Reprise du message précédent :

Moulin : tu te tromperas difficilement en prenant du Peugeot, sinon Marlux fait aussi de la bonne came à un peu moins cher.
 
Épices : Roellinger, Terre Exotique (trouvable assez facilement en épicerie fine).

+1 pour Roellinger.
 
J'ai modifié la FP.

 
Ça vaut le prix ?

Globalement oui. J'en achète de temps en temps. Les pots durant longtemps, le prix rapporté à la durée d'utilisation n'est pas si élevé.
 
En revanche, j'ai été déçue par sa vanille de la Réunion.

Viens faire un tour sur le topic vanille.

Pour les moulins auchan avait des moulins rechargeables dans ses produits : 12 et10 ans après, ils fonctionnent toujours aussi bien.
Les ducros , dits jetables , peuvent être recharges : tu les passes à l'eau bouillante pour dilayer le plastique, tu forces un peu pour retirer . L'astuce marche 5-6 recharges

J'ai des moulins japonais en céramiques achetés 15-20 € en magasin bio, c'est trop d'la balle  

Merci  Roellinger c'est , je vais me faire une belle commande je sens.

Et les autres sites 3x moins chers, ça tient pas à la durée ?

La qualité n'est pas la même.

Je le lis de temps en temps.
Là, j'ai juste été déçue par la vanille de la Réunion de Roellinger, compte tenu de son prix. Mais c'est aussi peut-être car nous sommes devenus des inconditionnels de la vanille de Tahiti, qu'on préfère aux autres.  
Je vais donc sûrement me contenter de n'acheter que de la Tahiti.

Là, je te comprends. Dur de revenir en arrière une fois qu'on a goûté celle-là.

En passant le topic Sauces est un peu mort, si ça vous tente de le faire vivre c'est ici : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0 !
Sauces indus/FF mais aussi maisons !
 
XaT

Bon c'est fini le spam sur tous les topics cuisine ?  

Il a pas fait celui du Beef Jerky encore.

J'essaie de toucher le plus de monde, et le je trouve ça cool que le topic sauces se relance (mais bon faut des intervenants )

T'as un lien ?
 
XaT

J'avais créé un topic bocal pour toi XaT, et tu le snobes ?

Il vient de se faire descendre par la modération en plus  

T'as un lien ?  

Je suis sur l'application. Pas moyen de c/c le lien. Mais il s'appelle one guy, one jar

Quelqu'un aurait une bonne recette de tarte au fromage ?
Genre un peu soufflée, pas le truc ultra bourratif non plus

Celle que ma voisine nous faisait quand elle nous gardait gamins :
- tu fais une pâte brisée comme pour une quiche
- pour l'appareil, tu bats 4 œufs avec un peu de crème fraîche et tous les vieux fromages périmés pas bons tout secs où que y'a plus que la croûte et que t'as pas envie de jeter parce que t'aimes pas jeter
- tu sales et tu poivres un peu, tu fais cuire, tu sers, et tu manges pas sous prétexte que tu es au régime
 
J'ai eu une enfance vachement heureuse

Tarte au camembert.
http://www.papillonette.fr/?p=1518

Coucou,

Vous pensez que je peux faire cette recette avec des épinards surgelés (et non frais) ? http://blogs.cotemaison.fr/torchon [...] alak-rice/

Un lien pour bien maitriser la congélation des viandes ? (genre qu'est-ce qui est vraiement pourri par la décongélation etc)
 
XaT

Crée un topic

HQ : Je pense que oui, par contre tu n'auras pas le côté rissolé.
 
Vous faites quoi à manger ce soir par ces hautes températures ? J'n'ai point d'idée et je n'avais prévu que du chaud cette semaine -_-

Salade quinoa/thon/tomates/concombre/oeuf

C'pas la saison des concombres et des tomates !
 
Zavez raison, j'va me composer une salade ^^.
 

C'était du troll ton topoc ?

Si tu veux tu peux prendre le FP du nouveau topic

XaT

C'est reuch un foie gras cru à 42€ le kg ?
http://www.maisonsamaran.fr/boutiq [...] b62971b500
Cette maison est assez reconnue sur Toulouse et sa région
Et 19.90€ le kilo pour du magret

XaT

Je sens que tu es vexé.
 
   
 

Comme dit plus haut, des salades. Il y a tellement de diversité de recettes
Ca me donne envie de faire un taboulé d'ailleurs.    
 
