Reprise du message précédent :
Bien caché sous un tas d'autres trucs

Vilaine

 
Ah mais quand c'est bien fait ça peut être super bon, j'ai le souvenir d'un petit resto indien en UK qui envoyait le pâté    
 

 
Avec une bonne sauce au roquefort, du bacon et des oeufs  

Ou en flocons, dans un tartare...

Salut, je me suis dit qu'ici c'était sans doute le meilleur endroit pour poser cette question :
quelle est la raison principale pour qu'un four ne chauffe plus convenablement?
Thermostat? Résistance à changer?
Comment savoir    
Les gateaux ressemblent tous à des flans, et il faut rajouter 33% de temps de cuisson aux quiches,pizzas, etc...
 
Merci  

Ca peut être aussi le joint de la porte si le manque de cuisson n'est pas uniforme selon le côté du four.

Sinon moi aussi j'ai envie de faire une recette avec de la poudre de brocolis/chou fleurs. Je pense le faire avec des dés de saumon cru et des dés de saumon fumé, avec une vinaigrette pêchue avec du citron. Peut-être effectivement avec de la granny Smith, c'est une bonne idée.

Je vais aussi faire du bœuf au saté. J'ai acheté du saté chez Roellinger. ²

Et un truc au matcha car j'en ai acheté.

Vente Polli, De Cecco et Riso Gallo sur showroomprivé

Ah, merci !!

A priori non, les gateaux type yaourt ont la consistance du far breton d'une extrémité à l'autre  

Les De Cecco sont moins intéressantes que les Garofalo de VP

Voilà, c'est fait, le topic des trucs industriels affreux.
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1148_1.htm
Âmes sensibles s'abstenir (même si y'a encore rien pour le moment)

J'ai visité... impressionnant! mais je crains bien de ne pas pouvoir y participer (eh! j'achète pas n'importe nawak, moi )

J'ai tenté une recette avec du brocoli et du chou fleur râpés. Pas mal !
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
– 1/4 de chou fleur
 
– 1/2 botte de brocolis
 
– 200g de haddock fumé
 
– 1 citron jaune
 
– 1 càs de sauce nuoc mac
 
– 1 càs d’huile de sésame
 
-1 càc de sauce soja
 
– poivre
 
Râper le chou fleur et les brocolis.
 
Couper le haddock en dés.
 
Faire une vinaigrette (même s’il n’y a, certes, pas de vinaigre). Pour le dosage du citron, il est à doser selon votre goût. Bien fouetter.
 
Mélanger ensuite le chou fleur, le brocoli et le haddock dans la vinaigrette, et les verser dans une verrine. C’est simple, c’est original, et en plus c’est bon.

Merci!
En fait, je viens de me rendre compte que le Monop' en bas de chez moi faisait du De Cecco.
J'ai encore pris hier 3 paquets de Fusilli, 3ème offert, ça revient au même prix que la VP (il faut rajouter en + les fdp)
Donc finalement, je passe mon chemin..
 
Edit:
J'ai fait une simu, commande de 61€: Frais de port >30€ en standard!    
Du coup, où est l'intérêt d'une VP quoi...

Vous avez une vente de pâtes GAROFALO sur VP en ce moment, véritables pâtes napolitaines de Gragnano.
 
Pasta di Gragnano est une pâte alimentaire, à base de semoule de blé dur, produite à Gragnano dans la province de Naples.
 
Grâce à des méthodes de fabrication traditionnelle, la pasta di Gragnano est, aujourd'hui, mondialement appréciée notamment des gourmets : elle doit essentiellement sa réputation à l'utilisation de tréfileuses en bronze qui confèrent à la pâte sa rugosité et porosité caractéristique (parfaitement adaptée aux sauces) ainsi qu'à un long séchage, autrefois, réalisé en plein air, sur des clayettes en bois.
 
La gamme de pâtes produites par les artisans de Gragnano est diverse et comprend les « classiques » tels les spaghetti, fusilli, macaroni, paccheri..., et autres moins connues et plus typiques comme les calamarata, caccavella, sole di Capri et stelle..

