Reprise du message précédent :

mais sans la mozzarella. Car sur cette recette je ne vois pas ce qu'elle apporte.

Moi non plus, je ne trouve pas la recette ultime de l'omelette. J'ai tenté plein de trucs.
J'ai même tenté de monter légèrement les blancs en neige et de les verser dans les jaunes battus.

2 œufs + 1 jaune et quelques morceaux de beurre.

Peut être avec un peu de béchamel ?  

Et sinon, la recette ultime des carbos?

facile ! pâtes Lustucru, lardons en plastique, crème fraiche  

et n'oublie pas de servir dresser avec sa dose de rapé

Zauriez pas une recette de carbo VG des fois ?

Pâtes eau sel et poivre

De rien

Et pour du gluten free enlève les pâtes

Sur ces dernières pages ( ), on parle à plusieurs reprises de légumes grillés puis marinés. Vous les tranchez finement ? Marinade huile d'olives / ail / sel / poivre / autre ?
Ça se conserve longtemps ?

C'est pas mariné puis grillé plutôt ?  

Je les tranche au couteau, à l'arrache.
Trop petit je déconseille, la cuisson doit être bien maîtrisée.

 
a mon avis c'est une erreur de vouloir reproduire une recette à base de cochon ou toute l'essence de la recette est dans le gras du cochon en VG.
 
Est-ce que des pâtes de maïs (sans gluten mais elles sont très bonnes marque la molina) acompagnées d'aubergines / poivrons / petits miments doux, carottes et céleri en brunboise et frits, avec une bonne huile d'olive n'est pas franchement plus tentant que
 
pâtes
lardons : ersatz végétal aromatisé
oeuf : ersatz chimique aromatisé
fromage : ersatz végétal aromatisé
sel et poivre
 

Je mange des oeufs et du fromage hein Et de la crème...
 
Je recherche pas des ersatz, tfaçon c'est emballé dans du plastique les ersatz (à moins de faire le tofu maison, mais comment le fumer maison )
 
Mais justement, j'ai envie d'autre chose avec mes pâtes que des légumes dans de l'huile ou des légumes dans de la sauce tomate

VG n'est pas vegan. Un végétarien peut manger des œufs et du fromage. Et puis surtout je crois que kany trollait

Ben si t'enleves la viande et les légumes, à part les poissons/crustacés et le fromage va pas te rester 1000 options

En plus, je trollais, oui Tout comme je ne mange plus de bolognaise mais de la napolitaine, je sais bien que la carbonara VG ça n'existe pas

On arrive pas à se comprendre
 
C'est pas le lard qui me manque, et c'est pas les légumes qui me dérange. Je cherche une sauce crémeuse qui se rapproche de la carbo. La carbo n'est pas à l'huile ni à la sauce tomate, c'est autre chose

Oui mais le goût de la sauce crémeuse de la carbo, c'est fortement lié aux lardons /pancetta. J'imagine que tout ce qui est bouillon de viande / fond de viande, est proscrit ? Peut être une goûte de tamari dans crème/œufs + parmesan ?

Moi je ferais la recette habituelle sans le lard et en forçant sur le parmesan. Avec éventuellement un peu de sauce de soja pour le goût.

J'ai du KubOr, à ma grande surprise c'est VG

Parfait mais n'en mets pas trop !

 
Du sel et des exhausteurs de goûts ça aurait du mal à ne pas l'être

 
Euh, une béchamel ?  

Il me faut au moins 6 oeufs pour 2 personnes ici. Mon problème vient de là peut-être.
Je testerai la prochaine fois de faire 2 omelettes individuelles.
 

Comme jcqs, à l'arrache mais en tranches en général, relativement fines. Cuits à la poêle à feu moyen, puis je les laisse refroidir, les mélanges avec de l'huile, sel, poivre et des herbes de Provence. Parfois, je mets du balsamique réduit. Je les laisse reposer 30 minutes environ jusqu'à une nuit (très précis, n'est-ce pas), puis je les réchauffe délicatement à la poêle ou je les faits en tartines au four (donc sur du pain, et je mets parfois un peu de mozza dessus)
 

 
J'ai toujours cru que c'était un bouillon de viande en fait
 

 
Je me demande ce que ça donnerait. Sûrement un peu lourd quand même

 
Il suffit de déglacer les lardons au whisky

 
J'ai pas essayé sur d'autres légumes, mais les poivrons supportent très bien les marinades au citron vert aussi

 
Cela dit, ça me ferait mal de le faire au Lagavulin 16 ans  

De la pasta cacio e peppe \o/
Des pâtes, du parmesan râpé et plein de poivre

pecorino  

J'ai fait une poêlée de légumes avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et du sésame.  
Désolée, c'est un peu flou.  

 
 
J'ai aussi fait une tarte à l'ananas. Je vous conseille de tester le pineapple curd.

 

La tarte fait trop envie

La tarte est une grosse grosse tuerie, je confirme
 
La poêlée de légumes aussi

Oups

Pap'  

Merci.  

Des précisions sur l'ananas curd ?

 
Je te copie-colle cette partie de la recette : sachant que je ne mets pas de beurre, car je trouve cela lourd dans les tartes. Mais tu peux l'ajouter et donc enlever la gélatine.    
 
"
1 ananas (je conseille les pain de sucre/ananas bouteille)
6 jaunes d'oeufs
2 càs bombée de maïzena (15g)
120g de sucre
le jus d'un citron jaune
2 feuilles de gélatine
 
Je choisis volontairement de ne pas y mettre de beurre. Ça évite d’alourdir la tarte.
 
Éplucher les ananas. En couper un en rondelles et les réserver.
 
Placer la gélatine dans un bol d’eau froide.
 
Couper l’autre en dés et le mixer. Le passer au chinois et verser le jus obtenu dans une casserole. Ajouter le jus de citron jaune et faire chauffer. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs, les 120g de sucre. Quand le mélange est homogène ajouter la maïzena. Fouetter. Quand le jus d’ananas boue, baisser le feu et ajouter la préparation aux œufs. Fouetter en continu à feu moyen. Cela ne doit ni frémir, ni bouillir. Quand la crème est épaissie, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger, stopper le feu. Verser dans un grand bol, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre 1 heure au frigo."