Reprise du message précédent :

Regarde mes posts, je crois que j'ai mis un peu tout ce qu'il faut en 1x.

Ouais enfin 430€ la commande euh comment dire ca va etre chaud..

Bah sers t'en uniquement pour ce dont t'as besoin.

Quelques pistes
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t43147010
 
http://cocktailmolotov.org/le-top- [...] re-partie/

Grumms, ca serait cool que tu fasses un ptit post sur le sherry
C'est un produit que je ne connais pas trop et qui est pourtant très présent dans le cocktail. J'ai vraiment envie d'en savoir plus

J'ai testé et fait découvrir à des amis, samedi, l' "irish mermaid" (recette du livre* de François Monti). Je me suis planté, j'ai mis du rye à la place du whiskey irlandais (que j'avais pourtant acheté pour l'occasion) .
C'était au demeurant très très bon. J'ai été confronté à la notion de "trait", que j'ai interprété comme "goutte", faudra que je creuse le concept.
 
* pleins de recettes qui me font envie, le Blond Bombshell notamment. Faut que je mette la main sur de la Stolichnaya vanille.

c'est pas ce que tu laches chaque mois en whisky?    
 
Si tu veux limiter l'investissement au début, tu n'as qu'à prospecter pour 5/6 cocktails qui te tentent et acheter leurs ingrédients.

   
   non quand même pas  
 

OK, je vais essayer.

je t'avoue que celui-ci, je n'y ai pas vraiment fait attention dans son livre
je testerai ça, faut juste que j'achète un Irish whiskey. Je comptais prendre un Jameson, t'as pris quoi au final?

Le Blonde Bombshell me tente énormément mais trop d'ingrédients que je n'ai pas encore dans mon bar. Ca m'emmerde un peu de les acheter sachant qu'ils ne seront que très peu utilisés. Je préférerais limite faire un saut à Montpellier pour le goûter

J'ai goûté un truc simple mais tres bon hier soir..
 
Vin blanc ( sancerre ), Perrier, sirop de poire et glace pillée.
 
Ça me donne envie d'essayer une déclinaison avec le rosé et du sirop de gingembre ( autre déclinaison proposé au Resto )

Effectivement cette passion des cocktails coûtent un paquet de fric. Perso je fini les bouteilles et je passe à autre chose .
Je continuerai à faire 2 ou 3 cocktails max, donc peu de bouteille à renouveler

+1, j'ai un bar plein à craquer mais je reviens quand même régulièrement sur les 4/5 cocktails qui fonctionnent bien donc une fois le bar vidé je ne renouvellerai que les bouteilles nécessaires

bon ce que j'ai fait la semaine dernière :

Oaxaca Old Fashioned

Cocktail que j’apprécie beaucoup, ce qui m’a motivé à acheter du bitter de chocolat. Celui-ci m’a d’ailleurs énormément surpris dans le sens où il est immédiatement perceptible avec simplement quelques gouttes. Ça donne vraiment envie de commencer une petite collection de bitters
A noter que la recette originale demande de la tequila reposado mais j’en ai pas

Rum Old Fashioned perso

Ça peut paraître un peu ambitieux de ma part de tester mon « propre » cocktail mais s’agissant d’un old fashioned, je ne prends pas un trop gros risque. J’ai pris une base de rhum (Santa Teresa), du sirop de cannelle pour le sucré, un dash de bitter d’orange et quelques gouttes de bitter de chocolat. Bon, c’était pas mauvais mais c’était loin d’être une réussite

Royal Bermuda Yacht Club cocktail

2 oz de rhum des Bermudes
1 oz de citron vert
½ oz de Cointreau
½ oz de falernum

Un sour très sympa, plus complexe qu’un daiquiri forcément grâce au falernum. Par contre, je n’ai pas trop compris l’intérêt du Cointreau, je l’ai trouvé un peu en retrait mais c’est peut-être dû au rhum que j’ai utilisé. D’ailleurs, on voit surtout ce cocktail réalisé avec du Mount Gay (rhum de Barbade) alors qu’il serait plus logique d’utiliser un rhum des euh… Bermudes Bon c’est vrai que le Gosling est puissant en goût

Cucumber Thym Fizz

Pas mal de personnes dans mon entourage ne boivent pas d’alcool (les fous ) du coup j’ai pas mal cherché des recettes sans alcool plus dans l’esprit "mixologie" que des simples mélanges de jus de fruits exotiques
La mock margarita du site de Difford n’est pas mauvaise mais j’ai trouvé un cocktail appelé cucumber thym fizz. Seuls les ingrédients étaient mentionnés, pas de recette (carte de resto), qui sont le concombre, du thym, du citron et de l’eau gazeuse.
J’ai choisi de faire du sirop de thym (simple syrup infusé au thym) et ai extrait du jus de concombre avec ma centrifugeuse.

