Reprise du message précédent :

 
C'est d'la Boulette    

 
J'y ai pensé putain          

Pas assez gras
 
Merci pour l'idée des boulettes de viande, tiens, voilà un truc que j'adore mais je ne sais pas faire et auquel je ne pense jamais quand je cherche des recettes !
 

merci pour la recette, j'ai faim  
Tu mélanges tout en vrac d'un coup où il y a un ordre ?

 
C'est le truc du dimanche soir chez wam. J'en fais toujours plein, ça se congèle plutôt bien.
 

 
En vrac, sauf les oeufs que je mets tout à la fin: tu mélanges tout -sauf les oeufs- à la main. Quand c'est homogène tu ajoutes les oeufs.
Oeufs moyens = 50-55g, si tu as des monstres faut peut être pas tout mettre.

Merci

Y a une vp Terre Exotique!

Asperges vertes, pepperoni, radis, ail, et...?
Tu les fais cuire comment, tes asperges? Snackées au beurre/à l'huile? A l'eau? Vapeur?

+1. On veut des détails sur la recette

Merci pour les précisions!

J'ai jamais cuisiné d'asperges, j'en ai acheté cette semaine. Je recette à conseiller pour des vertes ?

Mes premières asperges vertes, je les ai cuisinées en risotto, c'était vraiment sympa !
 
(drapal caché)

tu les fais cuire et tu les manges comme ça.
Ou tu peux accompagner un magret avec

Ou de la mayo

Bien les éplucher et ne pas trop les cuire. Les asperges mollassonnes c'est vraiment pas terrible  
Je suis Sylvain Erhardt sur IG,, il me vend tellement du rêve avec ses mastondontes lô  

(Credits: Asperges de Roques-Hautes)

A l'eau ou au beurre ?
Il faut éplucher que le bas ?

Tu coupes 2cm à la base. Ensuite tu retires les feuilles sur la tige avec un couteau à tourner ou un économe.
Avec un économe ou préférablement un rasoir à légumes, tu enlèves les premières fibres sur le bas de la tige (jusqu'aux deux tiers de la hauteur à peu près).

Puis tu les cuis à l'anglaise (eau salée bouillante, puis idéalement refroidissement dans la glace pour garder le croquant et la couleur). ça cuit vraiment vite, genre 3 minutes c'est trop cuit si c'est des petites/moyennes).
Tu sers ça tiède, avec des copeaux de beurre salé, du parmesan vieux et un trait d'huile de truffe  

Sinon tu peux aussi les griller, ou plein d'autres trucs mais pour une première je te recommanderais plutôt ça.
Quand tu auras un moment, regarde ce porno...

Tu gardes les deux tiers supérieurs pour manger nature et avec le tiers inférieur, tu fais un velouté. Une casserole, trois patates, tu lances la cuisson à l'anglaise des patates, au bout d'un quart d'heure, tu balances les queues d'asperges, tu attends encore un quart d'heure, tu coupes le feu, tu laisses un peu refroidir et tu mixes fin!

non

Allez, je suis néophyte et j'ose poster ce que j'ai commis ce matin :

Poulet, poivrons, champi, mais, gingembre et coriandre avec des épices ;
Perles du japon à la vanille :

Et mon tout premier cheesecake, pas encore goûté mais mon mec qui déteste le fromage blanc a englouti

C'est pas hfr compliant ni pour les réalisations ni pour les tofs, mais on a dit néophytes bienvenus

J'ai pecho deux araignées de mer ce matin, j'ai envie d'improviser une entrée pour 4 associé avec des asperges vertes justement.
J'imaginais mélanger la chair avec des herbes du citron vert ou jaune et de l'huile d'olive et de dresser ca au cercle avec les asperges par dessus façon tatin.  
Peut être rajouter autre chose avec la chair.  
Pomme verte, chou rave fenouil ? Autres  
Peu être en dessous un rond de pain demi toasté.  
Z'en dites quoi ?  

2 araignées : pas loin de 3 heures de taf à tout décortiquer. Prévois des podcasts

20:00, ça te va ? J'amene le pif.  

