Reprise du message précédent :
Alors comme je suis dans les expériences avec ma confiture de lait, j'ai tenté la confiture de lait avec des zestes d'orange et du jus d'orange et bien mon lait a caillé

Donc comme je veux absolument essayer avec le goût orangé, je fais la faire au grand-marnier que je connais et qui est divine  

l'acidité de l'agrume probablement

ah oui, si tu met de l'acide citrique avec du lait, ça caille !  
 
Sinon tu peut mettre de la fleur d'oranger

Ah!! Pas con la fleur d'oranger surtout que ça parfume bien. J'essaierai.  
Tu crois que le melange fleurs d'oranger et grand marnier ca peut marcher

Faudra pas mettre beaucoup de grand marnier, confiture à l'alcool, je sais pas si c'est extra...

Je connais la confiture de lait au grand marnier jadore ça. Mais c'est de la confiture que j'avais acheté.
Alors comme j'étais sur ma lancée avec lait/praliné je voulais tester lait/orange.

Bon je vais aller acheter de la bonne fleur d'oranger...

Ah oui quand même 1h30. Pour un seul pot c'est chauffage électrique de la maison.
Faudrait en faire plusieurs pots. Si on stérilisé les pots ça devrait conserver comme une confiture. Tentant.

Je viens d'en manger avec un yaourt au lait entier c'est jouissif !!!! Je vais en faire d'autres avec d'autres saveurs. Bah c'était un essai donc les prochaines jvais partir sur 2 litres.

Fleur d'oranger pourquoi pas ... sinon pour les agrumes, le topic glaces indiquent qu'en dessous de 2°C la lait ne caille pas sous l'action de l'acide.  
 
Mais sinon c'est sur que le caillé vient tout seul. Quand c'est voulu pour faire du frometon c'est ok mais sinon ...

Si tu n'aimes pas trop les confitures (fruits), j'ai réalisé une confiture de lait au praliné... c'est absolument divin    

Je ne supporte pas la confiture de lait pourtant c'est pas faute d'avoir vécu en Espagne avec tous les desserts couverts de Dulce de Leche.  
J'aime bien faire les confitures mais je n'en mange que très peu. Je sais pas, trop de sucre pour moi je crois.

C'est pas vraiment le topic mais ça s'en rapproche: quelqu'un a une bonne recette de pâte à tartiner au chocolat blanc ?
 
J'en avais mangé lors d'un brunch il y a longtemps dans la chaine "au pain quotidien" et c'était pas mal

Avec de la noisette et du praliné ? Si oui : http://www.cestmafournee.com/2013/ [...] is-ca.html en enlevant l'huile parce que le choco blanc c'est suffisamment gras et le cacao amer. Et vire un peu de sucre glace aussi, y a pas mal de sucre dans le choco blanc.
Par contre, niveau couleur, ça donnera quelque chose de marronnasse je pense.

 
Il me semble que celle que j'avais goûté était bien blanche, donc probablement sans praliné, mais c'est une piste.

Bin à un moment tu vas mettre de la noisette ou de l'amande caramélisées sous forme de pâte et c'est pas super blanc. Enfin faut voir, y a probablement d'autres recettes ouais.

je vois pas mal de truc à base de crème + lait concentré sucré, mais j'ai un gros doute sur ce dernier + chocolat blanc. A devenir diabétique en regardant le pot ...

Après recherche je vais tenter ça, http://mademoisellefranz.com/fr/la [...] lat-blanc/ , mais sans thé matcha

Le problème de la crème, c'est que ta pâte à tartiner (qui n'est d'ailleurs qu'une simple ganache) ne se conservera pas très longtemps et uniquement au frais

ouais mais faire autrement me semble compliqué sans tomber dans le trop sucré.

et en partant sur un mix amandes / sucre / choco blanc / poudre de lait

Dis moi pas qu'il n'y a pas un topic pâte à tartiner ou un truc du style kamême ?  

c'est bien pour ça que je poste ici

 
Ouaip, moi aussi je vois plutôt un truc comme ça en faisant une pâte d'amande avec des amandes émondées pour rester sur un pâte blanche.
En mixant bien les amandes tu devrais obtenir une pâte bien huileuse, ça devrait mieux se conserver qu'une simple ganache chocolat / crème.
Ca me donne bien envie d'essayer, tient !  

j'ai pas de mixer surpuissant

 
Pas encore
 
 
 

 
Arf, évidemment, sans bol mixer couteau... solution, acheter de la purée d'amande blanche type jean hervé :
http://www.jeanherve.fr/category.php?id_category=66

 
le topic est fagocité par les fanboy de la marque italienne ...

Alors j'ai dû faire un petit pot de confiture à la myrtille suite à mon entremet "biscuit roulé au pavot bleu de Sir Conticini" :
 
- 150 g de myrtilles
- 100 g de sucre semoule
- 20 g d'eau
 

 

Miam, elle est chouette ta confiture Véro. Myrtille, une valeur sure
pour rebondir sur la question de l'alcool dans les confitures, il m'arrive souvent d'en rajouter une larmichette pour faire des tests. Ca passe pas forcément bien, mais dans un confiture d'orange, tu peux sans risque rajouter du whisky ou du rhum, c'est excellent. Et c'est la saison des oranges, faut en profiter !

miam,la myrtille.  

Y'en a déjà plus je l'ai fini ce soir avec le pain maison  

 
Des experts en bocaux j'imagine ici ?  
Faudrait un topic bocaux/conserves
 
XaT

Voilà déjà un peu de lecture, je me sens pas pour lancer le topic mais si le coeur t'en dit :
 
http://www.nicrunicuit.com/archive [...] 35087.html
 
 

On va éviter de confier ce topic à Xat

Merci pour le lien

Je viens de voir que quelques messages au dessus on repart dans le passé. Le topic est mort quoi
Autant en créer un nouveau : Bocaux, conserves et confitures. Non ? Qui est chaud ?

XaT

bah ,c était pas trop la saison,ça va repartir.

1 page en 6 mois
Fin si tu le dis

edit: 10 pages en 10 ans, mouais le topic est pas trop vivant quand même Un regroupement avec conserves/bocaux ça le ferait ? Sucré/salé sur le même topoc

XaT

pourquoi pas,faut voir avec le taulier.

Ou un regroupement avec salaisons/fumage, comme pas de nouveaux topics à maintenir. Voir avec le mec qui tient l'aut topoc aussi

XaT