Reprise du message précédent :
 
C'est tout bête, mais pour peu que le parmesan soit un peu dur, tu en met quand même pas mal à cote de ton assiette. Et en main c'est pas trés pratique je trouve.
 
Et j'ai déjà vu ce genre d'appareil chez des amis:
https://images-na.ssl-images-amazon [...] lEYhGL.jpg  
 
 
Bon ca semblait pratique à utiliser, mais je ne connais pas ni la solidité de l'engin et sa facilité ou non de nettoyage.

C'est une éducation à faire.
Ceci dit tous les gewurz ne sont pas liquoreux.

Y en a des secs très fruités que j'aime bien oui, mais pas sur des huîtres.

En plastique j'aurai pas super confiance. Mes parents en avaient un en métal, c'est pas si compliqué à nettoyer mais pas non plus définitivement plus pratique qu'un plus classique moulin à fromage.

C'est jamais très sec non plus    
 
Mais ouais c'est un poil trop aromatique pour des huîtres. Enfin je m'en fous j'en mange pas.

 
Mon beau père me fait la même à chaque fois : j'adore les huîtres, c'est moi qui lui fournit pour les repas de Noël et à chaque fois la déception de devoir les manger avec un Gewurtz sucré alors que des tas de blanc sec auraient pu faire l'affaire !  

Faut amener sa propre bouteille

Quelle déception d'avoir autre chose que du liquoreux à table...

coupées en 2.

filet d'huile dessus/dessous + gros sel de gérance + poivre.
dans un plat au four 190°C pendant 50 minutes-1h.

la courge peut suivre le meme traitement, des oignons (rouges) coupés en 2 également.

Y A PAS DE T §§§§
 

Ce chalut  

 
Ha oui j'ai déjà fait le petit dej tartine de maroilles café verre de prune, c'est un souvenir particulier on va dire.  

Salut les cuistots,  
Aujourd'hui, (avant) dernier jour avant départ à la retraite    
 
J'ai fêté ça en offrant le petit dej aux collègues avec quelques douceurs (tarte au citron meringuée, tarte bourdaloue, tarte fine aux pommes - merci JJ pour ça - verrines de cheese cake, chouquettes, viennoiseries...)
 
Et en cadeau de départ j'ai reçu une machine de mise sous vide (KitchenChef 5800) et un appareil de cuisson sous vide (Klarstein)
 
Attention photo vieux smartphone !!  

 
Alors faites péter les recettes "sous vide"...
 
Sinon, au déjeuner ce midi, j'ai gouté une alliance sympa : sorbet pomme Granny Smith / celeri...
 

Joli cadeau ! Tu as mis combien de temps pour cuisiner tout ça sinon ?!

Hey GG \o/
Mais tu devrais aller bosser lundi?  

Profites-en bien  

Nous, au mieux, on aura droit à un pot de veille d'euthanasie

Et pas avec des collègues, mais avec d'autres auto- entrepreneurs de passage.

J'y ai passé une bonne partie de ma journée d'hier, mais parce que j'étais mal organisé  Je me suis arrêté 1h1/2 pour un RV, j'ai du préparer 2 repas, j'avais du nouveau matériel (enfin des douilles et des poches correctes, par rapport au matos de supermarché que j'utilisais. )
 
Et puis, j'ai triché : les viennoiseries et les chouquettes, je n'ai eu que le mal de les commander    
 

Ben oui ! Ca ne se rate pas, le dernier lundi d'une carrière !!!    
Et le 1er lundi où je ne ferai pas la gueule    
 

Lol

Vous avez des conseils pour la cuisson du riz ? J'suis plus une mangeuse de riz Oncle Ben's moi, j'fais cuire ça dans 6l d'eau et j’égoutte Sauf que là, j'ai reçu du riz jasmin qui se targue d'être le meilleur riz du monde du coup, je voudrais le faire cuire correctement. Sachant que je n'aime pas le riz qui colle (oui, c'est mal barré). Va falloir que je le rince j'imagine, pas trop non plus histoire de ne pas trop perdre de savoir.
 
C'est pour accompagner du boeuf aux oignons.

Rinçage de l'amidon jusqu'à ce que l'eau soit claire, trois à cinq fois.

Ensuite, faute de rice-cooker, dans une cocotte ou une casserole avec le même volume d'eau. Laisser dix minutes dans l'eau froide puis porter à ébullition.
Dès l'ébullition plier un torchon entre récipient et couvercle pour étancher, puis respecter ce protocole :
Une minute feu fort
Quinze minutes feu doux
Une minute feu moyen
Dix minutes de repos hors du feu en laissant le couvercle avant dégustation

Laborieux mais inratable.

