Reprise du message précédent :

Ben chais pas mais le sien est super bon
Edit : et tfaçons il ne fait que ça.

ce blog

Never forget

On est en novembre et, qu'est-ce que c'est novembre ? Le mois des produits tripiers  
Et vous, vos plats à base de tripes favoris ?  
 
Moi, rognons, andouille(tte), foie, coeur, ris  

Putain, rognon de veau rosés avec la petite sauce qui va bien  

Ça fait bien vingt-cinq ans que j'ai pas mangé de cœurs de volaille, pourtant c'est super bon

les coeurs de canard  
ou d'oie

Poché sûr.
 
 

Faut que j'essaye les cœurs de poulet.
Foie de boeuf

c'est tout petit
Par contre, j'aime bien les foies de poulet poêlés avec parsillade  

 
Mais comme ça tu les manges d'une bouchée en les faisant exploser sous tes dents

t'arrives à en trouver dans le commerce ?

Foie, andouillette.
Les rognons et le ris j'adore mais je n'en mange qu'au resto.

Les foies de poulet ?
Mon boucher garde ceux des poulets que les clients ne veulent pas.
Si je lui demandais en avance, il me les garderait sur 2 jours. T'as demandé à un boucher ?

Ils en vendent ici, je suis super surpris. C'est la première fois que j'en vois en magasin.

Ce soir, soupe de légumes (ail, oignons, poireaux, patates, carottes, butternut, navets) et welsh rarebit.
 
Ça ravigote

j'en ai fait une fois, c'est compliqué. Du coup / coût / cou / coucou pareil, en général, au restal.
Ho, j'en ai mangé un au restal, un truc de malade : ris de veau, langoustine, café et écorce de citron finement rapé dessus

Les foies de poulet, sans soucis, mais les coeurs, il en fait pas au détail.

Ah oui pardon, j'ai mal lu.

bon et j'ai fait une daube lô pour la semaine, ça sent quand même bien la vinasse dans le barrage  

J’ai jamais mangé du magret de canard...
 
Mais j’ai envie d’en manger au char sui...
 
 

Monsieur castormaling, avez-vous besoin qu'une ambulance se déplace chez vous?
 
Andouillette

c'est bong m'andouillette, épicétou

Je dis que j'ai envie d'andouillette la Maintenant

Ha dsl. Ben, j'espère que tu vas pas y penser en dormant ce soir

Un petit magret de canard poêlé aux fruits là je dirais pas non. Mais en ce moment la nuit je rêve d'une côte de bœuf bien juteuse avec le gras un peu grillé qui sent la noisette

 
Comment c'est possible ???  
Tu vis dans un pays sans canard gras ???  
Il faut que tu répares ce manquement toute suite, cette semaine  
Go boucherie  
Pas de char sui pour une première please  
Tu vas pas nous foutre plein de sucre et de sauce hosin lô
Sort ta poêle et roule nature dejo  
bien grillé et rozé surtout  
Une chitite gastrique agrumesque éventuellement  
 
 

c'est fameux les bricks  

 
On cite souvent seriois eat ou Hervé This. J’ajouterais à minima Sub  

 
Le Bourdonnec n’est pas trop loin de ton quartier, nan ?  

Je suis tombé ce weekend sur un menu de réception de 1976, pour un anniversaire de mariage dans ma famille    
 
Apéritifs
1/2 homard
Ris de veau
Tournedos béarnaise
Fromages
Gâteau
Omelette norvégienne
Fruits
Digestifs
 
 

Mode flemme hier soir
 

 
Soupe poireaux, courge musquée, carottes et bouillon de canard   de la veille, pâté de Lièvre maison, comté 18 mois et cornichons indiens
 
Ce week-end j'ai fait un Ragù pour des Lasagnes, carottes, céleri branche, tomates du jardin en bocaux, laurier, basilic, ail, oignons, romarin, bourgogne déclassé, 1/3 Paleron 1/3 Basse-côte, 1/3 morceaux de Sanglier qui traînait dans le congélateur.
 
Pour faire des Lasagnes bien sûr, pâtes maison (2/3 Farine classique, 1/3 Semola Rimacinata), Ragù, BECHAMEL, Parmigiano, Mozzarella Di Buffala.

il est bien blanc ton comté 18    
 
Le ragù était comment ? Jamais fait avec du sanglier !

Dans quel sens tu empiles la béchamel, le ragù et les pâtes dans tes lasagnes ?

 
Oui je sais pas pour le Comté peut-être la photo.
 
Edit : C'est du 12 mois Max pas du 18
 
Bien goûtu le Ragù
 

 
De haut en bas
 
Parmesan & Mozza
Pâte à lasagne
Béchamel
Ragù
Pâte à lasagne
Mozza
Ragù
Pâte à lasagne
Béchamel
Ragù
Pâte à lasagne
 
Cette onctuosité que la Béchamel apporte aux Lasagnes  , inimitable