Reprise du message précédent :

 
Je savais pas, c'est sûr que la production nationale laisse peu de place à la concurrence, alors qu'en France, en dehors des bières locales artisanales, y a rien.

Le pauvre qui demandait l'arrêt des HS

Vite, transitons vers une recette de carbonnade

Une kIPA

Leffe fait une IPA trouvable en supermarché

 
Hop hop hop mais Poutrello ne trollait qu'à moitié!!!    
 
http://www.leffe.com/fr/bieres/leffe-royale-cascade
 
Vous avez goûté?
 

Il parait que c'est bel et bien imbuvable...

Sinon les ipa ça ne passe pas trop dans les carbonades, très amères et si on enlève les huiles essentielles de houblon, très volatiles surtout si on les laisse mijoter, ça va pas donner grand chose.  
 
Préférez une bière avec beaucoup plus de corps, de sucres non fermentescibles et beaucoup plus douce. Un IRS voir un Smoked IRS  
 
<HS>
IRS vient de Imperial Russian Stout,  toujours les anglais qui ont exporté des bières par bateau en russie et qui ont donc augmenté le niveau d'alcool pour supporter la congélation en cas de température basses en russie.
</HS>

 
Non, j'ai suivi les conseils du topic kimouss.

Bon...
 
café    
 
thé    
 
bière    
 
Paraît que Glenfiddich est en train de vieillir un batch en fût de chêne blanc carbonisé comme les bourbons, et
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ça va ça va, j'déconne  

Bon sinon j'ai découvert des trucs de bobo hipsters chez une copine :
- la feuille de moutarde rouge. En salade, c'est un peu comme la roquette, piquant, avec une saveur moutardée donc. Sympa !
- la fane de carotte. Bon, rien de particulier, c'est de la fane de carotte. C'est fort en goût, assez piquant, ferme. Ça peut remplacer avantageusement le brède mafane pour un romazava, d'ailleurs ma mère utilise souvent cette option. Il n'y a pas la saveur mentholée des brèdes mais c'est plus relevé que le cresson par exemple.  
- une crème glacée mangue-banane dont je garde honteusement le secret qu'elle m'a transmis

 
Carbonade + gros sel de guérande + feuilles de sauge
avec un bon pif du coin    

Avec plaisir.
 

Ok merci pour toutes ces infos.  
Les indiens des capucins ? Ils ont vendent ?
Je ne crois pas que y a des boutiques UK chez nos culs subleux.

On ouvre aux juifs

Tu maîtrises les variations de bredes et de romazava ?!!!!  
 
Sinon en bredes sympa, tu peux utiliser les feuilles de radis, feuilles de choux-fleur, feuilles de pommes de terre, feuilles de patates douces.
 
Et tu bois de la THB aussi ?

Oula non, mais ma mère oui, elle a grandi à Madagascar. Perso j'ai trop mangé africain gamine pour encore apprécier aujourd'hui autrement que très exceptionnellement

 
Mais y en a pas chez les Indiens/Pakos    
 
Remplace India par Imperial pour plus de compréhension.
 
A Bordeaux t'en trouveras en banlieue dans les V&B et chez le gros caviste de Villenave d'Ornon (j'ai oublié son nom, Poutrello y va), en ville chez divers cavistes, ou chez les cavistes spécialisés, Bordeaux Beer Shop à St Mich' (c'est tenu par une Américaine très sympathique, mais c'est un tiers plus cher qu'ailleurs) ou celui de St Paul, à l'angle de la rue St James et de la place Fernand Laffargue (c'est tenu par un couple de hipsters, et là les prix c'est carrément du vol). Y a aussi un bar-cave quai Richelieu, son nom m'échappe aussi...
 
 
 
 
 
Désolé pour le HS
 

 
Une kIPA c'est une bière brassée avec des prépuces ?

Tu peux innover, apprendre à agrémenter d autres ingrédients ou d'autres modes de cuissons.
 

Je posais la question parce que les indiens et leurs histoires de castes, ils gardent un peu de l'alimentation des UK. Ça me permettait de trouver aussi certains produits UK chez les Pak/indiens/mauriciens à Paris. (Voyage rentable cumulant bouffe de l'océan indien,UK et du continent indien   )
 
Idem chez les bourgeois et nobles africains(anciennes colonies françaises), tu mangeras tes petites carottes râpées, ton pâtés, ta soupe aux vermicelles, la bouteille de bordeaux : symbole de richesse.
 
