Reprise du message précédent :
Sashimi de saumon et de thon pour dîner de ce soir :  
 
http://reho.st/preview/self/b5b80a [...] 81fa7d.jpg
 
Faudrait vraiment que mette la main sur du shiso (pérille)...

pinaise wasabi

C'est pas du vrai, malheureusement.

 
   
j ai cru a un énième running gag ou un truc privé entre habitué du topic (comme la bécha),cpour ça ,je lapinais(truc bien HFR privatejoke aussi ça    ).

J'ai du demander à mon conjoint ce que voulais dire le lapin justement.

  j'achète
 

   ma femme me confirme une nouvelle fois de la qualité de ton plat.  

Du nutella dans un kebab?

Je n'aime aucun céleri

Je suis pas fan du céleri non plus mais alors le légume qui devrait disparaître c'est le fenouil (et c'est une fan de choux de bruxelles qui parle )
 
Je viens vous demander une bonne recette (si possible qui ne demande pas 12000 ingrédients dont je ne me servirai plus) de Chili Con Carne, svp !

Hé pas touche au fenouil. Je défendrai le fenouil. Même si je devais aller construire un barrage autour de chaque plant  

Team castor !
Darya, filtre sur mon pseudal. Et si tu trouves qu'il y a trop d'ingrédients bin t'en enlèves .

Oui, et apparemment c'est pas si rare que ça en Italie...  

Je peux comprendre le céleri branche bouilli, pour certains c'est pas le pied... Mais le céleri rave râpé cru est différent, déjà en texture je trouve

 
   
 
dans un pain à kebab, ou dans un sandwich avec viande, harissa, sauce blanche, oignons?...
 

Ben le chef m'avait proposé ça sur un kebab normal (avant de mettre la sauce, cela dit)... Le seul truc approchant (de loin) que j'ai vu en Italie est le chocokebab, qui n'a rien à voir (pas de viande)

Y'a vraiment des gens qui s'infligent ça ?
Le céleri branche, tu le fais sauter à la chinoise !

Ben toutes les cantines scolaires et autres collectivités ouais.
De mon côté je m'en sers en condiment (dans les plats de lentilles, certains ragoûts de viande en mirepoix, bouquets garnis etc.) quand il est cuit ou sinon je le mange cru en salade Waldorf... avec de la pomme râpée, des noix, des raisins secs et de la mayonnaise      

1/ Suis comme JJ, j'adore le céleri rémoulade (maison hein pas le truc qu'on te vend avec du fromage blanc beurk), le céleri branche (qu'on met dans énormément de plat en sauce d'ailleurs),  
 
2/ Euh à Paris tout n'est pas tout le temps cher hein   ! dans mon 15ème j'ai 2 maraîchers qui sont exceptionnels tant sur la qualité que sur les prix !!! ils sont ouverts, l'un le dimanche, l'autre le lundi, de sorte qu'on a tous les jours un maraîcher d'ouvert   !
J'ai découvert vendredi un fruit chinois la poire/pomme j'ai trouvé ça étonnant mais parce que le fruit était bien mûre, bien juteux ! quand on croque on se dit : Ah ouais je sais bien la poire, et après ah nan c'est la pomme, euh la poire là nan  

Les chili-nazis, ne lisez pas ce qui suit

Je fais souvent cette recette@marmiton, évidemment je la marmitonne mais en fait j'ajoute seulement une boîte de tomates au jus et deux poivrons. Je n'aime pas vraiment cuisiner, en fait, et je trouve le rapport énergie dépensée vs résultat très satisfaisant.

A deux, ça fait deux repas et quelques restes qu'on utilise comme sauce sur du riz.

Vu sur France 5 : des mecs qui faisaient une raclette en posant leurs patates sur la plaque.
Je suppose que c'est plus pour les réchauffer que pour les cuire.
Mais c'est ptet pas con : on pèle les patates froides puis on les chauffe.

"en pèle les patates froides" ?  
Je sais pas ce que tu as voulu dire, mais en tout cas, je les bouffe avec la peau les patates moi.

Tu les cuit, puis une fois cuit tu les mets dans un plat avec quelques cm de flotte au fond et le tout sur la plaque pour grillades comme ça c'est toujours bien chaud.

j'ai toujours fait ça moi !

Ce soir, suimono aux légumes :

 
Du hiyayakko :  

 
Et des gyozas :  

 

Va falloir expliquer le suimono parce que sinon tu vas être la risée du topic .