Sinon, en moins chiant, je rince le riz, je mets une dose de riz pour 1,33 dose d'eau.
Je mets à bouillir, je touille et je laisse sur feu ultra doux (puissance 1 sur ma plaque induction, j'arrêtais la plaque sur la fonte) pendant 10 min (je mets le minuteur) et je mange quand je suis prête. Ça reste pas mal de temps chaud.

Après, je sais pas si c'est pas ce que tu appelles du riz collant, mais pour accompagner un plat en sauce, ça colle pas

Sinon un rice cooker de base ça coûte 20€ et c'est super pratique

Déjà testé, je n'en veux plus pour plusieurs raisons.

 
Vu l'encombrement et le prix du mètre carré parisien, je pense que cette somme est sous-estimée

Ah oui?

C'est quand même super pratique, tu lances la cuisson, tu te casses, peu importe quand tu passes à table...

Le lendemain tu rappuies pour réchauffer...

J'adore aussi mon rice cooker. Si j'en avais pas, la lecture du post de Sgt D m'aurait poussé à l'achat je pense.

Perso j'ai pas la place. Mais bon je suis dans une logique de tout virer donc bon.

Merci !
 
Merci Lahoma aussi, ta méthode est celle que j'emploie quand je fais autre chose que du riz inratable, incollable, intout et ça donne toujours un truc qui colle/pâteux. Ma définition du riz qui ne colle pas étant des grains qui se séparent bien et qui reste ferme (tu vois le riz Oncle Ben's ? Eh bah pareil !)
 
Pour le ricecooker, vu que c'est pour ce soir, ça va être un peu compliqué Sans parler de l'encombrement vs le nombre d'utilisation à l'année, dans mon cas, ça n'est pas adapté je pense.
 
Est-ce que ce genre de riz (thaï) se prête à la préparation pilaf ?

Bah, c'est presque pareil pour moi, sauf pour le lendemain  

Voilà, on essaie d'éviter de multiplier les appareils et on en a eu un qui a tenu quelques années. Pas super écolo quoi

Par contre, avec la même méthode, mon mec a obtenu un riz plus collant que moi. C'est marrant, il a dû mettre un peu plus d'eau ou moins, ou je sais pas

´tain c'est pas trop cuit ?  
16 min après avoir rincé et laissé trempé ? Ca me paraît long
Mais j'te laisse le bénéfice du doute parce que c'est toi, j'essayerai a l'ocas
 

J'avais lu ça sur le blog d'un Laotien, méthode tradi, j'avais essayé dans ma Le Creuset 20 cm.

Impec mais j'ai quand même fini par racheter un rice cooker. Les no name à trente balles me font dix ans en moyenne, à raison  de deux ou trois utilisations hebdomadaires.

Même s'il a fallu shunter le fusible de l'actuel

+1 le rice cooker, tellement pratique !
Ici on ne mange pas du riz si souvent que ça, on doit tourner à 1x tous les 10 jours, mais c'est rentabilisé.

D'ailleurs je pense rarement à l'utiliser pour d'autres céréales.

han GG  
edit : et je bouffe de l'andouille

 
Surtout que tu peux t'en servir comme cuiseur vapeur, ça rentabilise encore plus l'usage.

pas le mien, j'ai vraiment le modèle du pauvre

Ah tiens ? Un rice cooker plus pratique ?
Je rince mon riz 3 ou 4 fois, je mets 1,5 volume d'eau, je couvre et laisse cuire 12 minutes pour du basmati, un chouille moins pour du taraori. Je ne vois rien d'assez contraignant pour m'équiper d'un gros appareil électrique  

Je valide à 100% ta méthode de cuisson !! Le riz était parfait !

Pour mon bœuf aux oignons, j'ai testé de mettre un peu de bicarbonate et de maïzena dans la marinade et surprise, la viande était super tendre alors qu'à la base c'est un steak plutôt dur.

Touts ces sur-rinçages de riz inutiles  

il doit faire/remonter la terre autour des plans surement pour éviter qu il s ne verdissent trop a cause du soleil,comme les pommes de terre.

Pourquoi inutiles? Tant que je gagne je joue. Ma belle - famille viet m'a appris à faire comme ça.

Les mamies tunisiennes sortent et plongent trois fois le poulpe du bouillon. Folklore? Peut être, mais en faisant comme elles j'ai toujours du poulpe tendre.

Mes oncles pied - noir approuvent.

J'aime beaucoup Serious Eats, mais la cuisine c'est aussi culturel, collectivement et familialement. C'est pas une science exacte de nerd.

Ça doit être ça en effet

Il crée une butte sur les asperges, on écrit butter