Mon père prend souvent la "salade russe" pour un plat de fête    mais bon, que veux-tu que je te dise... c'est ça l'image du luxe avec laquelle il a grandi.  

Ouais mais les bouibouis des Capus vont pas s'emmerder à référencer des binouzes de hipsters. Ils ont de la Dodo, de la Lorraine, de la Castel...  

Non mais cherche pas, ça fait partie des traumatismes d'enfance incurables

Je compatie, je travaille sur le traumatisme des sardines

J'ai fait décongeler les restes de mon dernier minestrone (de cet hiver).
 

 
Persil et basilic de ma production personnelle    
Bien entendu c'est meilleur quand ça vient d'être fait, les pâtes étaient al dente au moment de la préparation, et au réchauffage elles ont continué de cuire, mais c'était bon quand même.
 
J'ai mis :
- de l'oignon, des carottes et des patates à rissoler avec de l'huile d'olive
- puis j'ai recouvert d'eau salée (ou j'ai mis un cube de bouillon ? Je me souviens plus)
- dix minutes avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté les pâtes (qui demandaient dix minutes)
- juste avant que ce soit prêt, j'ai ajouté une boîte de fagioli bien rincés - déjà cuits donc, ils n'avaient qu'à réchauffer
- j'ai corrigé l'assaisonnement, poivré, taillé du basilic, et servi !

Promotion Terre Exotique chez vente-privée dès ce matin, une bonne occasion de tester des trucs bizarres ou de stocker des épices de qualité : http://fr.vente-privee.com/catalog [...] 268/site/1

Miam, envie de me prendre des sels et des poivres du coup -_-'
 
Va falloir que j'investisse dans un moulin -_-'

Des ptits pois au marché ce matin  

Ah je vais regardée ça j'espère tellement de produits

 
Je suis un peu dubitatif sur la qualité, j'avais acheté des huiles essentielle chez eux et c'est absolument pas précisé sur le site qu'elles sont coupés à l'huile de tournesol (seulement 10% d'huile essentielle) c'est juste marqué "100% naturelles"
 
J'avais aussi acheté du sucre d'érable, il le vendent bien plus cher que ce qu'on peut trouver ailleurs dans des boutiques spécialisées.
Accessoirement leur service client ne répond pas aux mails.
 
Ils ont des beaux packaging avec une image classe mais je ne pense pas que ce soit le top en rapport Q/P.

Il y a certes des choses de meilleure qualité chez d'autres producteurs, pas forcément tellement plus cher (Roellinger, Ethic Valley), mais dans l'ensemble leur gamme se défend bien. Pour les huiles essentielles ça n'avait pas été débattu ici ou sur un autre topic ? Il me semble qu'il en ressortait qu'en alimentaire c'est toujours coupé avec une huile neutre, le gras de cette dernière servant de support au parfum.
 
Après c'est plus une petite boîte depuis un moment, on les voit maintenant un peu partout et ils versent parfois dans le marketing pur (il n'y a pas longtemps avec des "séries limitées" de boîtes dorées et forcément plus chères).

Je me rappelle de ce débat mais Cuisine&Sens en fait des vraiment pures.  

Mais euuuuuuuuuuuuuuuuuuuh j'voulais prendre du sel viking et du poivre de Sichuan et y'en a déjà plus euh

Ce soir, repas simple et bon :
Orecchiette trafilate al bronzo (bref, des pâtes artisanales) au pesto rosso maison : tomates séchées à l'huile (pas maison), basilic du balcon, graines de tournesol, huile d'olive, et un peu de parmesan.
En dessert un crumble à la rhubarbe, cette dernière était en méga-promo (0,59€ le kilo).

il m'est arrivé de commander sur http://meszepices.com/ en dépannage (je conseille les sels varies), j'en suis content,  
mais pas de packaging

+1, pas mal du tout ce site, gros choix, prix intéressants et livraison rapide, mais en effet il faut avoir des contenants d'avance.

Merci pour l'idée des asperges vertes revenues à la poêle au beurre. C'est une tuerie

Ouais hein ! Avec un peu de fleur de sel et du poivre du moulin, simple, efficace, délicieux. Avec des œufs mollets en accompagnement

vous auriez des recettes cools à base de pois chiches ? Je veux des pois chiches, plein de pois chiches

Houmous
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] abbal.html

Falafels ²
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] afels.html

faut sérieusement que j'arrive à en faire parece que le houmous, taing, qu'est-ce que c'est bon    

J'ai pas de friteuse
Et je fais de la friture que pour les minis poissons