Difficile du coup de différencier toutes ces pâtes "artisanales", faites à base de semoule de blé dur, avec des tréfileuses en bronze, à séchage lent. A part au niveau du prix peut-être.
Il n'y a pas grand chose d'autre qui entre en jeu dans la composition de ces pâtes.

Après y a pas que la compo qui joue, sinon je serais chef trois étoiles ....

 
Je parle justement de la composition des pâtes (De Cecco, Garofalo, Martelli, et Cie) et de leur procédé de fabrication, pas de leur préparation et des façons de les cuisiner.
Il se trouve que les marques citées ont la même compo, et le même procédé de fabrication.
Donc quid des différences gustatives ou des textures qui pourraient diriger le consommateur vers une marque plutôt que vers une autre.
 
Edit:
Pas chères les Garofalo sur VP.
Vais ptet' bien me laisser tenter!
 
Edit2:
A bah non, c'est encore moins cher à Monop' (pour du De Cecco), en simulant un achat de 32kg (fdp fixe de 11,50€)

Ce que je voulais dire c'est que si j'utilise les mêmes ingrédients et les mêmes outils que n'importe quel chef étoilé, le résultat sera bien différent ...
Donc un fabriquant de pâtes ne vaut pas forcément un autre parce que les éléments de bases sont les mêmes ... Et encore, ce n'est pas parce que la liste d'ingrédients est la même que leur qualité est identique, idem pour les outils.

Oui enfin, comparer un procédé de fabrication des pâtes relativement simple avec un savoir faire d'un (bon) chef de cuisine..  
Autant il peut y avoir une différence de qualité/goût entre différents blés durs, autant concernant le reste du procédé de fabrication, je suis sceptique sur le fait qu'une bonne tréfileuse en bronze apporte une réelle différence par rapport à une autre bonne tréfileuse en bronze, idem pour le séchage lent.
Mais bon, pourquoi pas.
(je parle bien là des diff. entres les marques de pâtes fabriquées de manière artisanales, bronze, séchage.. et pas entre ces pâtes et celles type Panzani & Co)
J'ai d'ailleurs acheté plusieurs paquets de spaghettis avec les De Cecco, (fabrication "artisanale" - je n'ai plus les marques en tête).
Ce sera l'occas' de comparer, avec une prépa toute simple.

Après c'est peut-être aussi la qualité du blé employé

Oui voilà.
Ca fait ptet' une grande différence en fait (sans doute). J'avoue ne pas être très connaisseur dans le domaine. Donc tests et comparos à venir!

Eh eh, y a des chances pour que les temps de cuisson soient différents, ça va être dur d'être objectif  

A intermarché ils font quelques De Cecco et Garofalo. Parfois des lots 2 achetés le 3 ème gratuit, la dernière fois j'avais dévalisé le rayon.

Ce billet était passé sur le topic poêles (bon, il est un peu sponsorisé par Garofalo, mais il y a des infos intéressantes) : http://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] nnes.html/

Voilà une excellente idée

http://www.leparisien.fr/laparisie [...] 611349.php
 

Pinaize j'espère que tu dors seul ensuite, sinon v'là le supplice intestinal.    

Je suis retourné à Monop' hier soir pour faire le plein de De Cecco, promo terminée.......    

 
Une petite visite chez Garofalo:
http://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] pates.html
http://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] z-les.html
 
Tiens, je viens de voir que Garofalo appartient à Lustucru...

 
Les Argentines elles se mettent à poil pour tout, enseigner la cuisine aux hommes, dissuader l'Uruguay de polluer le rio de la Plata...
 

 
 
Avec la manucure qui va bien.... pis bonjour les recettes... guacamole... youpi.... joie... J.O.I.E  

Tout s'est pourtant très bien passé.

Quelqu'un est-il intéressé par la VP Garofalo sur Paris? (pour partager les frais de port, voir la commande, parce qu'à coup de 10 ou 12kg mini ça va faire beaucoup)
MP si c'est le cas.