Pour la recette, j’ai choisi :
1 oz de jus de concombre
¾ oz de jus de citron
1 oz de sirop de thym

Au shaker avec 5 glaçons, j’agite rapidement et verse sans filtrer dans un verre collins. Allongé de perrier, garni d’un brin de thym.
Très rafraîchissant, on sent bien tous les ingrédients. J’ai été un peu timide sur le thym lors de l’infusion, j’aurai la main moins plus lourde la prochaine fois. Je pensais que ¾ oz de sirop serait trop peu mais finalement, ça serait idéal. 1 oz, c’est un peu trop sucré

Et sinon, vous avez le droit de poster des photos vous aussi

#recetteTAG

Je ne comprends pas la logique de cette phrase.

sympa tout ca takumi
 

 

 
a oui jolie paraphrase effectivement  

corrigé

Les Xeres (ou Sherry) :

Ce sont des vins blancs produits en Andalousie. Je vous invite à lire la page Wikipédia, car moi, à part en avoir goûté certains, j'y connais que dalle : https://fr.wikipedia.org/wiki/X%C3%A9r%C3%A8s_(DO)
Il y en a 2 sortes :

* Les Finos :

Je n'ai que celui-ci :

C'est avec ce genre là que j'ai découvert le Sherry. Un restaurant en Angleterre proposait des sets de dégustation en apéro, avec plusieurs sets de 3 sherry différents. J'avais bcp aimé, contrairement à mes compagnons de table. La première chose qui frappe, c'est la présence très marqué de noix, que ce soit au nez ou en bouche. C'est très différent de ce que j'avais déjà pu boire. Les finos sont plutôt 'secs'.
Edit : A noter qu'en additionnant les sets, on avait une demi douzaine de sherry différents. Tous avaient la noix au nez/bouche, sauf un qui était très sur la pomme. J'ai trouvé ça étonnant.

* Les Olorosos

J'ai ces 2 là, et je n'ai bu que ces 2 là, ça ne faisait pas parti de la dégustation citée plus haut :

Ce sont les premières bouteilles que j'ai achetées après ma dégustation. La grosse différence, c'est le côté sirupeux de cette sorte là. Tout est aussi un peu plus présent. Le nez explose à l'ouverture de la bouteille. Le goût de noix est bien présent.

Bon, je suis très mauvais pour décrire les goûts. En tout cas, j'aime beaucoup cet alcool car il change énormément de tous les apéritifs que je connais. J'ai envie d'en découvrir plusieurs, dont l'Amontillado qui semble être le fino le plus complexe.

Pas mal pour quelqu'un qui connaît rien..
 
Ce sujet m'intéresse étant donné que les fûts sont utilisés pour les finitions des whisky...comme le sauterne d'ailleurs.

Par contre, D2 a pas une grosse sélection. Vous sauriez où je peux en trouver un peu plus ? J'ai trouvé un site espagnol mais qui ne semble pas livrer en France.

merci grumms
ouep j'avais déjà lu le wiki en question.  

je pensais que tu répondrais aussi à ces questions
 
ta bouteille c'est pas du oloroso mais du Pedro Ximenez qui est encore plus sucré que le oloroso si je ne me trompe pas.
et le Harvey, c'est de la crème de sherry, un mélange de oloroso et de PX. C'est utilisé notamment dans le Fog Cutter (on en fait flotter un peu sur le dessus du cocktail)
 
j'ai déjà goûté en cocktail du fino et du oloroso. Le fino, on sentait bien la noix comme tu dis. Le oloroso était en petite quantité donc j'ai pas pu le distinguer
 
Balaste avait déjà dit que Julhès en vendait, faudrait que j’y passe (sûrement samedi 5 ) Lustau semble avoir la meilleure réputation. Maintenant, il me faudrait des demi-bouteilles (je sais que ça existe mais à voir si c'est trouvable sur Paris). D'une parce que j'en aurai pas besoin tant que ça et surtout parce que Madame risque de pas d'apprécier de voir d'autres bouteilles en plus du vermouth squatter le frigo J’avais lu sur un forum que ça se conservait un peu mieux que le vermouth.

Bon, voilà, tu t'y connais mieux que moi, c'est pas moi qui aurait dû faire un point là-dessus.
 
Pour le PX, il s'agit d'un cépage, mais effectivement ça a l'air d'être aussi un type de Xeres. Je vais essayer d'aller voir Julhes tiens. Et j'aurais dû regarder à Lafayette GOurmet s'ils en avaient.