Et moi ce soir c'était bout de pain et concombre, 1h de vélo et 45 min de squash

Ouais... Je me suis dit que poster de la soupe c'était risqué

En gros, ça désigne les bouillons clairs ; ici à base de dashi et de consommé de poulet. J'ai aussi cuit les légumes dedans à feu très doux pour que leur goût s'y diffuse, et dans le cas du navet, qu'il absorbe le goût du bouillon.

C'est bon la soupe En ce moment, le soir je réchauffe de la bouffe industrielle et le midi je mange une soupe d'infinité.
 

 
Bon c'est un bien grand mot quand on a des gemmes cosmiques en carotte et en navet mais c'est bon. J'ai mis un kit à potée + du lard dans la cocotte la semaine dernière, j'en ai bouffé toute la semaine en remettant des trucs de temps en temps, et ce midi j'ai remis un kit à potée et un bout de lard. Si tout va bien, après quelques itérations, on pourra boire le bouillon à la fourchette

"Bienvenu dans Thanos fait sa cuisine galactique" \o/

Bah pourquoi, c'est bon la soupe. C'est sur qu'une photo de 4ml de soupe ça envoie pas du rêve par contre.

C'est une bonne louche et c'est un accompagnement

Entre et (le type d'objet, pas le modèle en particulier), lequel est le plus recommandable pour broyer l'ail?

J'ai le truc de gauche, et c'est pas mal. Le truc de droite connais pas.
 
Hier soir c'était soupe de butternut rôtie. Je fais rôtir la butternut avec des épices style gingembre/cumin/coriandre/un filet huile d'olive et j'en profite de faire confire de l'ail (non pelé) avec. Ensuite je fais la soupe normalement, en enlevant l'ail de ses chemises.
 
 
Ce soir pâte speck gorgonzola et je prépare des boulette de viande sauce tomate pour la semaine (\o/)

Celui de droite doit aussi pouvoir servir de moulin pour des produits moins légaux, malheureusement ça risque de leur laisser un drôle de goût

Stoemp de céleri rave /patates en parmentier ce week end pour moi. c'était bien bon. Même la petite de 10 mois a bien mangé.

Pixelninja, tu fais ton dashi maison ? Si oui, tu peux me donner une recette ?  

J'ai passé quelques semaines au Japon récemment, je commence déjà a sentir le manque de nourriture japonaise.

https://youtu.be/3iaJ-J2nBRo?t=6m12s  

Oui, je fais mon dashi moi-même. Pour le ichiban dashi, les recettes varient pas mal au niveau des quantités avec plus ou moins de konbu et de katsuobushi pour une quantité d'eau allant de 1L à 1.8L d'eau, dont le type peu varier également, ainsi que des différentes approches au niveau de la température de l'eau, le moment de retirer ou intégrer les ingrédients etc. Un bon point de départ à mon avis est partir sur 10g de konbu et 10g de katsuobushi pour 1L d'eau et d'expérimenter ensuite.

La recette de base :

– Remplir une casserole avec l'eau et y déposer le konbu pour le laisser reposer 20 à 30min
– Chauffer ensuite le tout à feu doux, et, juste avant l'ébullition retirer le konbu (il devrait se mettre à flotter)
– Ramener l'eau à une température d'environ 80°C et y ajouter le katsuobushi pour le laisser macérer jusqu'à ce que les copeaux tombent au fond de la casserole, écumer si nécessaire
– Filtrer le tout sans presser, en laissant le liquide s'écouler de lui-même

J'espère que ça peut te donner un point de départ.

Trouvé !
Alors ce qui va me manquer c'est les épices
coriandre, cumin, origan, ça va manquer tu crois ? et si j'en achète ça tient longtemps genre l'éternité ?

Ecoute une version rapide pour les jours de flemme je prends aussi, merci !

 
Oui ça va manquer
Et ça se réutilise dans pas mal de plats, que tu auras peut être envie de faire si tu as les épices.
Sinon t'en mets pas, ou alors tu achètes un mélange tex mex@ducros.
Et pour info, les épices entières (non moulues) se conservent assez longtemps. Donc si tu as un moulin à épice ou un mortier, ça peut être une piste.
 

la version Indienne du Chili avec très peu d'ingrédients    
 
http://www.dailymotion.com/video/x2tr2re (vers 12 min)