Un avis sur le jambon Ibérique Bellota en vente sur Groupon en ce moment?
 
J'ai vraiment du mal avec Groupon (historique conflictuel), mais je suis tombé dessus en regardant autre chose, et l'offre ne parait pas si mal que ça...
A part une belle arnaque ou de la contrefaçon, ce qui est toujours possible:
 
Jambon Bellota Leyenda 6,5/7 kg de 24 mois d’affinage à 179,90€, livraison offerte
 

 
Il y a bien l'appellation protégée Jamon Iberico de Bellota...

Ça doit être très bon, mais personnellement je pourrais pas avoir ça chez moi. Je trouve ça trop gore d'avoir une jambe d'animal dans sa cuisine avec le sabot et tout.

Ouai, vu comme ça...    
je ne sais pas si ça sent, avec un torchon dessus, ou si c'est relativement discret, parce qu'avec une cuisine ouverte, on a vite fait d'embaumer l'appart'.
Après, y'a aussi moyen de détailler le tout en morceaux, et de les stocker au frais.

Tout détailler c'est une fausse bonne idée ama, ça va trop vite sécher.

Au pire tu le stockes sous un torchon en haut d'un placard, ça ne sent pas tant que ça. Le détailler en morceaux n'est pas forcément une bonne idée, dans le cas du Pata Negra il vaut mieux le laisser sur l'os pour qu'il conserve son moelleux (il me semble que quelqu'un avait même posté ici ou sur le topic couteaux de cuisine la méthode à suivre pour la découpe, en respectant un ordre précis au fur et à mesure de l'épuisement du jambon).
 
Pour la qualité de celui-là en particulier difficile à dire, le prix est alléchant, même un peu plus intéressant que ceux qui passent sur vente-privée de temps en temps. Le problème est que dans les 2 cas ce sont souvent des producteurs peu connus sous nos latitudes.

Pas forcément en petits morceaux.
Style un gros morceau, au frais, et on attaque ensuite ce qu'il reste sur l'os, et ça, ça partira vite.    
Je m'interroge surtout sur la qualité du morceau, je me méfie de l'achat par correspondance de ce type de produit, surtout en promo sur ce genre de site.
Mais l'AOC est bien là, et même si le jambon est juste bon au lieu de très bon, ça peut rester une belle affaire!
 

J'avais pris il y a quelques temps un jambon de porc noir de Bigorre excellent (un morceau simplement) pour à peine moins cher.
Ca se tente...
Mais comme pour la VP des pâtes, va falloir assumer derrière avec un tel morceau!  

 
Le jambon proviens d'ici :
 
http://www.monteregio.com/es/escap [...] -iberica_5
 
C'est pas mal (pas forcément dans le top du top Ibérico) mais ça se laisse déguster.
 

 
 
C'est moi, j'en ai un à la maison en ce moment, sous un torchon j'avais même posté des photos ici même.

Oui j'ai vu leur site, mais j'ai pas trouvé trop d'avis sur cette marque.
Je vais négocier avec madame (ou pas   ) et me laisser tenter. A suivre..

Ca me dit quelque chose effectivement. Je vais fouiller dans l'historique.
En fait, ce qui m'embête dans le fait de le laisser dehors, c'est l'éventualité qu'il y ait des p'tites bebêtes qui viennent s'y attaquer.
L'immeuble est très clean (en temps normal), l'appart' idem, mais il se trouve qu'il y a en ce moment d'énormes travaux de rehab' dans tout l'immeuble. Et ces travaux engendrent quelques nuisances, dont l'apparition occasionnelle de ces p'tites bêtes.
C'est temporaire et assez rare, mais je ne veux prendre aucun risque (les travaux durent encore 2 bons mois)

Il est fort probable que le jambon soit livré emballé sous vide, donc si tu ne le consommes pas tout de suite pas de problème pour le conserver jusqu'à la fin des travaux (enfin pas 2 ans quand même).