Reprise du message précédent :

La boulangerie oui, la boucherie pas encore .
J'ai de très bons échos de la boucherie

Le but c'est d'avoir un repas à 40 balles par personne, avec alcools
Donc faut que je regarde si 2 homards ça passe
Sinon 2 bourriches d'huîtres ?

 
L'armagnac est un alcool de fruit.  

C'est pas faux

et j'avais cité le calva aussi  

 
Ouais, si t'as pas le budget, tu remplaces les sushis de homard par la crème brûlée au foie gras ou par le crumble au roquefort.
Tu ne mets pas la truffe sur le velouté de châtaigne, tu "remplaces" par des éclats de bacon grillé.
 
A vue de nez, tu gagnes 80-100€ en faisant ça.

Elle est bien la boulangerie ?  
La boucherie j'ai testé la côte à l'os (très bien) et j'ai testé aussi quelques charcutailles (c'est le même proprio qui est au marché et qui a une boutique à Grenade)

Apparemment très réputée pour les pains classiques et ses gâteaux.
Je suis plutôt pains complets et pains de campagne, et ceux la y sont très très bons.
Effectivement le boucher de grenade qui vient au marché y a un succès fou.
 
Pour les amateurs de demi gros, y'a de bons fournisseurs entre les deux bons ronds points qui mènent à grenade.

 
Alors pour avoir testé les deux :
 
Boulangerie : très déçu de ses baguettes traditions (elles sont très dures, et sans goût particuliers), les autres pains idem, vraiment pas fan, rien d'extraordinaire en création, par contre il fait un pain "tigré" (base pain viennois), génial, super bon.
 
J'ai pas goûté toute sa viennoiserie/pâtisserie.
 
Boucherie : Au top ! des supers produits de qualité, l'autre jour j'ai réussi à avoir de la joue de boeuf, pour mettre dans un pot au feu, cette régalade...
Bref du très bon boucher.
 
En plus j'habite juste derrière à 2m30 à pied    

Sinon hier j'ai fait du poulet au curry et à l'orange.
J'ai fait un peu à l'arrache donc un oignon dans de l'huile d'olive, on met le curry, puis le poulet qu'on fait un peu dorer, puis j'ai ajouté le jus d'une orange et des bouts d'une autre orange et voila. Bah c'est très bon.

OK, je n'essaierai pas d'avantage le pain alors.
A l'occasion vient boire un coup, je suis derriere le super U de MDM (donc 5 min a vélo)
 
pareil, faut que je me trouve des morceaux de boeuf pour des plats à cuisson lente.

Ici j'aurais du avoir votre boucher à proximité, carbonnades (cfr topic bières)
 
Une très bonne bière (tsjeeses 2012 BBA + 2013), du boeuf, da la poitrine de porc, des carottes, oignons, raisins sec, thym et cumin, miel et sucre.
 
vraiment bon après 1h30 sur le feux mais viande un peu dure, pas fondante, filandreuse comme une vraie blanquette/carbonnade.
 
edit, pas oublier une cuillère de moutarde ...

 
J'ai acheté de la lotte : je projette la réalisation d'un tajine.
Je trouve des recettes avec des tomates , mais peut-être auriez vous d'autres idées  ?

 
J'en ai déjà fait, c'est super bon !

 
tits recette or gtfo  

 
 
j ai acheté des choux de bruxelle ,ça doit faire bien 20ans que j en ai pas mangé.  
j ai vu qu il fallait les cuire dans 2 bains pour les rendre plus digeste,vous confirmez/avez testé?
après cuisson,je pensais les poélés avec des rondelles de saucisses de morteau et oignons.  
faut que je test sur les pizzas aussi.  

En l'honneur d'Ivan Savelïevitch Varienoukha, tragiquement changé en vampire alors qu'il ne veut pas du tout mordre les gens, je m'en vais à cette heure faire des vareniki. Sainte Kaffeine, priez pour moi

Vas y tovarish Mikhaïl Afanassievitch  

Yo la cuistardie,
 
Besoin de conseil pour un petit repas avec une invitée demain.
Le choix est pas défini, y'a 1000 recettes possibles, mais je sais pas pourquoi, il m'est passé en tête ceci:
 
Tortilla de patatas (que je maîtrise bien)
Escalopes de poulet marinées aux épices tandoori
accompagnées d'une compotée d'oignons (c'est surtout ça qui m'est venu en tête je ne sais pourquoi, ça sera ptêt un bête risotto au final).
 
Quel est le secret pour une bonne compotée d'oignon, cuisson lente dans un filet d'huile d'olive, puis recouvrement de bouillon avant que ça commence à dorer? (c'est ce que je ferais au pif)
Avec quoi parfumer/quoi ajouter pour rendre plus goûtu? Faut-il arroser de crème?
 
Je comptais faire à côté des tranches de pain (campagne?) grillées, imbibées d'huile de noisette (pour saucer la compotée).

Perso je remplace sucre et miel par de la cassonade et je mets de la chicoré et des pruneaux en plus  

bah pour la compotée d oignon,ça dépend comment vous voulez finir la soirée.  
 
 

Pour moi les oignons compotés, c'est plus un condiment.
En tant qu'accompagnement c'est peut-être pas terrible, ou alors il faut bien t'assurer que ton invitée aime ça !

 
J'ai quand même daigné mater une recette, y'a sucre en poudre et balsamique que j'ai complètement zappé. L'idée de laisser réduire dans un bouillon me plaisait bien pourtant, je tenterai
 
Et y'a encore rien de fait, la soirée peut tout à fait rester cordiale, on évitera le GHB merci

 
Je viens de finir de les confectionner, l'eau chauffe, j'ai faim  

J'avais prévu en support un bon pain grillé, ça pouvait faire original.  Finalement Madame aime le risotto, je maîtrise, hop historique réglée

Je ne mets pas de bouillon mais du vin blanc dans ma compoté d'oignon.  Je trouve que le goût final est meilleur.
 
 

La meilleure recette pour moi de lotte, c'est celle-ci ! (si on mange du porc, mais à défaut, on peut ne mettre que la viande des grisons)
http://chefsimon.lemonde.fr/tournedos-lotte.html

Lotte en brochette avec chorizo et tomates cerises. Ou ragout de lotte au chorizo (vin blanc' pommes de terres, chorizo)  
 

Cuisson au cuit vapeur puis sauté avec oignons, lardons fumés. Avant de servir moutarde + cr fraiche
 

chorizo  

J'ai finalement fait en tajine avec des tomates des épices, des olives ... ce qui n'avait rien de top.
 
bref j'ai gaché la lotte je trouve
 
edit: mais merci dus40 pour l'idée brochette et chorizo. Je retiens

Pas forcement ce que j'aurai fait mais sur le papier pourtant ça n'a rien de mauvais lotte tomate epice olive ... D'où vient le problème ?

Cross post topic pain:
 
La focaccia du soir !
 
Pas mauvais mais un poil trop cuite à mon goût, j'arrangerai ça la prochaine fois.
 
Niveau garniture, vous avez d'autres idées que la basique tomate cerise / herbe ?
 

 

focaccia

Ça me donne envie de réparer mon four !

 
papilles saturées par les épices.

Qui regarde Capital sur le thermomix ?

Je verrais le replay demain.

Je regarde et j'ai bien aimé le coup de téléphone à la copine, le piège se referme sur elle. Mais de tout façon un tel appel ça sent le coup foireux