Bienvenue aux néophytes

Pour les asperges, ne pas oublier de sentir son urine le lendemain, ça fait partie des petits plaisirs.

Moi il m'arrive aussi de les cuire à la dente puis de les faire sauter rapidement à la plancha avec du chorizo.

Dés de pomme verte, ciboulette, céleri, oignon rouge trempé quelques minutes à l'eau glacée.

Huile d'olive, citron, vinaigre de riz, sauce soja claire, fleur de sel. Voire un trait de gin?

Ou juste nature avec mayo et baguette fraîche, en buvant du Tariquet sur des fauteuils de jardin en epoxy, bien détendu du gland

Tu vires le blanc + violet à la base de l'asperge. Avec un couteau d'office tu retires les feuilles sur la tige (tu les pinces entre ton pouce et la lame et tu tires en ramenant la lame vers toi — ça devrait venir tout seul). Une cuisson en eau bouillante salée puis bain de glace pour stopper la cuisson et figer la couleur, et tu réserves au frais.

Perso j'aime bien nature avec du beurre de miso en accompagnement d'un plat. Tu peux sinon faire une entrée, genre un passage rapide sous le grill pour les réchauffer, tu pares pour faire joli lit d'asperges en rectangle au milieu de ton assiette, un joli rectangle de jambon cru ou de bœuf séché (genre Cecina) à la taille des asperges, un bel œuf poché posé sur le dessus, des copeaux d'asperges cru (taillés dans la longueur), des chips de légumes (salsifis, topinambour, panais etc.) joliment disposés et un jus pour compléter tout ça.  

Pas mal, ces échanges autour de l'asperge, merci. J'ai souvenir d'en avoir mangé dans un resto plus qu'étoilé, poêlé avec un jus court de veau    
 
Quand on dit poêlé, ça veut dire feu vif avec beurre clarifié ou huile ? Combien de temps ? Cuites légèrement avant ?

Les asperges
L'odeur des couches du petit quand j'en fait

Urine et couches, c'est bien la peine d'arrêter des nouveaux pour sortir ce genre de trucs  

Le terme poêlé est un faux ami — c'est une cuisson à couvert, au four, dans de la matière grasse (accessoirement avec une garniture aromatique). À feu vif tel que tu le penses, c'est sauter.

Castor> 1 heure de taff pour 2 araignées et heureusement que j'ai pris des gambas aussi parce que j'ai récupéré qu'un bol de chair. C'est pas lourd
 
Vive le king crab quant même    
 
JJ> genre on va te laisser amener que le vin    
Sgt> yes ça devrai ressembler plus ou moins à ca.  

Ca a l'air bien bon tout ça ! (enfin, je n'aime pas les perles du japon, mais c'est moi avec moi-même ça).
T'as une photo de la tranche du cheesecake ?
 
 

J'adore ça.  
T'as pas répondu, à quelle heure doit-on arriver ?
Pour ma part, je mettrai peu d'ingrédients avec. Donc ce que t'imagine au départ, c'est très bien. Je n'ajouterai qu'un peu de poivre.
 
Pour les asperges, je les mange souvent en salade, ou dans du risotto.
 
J'ai une question. Amis toulousains, ne lisez surtout pas.

J'arrive

Le crabe mousse est plus plein que l'araignée
Le mousse ressemble plus que furieusement à l'araignée, au détail près que la dernière phalange de ses pattes arrières (les plus en arrière) est un peu molle (on peut l'écraser avec les doigts).
 
J'aime pas le crabe en général, mais je les ramasse pour mes parents quand j'en vois au fond

J'y pensais aussi et je me disais que celle d'Anakronik devait être sacrément odorante
Et encore y'a pas que l'urine.  

Première fois que je cuisine les morilles. C'est hallucinant comme c'est facile de faire un truc bon avec des produits comme ça...
 
J'en ai encore laissé deux au jardin pour l'an prochain, mais j'hésite à les cueillir aussi

Magnifique comme d'hab

J'aurai bien bouffé chez toi après ma course du jour !
Tu les as touchées à combien les fraises ?