Reprise du message précédent :

Pourquoi ? C'est un classique que j'ai réalisé à plusieurs reprises et un de mes plats favoris.

J'aurais du préciser que si je ne voulais pas de pdt c'était pour éviter aussi les pâtes, le riz, les féculents. J'ai vraiment du mal à imaginer quels légumes pourraient faire l'affaire.

 
Seule la langoustine et le pain-beurre je respecte (parfois avec un peu de mayo mais c'est pas le débat)

Un truc qui capte bien la sauce, genre une purée
quinoa, boulgour, ça compte comme féculent ?

C'est vrais que c'est le genre de plat qui appelle au féculents
Pas facile ... comme ça je ferai une tombée de champignon, ou des cubes de courgettes blanches poêlés ou du céléri rave (en purée ou en cubes cuisson vapeur puis poêlé) ou si on peu tricher un peu des gnocchis de légumes

Bah poulet aux langoustines, oui il y a de la sauce . En gros : cuisson des cuisses de poulet à la casserole, maintien au chaud au four et sauce aux langoustines à côté. on verse la sauce sur le poulet.

Oui, ça compte .

Ça me parle ça.

Des haricots verts.

J'y ai pensé aussi mais j'ai eu un doute. T'as déjà testé ?

Remarque un poellee d'haricots verts persillés avec ail ça peut le faire.

potimarron/courge.
 
 
quoi que,au four fourré avec la sauce aux langoustines,ça doit pas etre mauvais.

Polenta c'est non ?
Fondue de poireaux ?

 
Top, je te dirai  

Je n'ai jamais fait cette recette.
C'est ce que j'aurais mis pour ma part.

Broccolinis ou friarellis je dirais, non ?

 
Je vais aller voir, ça m'intrigue cette histoire de caramel qui décuit ou pas...

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Et pourquoi pas des épinards en deux façons, une tombée et une salade...?

 
Première recette citée, gratin de céleri ça à l'air top
 
edit : cité par Anakronik :  
 
https://stephanedecotterd.com/2014/ [...] tronnelle/

Gratin de céleri je valide !

Ça sera probablement épinards ou gratin de céleri

Une recette simple pour un plat avec des paupiettes de veau ?
Je précise que ce ne sont pas des paupiettes maison, mais peu importe, haïssez
 
Merci !

gratin a la béchamelle?

Petite question :
 
J'ai envie de me faire un œuf cocotte au comté ce soir.
Dans la plupart des recettes c'est une cuillère à soupe de crème fraîche par œuf.  
Ça me semble peu. Quelqu'un peut me le confirmer?

ouais, c'est pas déconnant.

Surtout pas trop de crème en effet. Filtre quelques semaines en arrière.

Nickel, merci  

J'ai une question de n00b mais vous utilisez quels types de sels pour vos recettes ? J'en ai marre du sel de table classique ça ne sale pas bien et je trouve que ça masque les saveurs plus que ça ne les exhauste

Ça dépend des utilisations, mais généralement gros sel pour l'eau de cuisson, sel en cristaux moulu pour l'assaisonnement avant cuisson et fleur de sel au moment du service.

Et que penser des sels exotiques comme ceux de l'himalaya, hawai, perse etc.?

Ça faut goûter pour se faire un avis.  
Je ne les connais pas mais j'imagine qu'ils doivent être plus où moins iodé suivant les variétés.

J'ai bien envie de tester ils en vendent à Auchan  

En tout cas je vais changer mes habitudes  

Ça doit faire dix ans qu'on m'a offert un bloc de sel rose de l'Himalaya, avec une râpe.
 
L'avantage c'est que ça dure longtemps.
 
Au goût, euh, c'est salé.

 
Dis nous en plus  

Moulin à sel chez lidl,  rose de l'himalaya, blanc de Sierra Nevada et bleu de Hawaï,  c'est intéressant en dégustation à l'aveugle. Ça apporte un goût différent.

Je vais faire des burgers demain midi. Certainement oignons confits, boeuf, scarmoza fumée.
Vous avez une idée de la sauce que je pourrais faire ?  
Des idées en rab à rajouter ?

pesto ou tapenade pour aller avec la scarmoza ?  

 
C'est une idée... Mais j'aurais plutôt vu une sauce plus classique, vraiment sous forme de sauce genre rémoulade.

Bonjour
 
Pourriez vous me donner une recette pour faire des crêpes au sarasin ?