Un peu plus de Sherry que sur D2 ici : http://www.whisky.fr/achat/alcool/ [...] xeres.html

connaissances théoriques
jamais goûté de sherry seul
 
vu que tu (sur le topic whisky) parlais de commencer une collection de bouteilles de sherry, je pensais que tu en avais plus que ça  
 
bon on dirait bien que c'est Dugas qui distribue Lustau. Ils proposent un coffert de 3 demi bouteilles (manzanilla, amontillado et PX). Il faut le trouver maintenant
http://www.dugas.fr/xeres-madere/x [...] -5-cl.html
 
et pour info, la bouteille de fino de Xeres (tio pepe) se trouve également en grandes surfaces

HFR    
Si t'as pas 50 bouteilles t'as pas encore commencé ta collection

hfr ruined my life

J'avais acheté une bouteille de Jameson pour l'occasion, et je me suis planté j'ai mis du rye (Rittenhouse) à la place. On a tous bcp aimé.

Merci pour les 2 recettes sans alcool, je penserai à tester à l'occasion
 
Je me note le recette du mock margarita
- 45mL de jus de citron vert,
- 15mL de jus de citron jaune,
- 30mL de sirop d'agave,
- top de soda au gingembre.
 
Après avoir lu qlq articles sur le sirop d'agave et son fructose, je me tâte à tenter ce cocktail
Des avis ?
Je me dis que une fois par moi, ça peut pas faire de mal.
 
Pour le Cucumber Thym Fizz by takumi86, j'aurai bien testé mais j'ai pas de centrifugeuse ni d'extracteur de jus

Je suis novice et j'ai une question qui va peut-être paraître stupide :
 
Si je veux faire 2 verres d'un même cocktail, est-ce que je les fais en même temps (double doses dans le shaker ou le verre à mélange) ou est-ce conseillé de les faire l'un après l'autre ? D'un point de vue fraîcheur et mélange, ça joue beaucoup ?

c'est pas stupide du tout.
 
C'est surtout les pros les plus exigeants qui préparent dans certains cas séparemment pour garder une certain régularité.
J'ai vu par exemple il y a quelques semaines deux personnes qui avaient demandé chacun un daiquiri. Le barman les avait préparés chacun dans un shaker différent.
 
Si on les prépare les deux dans le même shaker, ils auraient tous les deux le même goût mais pas forcément celui que le barman espéré de son daiquiri.
Les préparer séparemment permet de mieux gérer la dilution. Même si les deux ne seront pas parfaitement identiques, ils se rapprocheront plus du résultat que le barman souhaite atteindre.
 
Mais là, c'est un cas particulier parce que le daiquiri est un cocktail difficile à réussir (voire l'article de balaste sur cocktailmolotov)  
Enfin c'est comme ça que je l'interprète
 
bon nous en tant qu'amateurs, on peut sans souci préparer deux, voire trois cocktail en même temps

Par contre sauf à avoir un très gros shaker on est assez rapidement gêner avec trop peut de place pour frapper correctement.

Pareil,
j'arrive tres rarement a faire 2 cocktails d'un coup qui aient le gout que je cherche. Les doses sont bonnes mais je rate assez souvent la dilution au shaker. Du coup je prefere faire en 2 etapes.

Aucun soucis de mon côté pour les faire par deux, principalement des margarita

Oui j'avais zappé de mentionner la contenance du shaker en effet my bad
Ca m'est d'ailleurs deja arrivé de me faire avoir en plus
J'ai voulu faire 3 margarita dans le shaker d'un pote (continental)
Je pouvais plus le refermer, j'ai pas eu l'air con

Aucun souci pour 2 doses quand c'est un cocktail au shaker.
 
Par contre, les cocktails au verre, je fais dose par dose.

par contre au service faut remplir les verres en deux fois mini sinon le 2eme verre se tape toute la mousse

Cette semaine j'ai essayé, toujours d'après 101 cocktails de F. Monti,
- le bee's knees: gin, citron, miel : excellent cocktail, super équilibré, vraiment top.
- le (de mémoire) Cameron's Kick. Whiskey irlandais, Scotch, citron, sirop d'orgeat. Pas mal du tout, j'ai trouvé que ça tirait un poil trop vers l'amertume. Je l'ai fait avec du Jameson et du Monkey Shoulder, j'essaierai peut-être avec d'autres whisky pour voir le changement.

J'ai enfin trouvé du vrai jus de cranberry (dans un magasin bio, cher du coup). plus de citron vert sur la Réunion en ce moment, du coup j'ai testé un cosmopolitan avec du citron jaune, mais beurk.
c'est spécial le jus de cranberry d'ailleurs, mais content tout de même d'avoir trouvé un bon produit.

 
Acheté du Clément VO en promo à 16 € au super-U hier    
Il y avait aussi du vieux rhum Trois rivières "cuvée du moulin" à 18 (43 € à D2 !!!), pas acheté mais j'hésite !

Petite création du samedi soir sans aucune prétention
 
4cl de cognac
3cl de cointreau  
Le jus d'un quart de clémentine
Sur glace pilée  
1 dash de bitter
Rondelle de clémentine  
Top eau de seltz (Perrier quoi   )
 

 
 
Sympa, manque une pointe d'acidité mais l'amertume du bitter rattrape

Punaise ça a l'air bon...
 
Acidité citron vert pressé?