Reprise du message précédent :
Perso je filtre mon beurre noisette à la passoire, je jette les morceaux bruns qui sont restés dans la passoire et je garde les particules qui sont passées à travers les mailles.

Ce soir, c'était falafels et salade de tomates avec plein de persil

   
want

Yen n'avait clairement pas assez

 
 
 
T'as pas de coriandre ? Il te faut de la coriandre et des pickles, genre cornichon malossol ou navet ou chou rouge. Une sauce tahina aussi et du pain pita et en avant

J'ai déjà tout mangé XD
La coriandre, j'en ai mis dans les falafels et le reste j'avais pas, non.
 
La sauce tahina, c'est pas ce que je préfère, donc je fais autrement

pas de la mayo j'espère

La sauce tahina ça tue

tu fais ça comment ?

Pire
Spoil pour les âmes sensibles

  pire que la mayo, y a pas

 
Je ne dirai rien étant moi même un amateur un peu honteux de sojasun framboise/passion et abricot/goyave.  
Mais je fais un effort quand même heureusement qu'il y a du sumac

 
Merci    
Je vais donc eviter de mettre tous ces points bruns et les laisser au fond de la casserole.

Sgt-D va bientôt ouvrir le topic tandoori.

Qui se dévoue pour un topic mayo ?

je vois bien une personne ...

 
cross topic mayo / béchamel.
 

Je crois pas que ça craigne quoi que ce soit, moi je laisse les particules si elles sont tout juste cuites. Quand j'ai traîné et qu'elles sont charbonneuses je filtre bien mon beurre, mais si elles sont brunes je les laisse, c'est bien meilleur.

 
Je fais mes propres masala au mortier, et j'ai expérimenté plusieurs méthodes de cuisson  , mais je n'aurai pas cette prétention.

Link de tes posts?

J'ai fäy des emplettes masala la semaine dernière...

Faudrait filtrer avec tandoori, mais je ne suis pas sûr de faire les mêmes proportions à chaque fois, y a même des fois où je ne torréfie pas les graines, voire où j'utilise de la cardamome déjà moulue    
 
Mais de toutes façons, je ne suis jamais parvenu à un résultat satisfaisant ni même approchant d'un Pakos correct...

 
Ressaisissez- vous Sergent, bon sang!

Après je dois bien avouer qu'une partie de mes épices vient d'Auchan, et que même celles achetées en épicerie asiatique, des fois c'est bien éventé, je reconnais manquer de rigueur.

Faut pas croire que les épiceries asiatiques (style Tang Frère ou Paris Store) c'est de la haute qualité hein

Non bien sûr, mais je en suis pas maniaque au point de tout acheter au prix de la truffe. Ma soeur m'en fait parvenir certaines de la Réunion, mais c'est irrégulier.
 
Même si j'ai bien conscience que ça peut faire toute la différence.

+1, pour nos palais peu éduqués à ces parfums, la base suffit

Yen a qui mettent des champignons dans la tartiflette ?  
J'en fais une ce soir et j'ai repéré des champis dans mon frigo, je me suis dit que ça devait être bon avec

Voilà, moi tant que ça pique et brûle un peu sans arracher la gueule et qu'il y a des tonnes de coriandre fraîche, je suis content  

 
Champignons de Paris tu veux dire?
 
Cuits dans le gras du fromage fondu, ouép, ça ne peut être que bien  

Je sais plus, mais même genre ouais, des petits champignons ronds et marrons. Je vais tenter je pense.

Ben tiens, d'ailleurs, un truc que j'aime bien faire des fois c'est des sortes de quesadillas tortilla/champignons en lamelles/rondelles de piments/cheddar + mozza (Oaxaca style on va dire), gratinées cinq minutes au four.

Pour ceux qui ont la chaîne Voyage, je vous conseille la série "Les bons plans de Jamie Oliver".  
C'est plein d'astuces, d'idées de recettes pour accommoder les restes et de recettes gourmandes pas forcement très esthétiques mais plus orientées "confort food".
Bon après ça reste un cuisto anglais donc certaines recettes sont un peu bizarres

J'adore Jamie Oliver globalement.
Il a aussi une émission pour faire un repas complet en 30 minutes, ça a l'air tellement bon à chaque fois
(en plus il est pas mal, et j'adore son accent )

Pareil  

 
C'est différent de ce qu'il y a sur sa chaine youtube ?
 
https://www.youtube.com/user/JamieOliver/videos

Jamie Oliver, depuis que j'ai vu sa façon de faire les steaks, je fais comme lui.
Par contre, son gratin de pommes de terre, je n'oserais pas faire pareil...

 
Je pense, sur Voyage l'émission dure 40mn.
 

 
Comment fait-il pour les steaks ? C'est sur le web ?

Oui, bien sûr!
En gros, il sale la viande des deux côtés,  puis il l'oint de quelques gouttes d'huile d'olive, et il fait cuire sans autre matière grasse (juste une noix de beurre en fin de cuisson, pour les gourmands).
Et il désacralise un peu le "temps de cuisson = temps de repos", une paire de minutes suffisent.
Un lien: http://www.youtube.com/watch?v=Dtjo8DDspx0

Oint.