz, le vin de Shaoxing. Ce qui se rapproche le plus en vrai vin c'est le vin jaune... donc ça risque de faire un peu cher la recette...
 
Après en épicerie asiatique on en trouve du spécial cuisine ~6€, qui est parfaitement imbuvable  

Le genre de truc impossible à faire à l'électrique    

 
Ok,merci, je ferai comme ça alors

 
Ah oui bien sûr au gaz.
 
 
J'avais déjà tenté sur une de ces bonnes vieilles plaques électriques qui datent de Giscard m'voyez, du temps où j'étais locataire, direct avec le bol de feu mon rice cooker    
 
Mhhh ouais, bof    

dans la recette de Bernard,c est 6 éclats d ail, pas 6 gousses??

C'est quoi un éclat d'ail ?

 
La contraction de "j'ai un éclat de verre sous la paupière, aïe"
 
Mais arrête de cligner, ça raye à chaque fois!
 
 
 
 
 
 
 
Bah imagine que tu écrases une gousse d'ail avec le poing ou le plat de la lame, chaque morceau ainsi obtenu est un éclat d'ail.

un "quartier" d une gousse.

 
Euh une gousse c'est un quartier d'une tête.
 
Tu ne confonds pas tête et gousse?

Recettes pour une cinquantaine de falafels:
 
-500g de pois chiches secs ou fèves sèches
-6 gousses d'ail
 
 

tete d'ail: http://mapopote.net/photo/xlarge.T [...] jpg?vers=1
gousse d'ail: http://mapopote.net/photo/xlarge.G [...] jpg?vers=1
 
et c'est bien 6 gousses dans la recette!

Je penche pour cette solution aussi.

 
OK, remplace "comme un porc" par "comme un FDP de Daesh tirant à la mitrailleuse AA".

ha bah si,alors.je confondais.    

Vous avez une recette de pâte à pizza facile et rapide (pizza nazi s'abstenir   )
Et des idées cool de pizza sans porc ?

marmiton => pâte à pizza facile et rapide (il me semble bien que le nom c'est ça) testée et approuvée

pizza légumes fromage: rondelles de chèvre frais, emmental râpé, rondelles de tomates, poivrons, herbes de provence ou truc du genre ?

rayon pâtes toutes prêtes -> crème, canard, champignons, fromage, herbes, oeuf : epic win

Coulis de tomate, bûche de chèvre, andouille, poivron revenu dans un peu d'huile, oignon rouge, champignons sur un pâton Picard.

sans porc on a dit

Je croyais qu'il y avait deux questions séparées en fait.
La même avec 50g de bœuf haché alors.

du fromage, plein de fromage, que du fromage
sur un fond de coulis de tomate quand meme
 
sinon ben avec tous les légumes qui existent y aussi moyen de faire des trucs sans porc, pire sans viande meme!
sinon y a les classiques viande hachée/poulet/thon qui sont utilisables

Garniture sans porc : chimichurri, rondelles de courgettes, olives vertes, mozzarella.

Des champignons frais. Ça change tout   (et ce n'est vraiment pas long à préparer)

Et surtout ne pas les précuire.