Reprise du message précédent :

Oui voila

Pour ou contre l'huile dans l'eau de cuisson de la pasta?

T'as pas répondu à la question

avec

Dans la Cuillère d'argent ils disent béchamel

Patates dans la moussaka?

patate ET béchamel dans la moussaka !

Nope  

Haricots Pinto dans le chili ?

En fait patate c'est possible mais je préfère sans perso :-)

ça se garde des pois chiches bouillis ?
J'ai fait un pot de gloire et il me restait des pois.

Depuis quand il y a débat sur ce sujet ?
Seules les lasagnes de la belle famille je respecte : boulettes de viande, jambon, oeufs durs, sauce tomate et formage

sans anchois ,j espère.

 
Pardon, je pensais que c'était obvious: avec :  

ha ouais, thx, ça devrait le faire alors

@ Anakronik: Toi qui es le plus aspergivore du topic, les vertes, tu conseilles de les préparer comment?
J'ai acheté ma première botte (d'habitude, je prends des blanches/violettes), je voudrais leur faire honneur...
D'avance, merci!

3 minutes dans de l'eau bouillante, puis plongées rapidement dans de l'eau fraîche. T'as des asperges croquantes, parfaites avec une petite mayonnaise

Merci, noté. Quid de la cuisson vapeur? Sinon, je pensais les poêler, je dois les blanchir avant...?

ce saccage d'asperges

Je ne sais pas pour la vapeur. Je partirais sur le même temps, quitte à en goûter une. Pour les poêler, je l'ai déjà fait mais sans les blanchir. C'était croquant mais très bon !

Noraj mon castor . Avec une petite sauce aux anchois ça peut le faire aussi .

Micro ondes ou barbecue !
Sinon, pour les blanches, rôties dans du beurre.

pitaing

Il y a un topik sur la consommation des insectes ?

Le topic Koh Lanta.

ils mangent plus de pizza, de barbeuk, de findus et de manioc de la prod que d'insectes

Tout fout le camp

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Pourquoi sur les blanches, tz ?
Et tu les blanchies avant la poêle ?

 
Je fais plutôt 6 à 7 minutes, sinon c'est trop croquant pour moi

Je ne sais pas, sur les vertes je le sens moins, mais je n'ai jamais tenté à vrai dire. Par contre, le micro ondes c'est vraiment l'idéal pour remplacer le blanchiment à l'eau bouillante je trouve.
Et, non, je ne les blanchis pas. Épluchées, coupées en tronçons puis dans ma poêle à frire avec un peu de beurre jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Idéalement, ajouter les pointes après quelques minutes.

Merci à tous pour les techniques et les liens!
 
Juste un truc: La cuisson au micro-ondes, comment? à sec/avec de l'eau? assiette/saladier? à l'air libre/filmé? Combien de temps?

Je mets dans des boîtes alimentaires en verre fermées mais pas hermétiquement, parfois avec quelques goûtes d'eau. Parfois simplement dans une assiette avec la cloche au dessus. Pour les asperges je crois que 3 min à 900W suffisent largement pour une botte de 500 g. Pour de la patate douce, c'est plutôt 6-7 min, idem butternut et pdt. De toute façon faut expérimenter. C'est encore plus permissif que la cuisson à l'eau.

Je maîtrise à peu près la cuisson de divers poissons, pas encore celle des légumes. Je testerai, THX.

En fait, pour les poissons c'est plutôt pour la cuisson, pour les légumes, c'est souvent une précuisson. À part pour les trucs en vinaigrette ou assimilés. J'ai du mal à trouver des points négatifs. J'ai jamais essayé le chou ceci dit.

 
Réponse au top, comme d'hab

Comme I me restait un gros foie gras du Périgord au congélo et que je l'ai sorti avant hier, bah cet aprèm après mon devoir, j'ai déveiné - mon foie -   !    
 
In progress :
 
Tu la vois la fleur de sel    

 
Dans son bain afin qu'il fasse son gras... et hop 145°C au four au bain marie.