Reprise du message précédent :
il faudrait une bonne carbo crème fraiche light / bacon de dinde / jaune d'oeuf en poudre / rapé du carrefour, pour remettre le topic sur le droit chemin

 
Y'a du jaune d'oeuf dans la carbo ?
 

 
Tu as de la place dedans pour de la béchamel ?

Bonjour
 
Je viens d essayer la pizza maison à base du paton de baguette.
Je voulais à base de baguette tradition mais lorsque je suis arrivé il ne restait que de la simple baguette donc j ai testé avec ce qu'on m'a donné . Le paton était fourni sous forme de boule.
 
Mode de préparation  
- mettre du papier sulfurisé et farine sur la planche à découper  
- dans un bol , je tente de re mélanger le paton avec de l ail émincé , ce N est pas une réussite,
- j étale , a l aide d'une bouteille d'eau pleine, la pâte, c'est pas une réussite , si je force trop, ça colle à la bouteille et se rétracte lorsque je le ressors. On se contentera donc d'une surface inférieure à une demi pizza du commerce ....
- j applique mon mélange "purée de tomates -+ romarin du jardin finement ciselé ",
- je dispose de l'oignon bio émincé, du thon émietté par mes mains, et de l emmental président que j ai râpé moi même .
 
J'ai préchauffé mon barbecue Weber Q 1000, puissance maximale .
Cuisson , sans Pierre , avec le papier sulfurisé à même la grille , pendant 10 minutes !
 
La pâte à bien gonflé (on dira moitié moins que le ferait une baguette) , tout est suffisamment cuit ,  je me suis régalé !
 
À recommencer rapidement !
 
Des astuces pour mieux étaler la pâte ? Sans acheter de rouleau , svp .
 

 
Avec les doigts
 
Où est la photal réglementaire ?    

Les pizza nazi te diront que ça s'abaisse à la main, les habitués du topic honteux bricolage te diront de prendre le manche à balais et je te dis qu'un rouleau ça ne coute qu'une 10aine d'€

La pizza est partie trop vite, puis sa faible surface  m a retiré l'envie .
J'ai essayer d'abaisser avec les mains, ptet que je ne les avais pas assez fariné ? Ça collait plus qu a la bouteille .
 

Le rouleau je ne serais même pas où le ranger . (Non pas là ...)
Le manche a balais :?! En quoi ça serait mieux qu'une bouteille ?!

C'est plus long que la bouteille

C'est plus long qu'une bouteille, tu peux appuyer mieux dessus. Si tu investis dans un rouleau, choisis-le sans poignées, JJ m'avait donné le conseil et il avait raison

Le pâton tu l’achète chez le boulanger?  
ça fait un genre de fougasse?  
C'est une bonne idée pour les soirs de flemme ^^

 
Oui chez le boulanger . J esquive les grandes surfaces entre les courses principales du mois
Bizarrement ça ne fait pas trop fougasse au goût, mais plus pizza

Moi j'ai fait ma pâte à pain moi-même, j'ai fait péter la tof et je me suis fait basher

 
Kika fait ça qu'on le kickban ?  

J'ai fait un bep/bac pro il y'a une 15aine d'années, on m'avait déjà appris avec la moutarde

Mais les MOF font la différence entre rémoulade et mayonnaise, même si dans la vie courante la mayo est souvent avec moutarde.

Bah c'est juste une question de logique. Historiquement la mayo c'est sans moutarde, la rémoulade avec. Quel intérêt d'avoir deux mots pour désigner la même chose ? Bousculer les codes, je ne suis pas le dernier (avec mes frites précuites à l'eau ), encore faut-il qu'il y ait un intérêt.

Et sinon attention aux tiques
http://m.slate.fr/story/147351/eta [...] que-viande

 
Historiquement une mayo c'est une rémoulade (apparue avant) sans moutarde  

 
Mais quelle horreur ils sont prêts à tout les vegans façon Tournesol qui intoxique Haddock  

Je ne sais pas, je ne vois pas d'autre exemples de mots qui pourraient signifier la même chose dans la langue française en plus.
 
Sinon, je m'étonne de la gravité de la situation. Je constate que le terme "mayonnaise à la moutarde" est également utilisé par certains (exemple : http://chefsimon.lemonde.fr/gourme [...] -remoulade ), alors est-ce un crime de parler de mayonnaise si une pointe de moutarde s'est glissée dedans ?
 
Surtout que la remoulade si j'en crois le wiki, ça se différencierait de la moutarde par autre chose que le simple ajout de moutarde non ?
https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9moulade

 
La rémoulade y'a pas d'autres trucs dedans? C'est pas une simple sauce.

C'est vrai. Et une mousseline c'est quoi déjà?

Échalotes et câpres émincés de mémoire

Merci

Ah merde. Il manque un truc. Des herbes sûrement

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Moui, franchement ça pinaille pas mal quand même je trouve. Il me semblait tout de même que l'usage courant avait consacré qu'on pouvait toujours parler de mayo si ajoute une simple pointe de moutarde.

Perso, une mayo avec une pointe de moutarde ça ressemble infiniment plus à une mayo classique, historique, qu'à une remoulade et tout ce qui l’assaisonne. Hervé This a une vision très conservatrice voir dogmatique sur ce point. Cela pourrait être tout aussi pertinent de parler du dosage de la quantité de moutarde.

En fait ce que je critique c'est le moutarde = remoulade.

Au final c'est "mayo à la moutarde" qui me semble vraiment le plus adapté en l'espèce.

Je conclus de ton message que nous sommes d'accord.    
 
Pour le dernier point ça me semble étrange que le dosage n'influe pas sur le goût mais bon.

Quant je pense que le céleri rémoulade je le fait avec du fromage blanc et de la moutarde  

Je vais te faire une "mayo" et une "rémoulade" comme je les fais habituellement, je pense qu'avant de tomber dans le coma, tu trouveras ma rémoulade plus forte...

Je ne vais pas dans les magasins bio.
Car je vais déjà chez le primeur, le boucher, et il y a un rayon bio dans mon hypermarché. J'avoue que aller en plus dans un magasin bio me saoule.
 
 
 

+1, je n'y arrive qu'avec les doigts/paume de la main.  
Je commence en l'air en tournant la pâte, la pâte se détend toute seule.
 
 
Voilà.
Tout simplement.
 
Moi, je fais une super mayonnaise à la tomate. Comme une sauce cocktail.