Reprise du message précédent :
Sub, tu m'invites à manger chez toi ?

Soyons sérieux un instant !
Je viens d'acheter une botte d'asperge verte, mais je sais pas comment ça se prépare  
 
Je vais en faire une partie (plutôt les bas de tige non ?) en purée pour bébé, mais le reste je fais ça comment ?

 
J'ai fait un risotto avec des asperges vertes cette semaine, c'était pas hyper intéressant mais j'ai fait ça n'importe comment aussi, faut dire.

Je te conseille la mienne.
http://www.papillonette.fr/?p=2887

Tu coupes la base sur quelques centimètres (la partie la plus dure).
Tu épluches légèrement le bas des asperges avec un économe, histoire de les affiner un peu.
Tu fais un fagot avec de la ficelle alimentaire.
Tu les plonges 5 à 8 minutes dans l'eau bouillante salée et tu vérifies la cuisson avec un cure-dent : il doit s'enfoncer sans forcer, mais il ne faut pas que les asperges soient molles non plus.
Tu stoppes la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée, ainsi elles conserveront leur fermeté et leur belle teinte vert vif.
Tu fais ta purée avec les queues d'asperges, et tu gardes les pointes pour faire des salades, décorer une entrée, un plat de résistance ou des œufs cocotte.
Tu vas faire pipi et tout ton dîner te revient en mémoire.

Pour le reste, tu as plein de solutions.

Pour ma part, je les préfère en salade, avec une vinaigrette au balsamique et des olives noires. Avec par exemple un œuf poché.

Edit : +1 avec Skol pour la prépa.

D'abord faut leur couper un peu les pieds et les laver à l'eau vinaigrée et les laisser sécher sur un torchon propre.
Si elles sont très fraîches et fines, elles peuvent se manger crues.
Sinon, ça se fait poêler aussi, ça se déguste bien encore un peu ferme, miam miam.
Autrement, à l'eau bouillante quelques minutes jusqu'à tendreté comme y dit Skol.
Tu peux les faire en plein de trucs : omelette, gratin, velouté... Attention ça fait des fils, faut penser à passer le velouté au chinois avant de servir.

Edit : merde, over grillée, je retire ce que je répète

Fait avec du quinoa façon risotto, c'est bien bon (mais bon, j'adore les asperges)
 
Avec les têtes, tu pourrais faire une omelette !

 
Les asperges poêlées avec une bonne huile d'olive. Une fois qu'on y a goûté on ne peut plus les manger autrement    
Pour la préparation, je coupe juste la partie dure et enlève les écussons une fois nettoyées. Pas besoin de plus.

Dos de cabillaud aux mélange d'épices (Retour des indes de chez Roellinger), asperges poêlées, petits pois sautés et sauce vierge.
Dressage à l'arrache, comme d'hab
 

ça fait pas lourd, mais ça fait envie

Y'avais une tarte au chocolat en dessert

Une technique pour faire en sorte que des petites sèches surgelées ne rendent pas trop d'eau à la cuisson ? Ça se joue lorsqu'on décongèle ? Cuisson à feu vif impératif puis repos ?

non mais c'était parce que t'avais écrit poids

À part à feu vif comme pour les calamars, je ne vois pas.
 

Sinon j'avais pensé à les faire cuire au court bouillon assez longuement (genre 30min) avant de sauter ces petites salopes à feu vif.

Ce soir c'était mon dernier repas detox (3 jours à bouffer que des pommes ). Demain du coup c'est gratin de ravioles aux crevettes
La prochaine fois ça sera aux écrevisses

Merci pour les conseils pour la préparation des asperges, c'était très bon ce midi !

 
Oui, soit tu cuit très rapidement, soit tu cuit très longtemps dans un bouillon ou une sauce.
 
Que des fruits? Vous vous rendez compte?  

On se rend compte de quoi ?

Tu as fais quoi finalement ?

 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t30350273

Justes cuites et servies comme ça avec de l'ebly

   
Bon moi aussi j'ai honte d'avoir ri, mais c'est la manière dont c'est raconté qui pousse à rire.

Rooh putain je suis mort de rire, j'en peux plus.

+1. ca va mal se terminer

 
Ma voisine n'a pas de chien, on devrait s'en sortir

risotto aux aspergres vertes et champignons + les têtes d'asperges poellées aux beurre !!
 
une tuerie
 

 
Je veux bien te croire  

Les asperges : de 6 à 40€ le kilo hier au marché

40 ?!!!

4€ la botte de 100 grammes, quoi... Soit rien à bouffer, juste de quoi décorer

 
 
Où, dans le 75008 ou 75007 ? parce que 100g, c'est pas loin d'une  voire deux asperges ? non ? actuellement c'est plutôt 6€ la botte de 1kg.

Qui achète 100g d'asperges ?

Les petites asperges vertes nouvelles, voire les asperges sauvages, pour 100g t'en as une poignée quand même. Enfin ça fait toujours 100g on est d'accord
Tiens je vais faire cuire mes blanches pour ce soir !

 
Non mais c'est pas du tout le même produit, des asperges sauvages
C'est comme comparer des fraises des bois avec des espagnoles vendues à la cagette de 2kg
bref, pas étonnant d'atteindre un prix élevé sur un produit comme celui là (faible distribution, mauvaise conservation...)

Ah je ne connaissais même pas les asperges sauvages, si ça se trouve c'était ça à 40€/kg.
Edit : en fait ça a l'air vraiment très fin, je ne crois pas.

 
Moi je les poche quelques minutes dans du lait frémissant (pas trop longtemps ça devient friable sinon), puis j'égoutte bien avant de saisir violemment à la plancha.
 

Cimer sgt

Hello, vlà une recette simple, facile et fichtrement bonne :
Vous pelez et émincez des champignons, que vous poêlez et assaisonnez.  

En parallèle, préparez une bonne béchamel. Là c'est un peu raté, la mienne est onctueuse, il la faudrait plutôt pâteuse. Incorporez les champignons à la béchamel. Je laisse un peu infuser, juste le temps d'émincer une bonne tranche de jambon du boucher.  

On mélange alors le tout. On peut maintenant fourrer des galettes (pas faites maison ). Un coup de fromage et zou au four le temps de faire la vaisselle et se servir un apéral  

Voilà, c'est prêt, toutes les saveurs de la cantine @ barrage  

crêpes aux champignons.