Reprise du message précédent :
J'ai aussi tenté fraises rhubarbe ça passe pas mal mais je suis pas fan, je préfère les 2 séparées. Ceci dit c'est du commercial grande surface donc si ça tombe c'est l'un des 2 est moins cher et on vend le mélange au prix du plus cher.
Devrais tester en fait maison. Mais faut d'abord que je plante de la rhubarbe dans le jardin.

Le problème c'est que c'est moche dans un jardin par contre dans mon souvenir ça pousse vraiment comme de la mauvaise herbe.

c'est une question de gout, je trouve que ca fait pas mal au contraire

Première confiture avec les fraises du jardin, un délice

j'ai hâte d'en faire également. Tu as mis quelle quantité de sucre pour quelle quantité de fruit? Et uniquement de la fraise ou tu as ajouté d'autres ingrédients?

Fraise uniquement et le sucre est mis en 1:1 conformément au indication du paquet (confisuc)

C'est beaucoup je trouve, surtout avec du sucre gélifiant qui va faciliter la prise de la confiture.
 
Avec ce genre de sucre, je suis plutôt à 0,8 pour 1.

Moi j'attend les mûres cette année, je vais pas louper le passage..

J'essaierai d'en mettre moins lors de la prochaine fournée

J'ai bêtement suivis les indications du paquets

 
moi je descends même à 0,5:1

Des guariguettes à 4€/kg ... hop, confiture !

Ici c'est trop cher encore. Faut que je retente ma chance demain.

Pourtant c'est en banlieue parisienne
Les fraises étaient un peu sur la fin genre à consommer de suite. Ça aurait été moins joli sur une tarte par exemple mais en confiture c'est nickel.

Ici c'est la criée de hoogstraten, toutes les fraises ont la même bouille, calibrée au micron. Ca respire le clonage industriel. J'ai même pas eu envie d'en chaparder une au magasin pour goûter.
 
Celle du jardin sont encore bien vertes ! J'attends.
 

Presque 3kg de jus de raisinets  

ce soir petite confiture fraises gariguettes et vanille, j'ai hâte de gouter

Surprise du soir, 1 jour sec donc tonte de la pelouse et le groseillier donne à fond.

Avec moitié de fraises du jardin et 3 malheureuses framboises ... ça en faitnpad une 4 fruits mais elle est super bonne quand même.

2pots et demi dosés a 50% de gelfix.

ici j'ai tenté pêches-vanille, avec plusieurs sortes de pêches : plates en majorité, des blanches et quelques jaunes.

Ça a mis très longtemps à atteindre 105°c vu que c'est bourré de flotte, mais le résultat a l'air sympa. Je me suis limité à 100% de sucre, sur un fruit aussi aqueux je voulais pas prendre de risques. Le verdict demain matin

Perso j'ai maintenu l'ébullition une petite dieaine de minutes toujours a 102 degrés mais sucre gélifiant.

Goûtée ce matin : parfaite. Et groseilles pas trop acide.

 
 
vous dosez a combien les fraises pour le sucre?
j ai plus de 2 kilos de fraises et un seul kilo de sucre a gelée.

 
C'est parfait, plus de fruits, moins de sucre ça donne plus de goût! enfin pour moi.
 

Faut que ca prenne aussi quand meme.
Avec un sucre gélifiant ce dosage peut peut être passé, mais avec un classique tu auras de la soupe à moins de cuire 2h

j ai mis 1200 grammes de fraise pour mon kilo de sucre.
au pire je mettrais une lichette d agar agar.
là,misent a macérer avec le sucre jusqu a demain soir.
des fraises énormes et bien juteuses.  ça faisait un moment que j en avais pas mangé d aussi bonne.  

ça fait 45% de sucre, c'est énorme je trouve mais bon tant que ça te plaît!

 
J'ai fait 1,8kg de sucre pour 2,25kg de fraise hier, et ça a mis assez longtemps à atteindre 105°c...
Je suppose que si on baisse encore, ça fait vite de la soupe, et la conservation doit en pâtir aussi, non ?