 
 
Je souhaite vous faire partager ma dernière création culinaire que j'ai trouvé particulièrement goûteuse.
Beignets de poisson, crevettes et œufs de cabillaud
 

 
Si vous n’avez pas d’œufs de cabillaud, remplacez le bouillon de volaille par du fumet de poisson, et rectifiez l’assaisonnement en salant et pimentant un peu plus. Mais c’est meilleur avec les œufs de cabillaud, car ils apportent une saveur complémentaire.
 
– 230g de filet de poisson. Ici, c’est de la dorade sebaste
 
– 50g d’œufs de cabillaud
 
– 12 crevettes
 
– 100g de farine  + un peu de farine pour les boules
 
– 15cl de lait
 
– 1 œuf pour la pâte à beignet + un œuf pour la farce
 
– 1/2 sachet de levure chimique
 
– 10 feuilles de ciboulette
 
– 1 échalote
 
– 1 gousse d’ail
 
– sel, poivre, piment moulu
 
– 1 cube de bouillon de volaille
 
– huile de friture
 
Préparer la pâte à beignet. Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits dans la farine et y casser l’œuf. Fouetter l’œuf au centre de la farine, en ajoutant progressivement plus de farine jusqu’à ce que l’œuf soit mélangé. Ajouter le lait progressivement en fouettant bien pour éviter des grumeaux. Enfin, ajouter 1/2 sachet de levure chimique et mélanger de nouveau. Laisser reposer 1 heure.
 
Pendant ce temps, faire chauffer une casserole contenant 1L d’eau et un cube de bouillon de volaille. Faire cuire les filets de poisson dans ce bouillon pendant 10 minutes. Le laisser tiédir et l’émietter complètement.
 
Dépiauter les crevettes, puis les couper en miettes. Oui, je ne suis pas trop fan de mixer les poissons et les crustacés donc autant éviter et les hacher au couteau. Ajouter ce hachis au poisson. Enlever la peau des œufs de cabillaud et les émietter en les mélangeant au poisson et aux crevettes.
 
Ciseler la ciboulette, hacher l’échalote et presser l’ail. Les ajouter au poisson. Ajouter du piment moulu et du poivre. Goûter, et ajouter du sel si la préparation le nécessite. Ajuster l’assaisonnement, notamment le piment. Verser un œuf sur le poisson et mélanger. Faire ensuite des petites boules avec le mélange au poisson puis les passer dans de la farine.
 
Faire chauffer environ 1 L d’huile dans une casserole pour une cuisson en petite friture. Tremper les boules de poisson dans la pâte à beignet.
 
Quand l’huile est bien chaude, y jeter délicatement les petites boules de beignet de poisson. Les faire frire 3 minutes maximum. Si l’huile est bien chaude, la pâte va se colorer rapidement. Les déposer sur du papier absorbant pour que les beignets soient moins gras.
 
Les servir sur un lit de salade ou en apéritif.

Edit : papillonnette, oui je suis très vexé, viens me consoler

C'est pas donné, c'est le prix d'un foie catégorie extra... Ça dépend de ce que tu veux en faire. Pour du mi-cuit qui ne doit pas trop réduire, il faut de la qualité.  
Je paie de l'extra à ma volaillère à 38€/kg, mais je sais ce que j'achète.

Ok je viens de voir les cats : http://www.quechoisir.org/alimenta [...] decryptage
A priori c'est de l'extra

Ta volaillere elle est dans midypy ? Canard ou oie ?

XaT

Ma volaillère (c'est beaucoup dire, c'est une gentille fermière) est sur le marché de producteurs de Lafourguette, mais elle ne fait le canard qu'en saison. En ce moment,il n'y en a pas.

Camarades j'ai besoin de vos bonnes idées :
J'ai deux pots de sauces entamées qui traînent au frigo depuis plusieurs semaines, j'aimerai bien les utilisais dans des plats plutôt cuits (vu leur âge) mais je suis près à les utiliser crues aussi (en vaillant contributeur du topic nourriture périmée)
 
J'ai des sauces aïoli et sauce vanille du commerce.
La sauce vanille , je l'avais essayée avec une escalope de dinde. Je n'avais pas été enhousiasmé, et depuis elle dort au frigo.
Je voulais la tester avec du poisson(crus ou poêlés), mais j'ai jamais eu l'opportunité d'acheter des poissons corrects...
La sauce aïoli, je l'utilise de temps en temps avec les légumes crus(apéro finger Food) et parfois pour dynamiser les burger et pizzas des enseignes fastfood. J'hésite à la sacrifier en la mélangeant avec ma purée de piments habanero (âgée elle aussi et de plus en plus forte ).
 
Toutes vos autres idées sont les bienvenues