Exact.
Sans compter que plus la cuisson est courte mieux c'est pour le fruit.

 
Confiture abricots-miel-amandes en cours ici, ça trempe, je cuis ce soir.  

 
100% miel ou sucre aussi ?

cuisson de la confiture ce soir après 24h a macérer.
environ 20/30 min sur le feu.un petit coup de mixer.
j ai fais le test de l assiette quand l écume a cessée ,elle a prise de suite,du coup je pense que Frejke a raison ,j aurais pu mettre plus de fruits (1.5kg pour 1kg de sucre) .ça doit beaucoup dépendre de la qualitée des fruits.
test demain matin sur une tartine.    
 
debut de cuisson.

 

 
celui là pour demain.

 
200g de miel de montagne, le reste en sucre (pour 1kg de fruits dénoyautés).
 
Edit : Allez, je vous mets la recette, parce que le résultat est assez magique.   Alors j'ai marmitonné sur la base d'une recette du livre Mes confitures de Christine Ferber.
 
1,150 kg abricots (1 kg dénoyautés)
650g sucre cristal
200g miel de châtaignier montagne
le jus d'un petit citron
le jus de 2 petites oranges 1 verre de jus d'orange
100g d'amandes effilées
100g pistaches émondées et hachées
2 pointes de couteau de zeste d'orange râpé 5 gouttes d'essence d'orange douce (pas trouvé d'oranges bio)
un trait d'arôme d'amande amère (je voulais renforcer le goût d'amandes, l'idée me semblait intéressante)
 
Après on trempe 1h les abricots avec le sucre, le miel, le jus d'orange, le jus de citron, l'essence d'orange et l'arôme amande. On porte au frémissement, et on laisse macérer la nuit. Le lendemain, on passe au tamis pour enlever les abricots, on cuit le sirop jusqu'à 105°, on ajoute les abricots et les amandes (et les pistaches si on en met). On cuit encore 5mn de plus et on met en pot après avoir vérifié la nappe.
 

5 fruits rouges du jardin: fraises groseilles cerise cassis et framboises. J'ai mélangé, il n'y a pas souvent de quoi faire au moins 3 pots de chaque. Elle est bien bonne.

Drap !

pour de la gelée de groseille rouge et blanche ( 70% rouge / 30% blanche ) vous mettez quelle proportion de sucre en général ?  
 
Je suis passé chez ma grand mere, elle ma redonner 10Kg de groseille   merci mamie

Pour la dernière gelée de groseilles rouges (il y a 1 semaine) je me suis limité à 65% du poids du jus en sucre...

C'est fort sucré mais je pense qu'on ne peut pas aller beaucoup plus bas, si ?

J'ai acheté les fraises ce matin... y a plus qu'à  

Il faut que je prenne le temps de feuilleter le topic, mais je suis preneur de toute "recette" de base pour faire mes premières confitures au faitout
 
Au plaisir

Dac mais t'as quoi comme fruits pour commencer cet aprem par exemple ?

D'ailleurs me reste des cerises aussi, quelqu'un a déjà tenté :
- Cerise en dominant/autre fruits  

J'ai déjà fait de la confiture de cerise mais jamais pensé à mélanger/marier avec un autre fruit. Ca Donne quoi Fredjke ?

Je compte m'acheter quelques pots pour faire ça le week-end prochains avec le fruit du moment kivabien (à définir donc ).

Si vous aimez et mangez pas mal de confitures à la maison prends des grands pots sinon prends des petits pots ça se vide plus rapidement et elle aura moins le temps de se gâter une fois ouverte.

Je la ferai aussi demain ma confiture de fraises !  
A toute à l'heure !  

Je pensais faire avec des petits pots, oui
 

Oé oé Trotamu (j'ai prononcé à la corse   )ici la Chouk, alors t'as fait des confiotes ??
 
Ici c'est en train de refroidir je viens de les faire :  
- 4 pots et le petit :
 
- 600 g de fraises
- 400 g de sucre
- 1 kg d'amour