Reprise du message précédent :
J'etais trop pressé par le temps. La prochaine fois, promis.

 
J'ai déjà fait avec des muffins, ça rend très bien

sinon, on alertera, on serra obligé

Je pense que j'ai fait tout au crochet pour les 500gr de farine des buns mais a la feuille pour une brioche de 250gr de farine.
Tu peux essayer et si ça force repasse sur le crochet.

 
j'ai formulé cette demande il y a quelques pages a peine...    

Les Sandra sans robot ça se fait tranquille, les soft jamais tenté.

 
Je fais mes pâtes à brioche à la feuille, c'est très efficace à vitesse rapide.
 

 
Ouaip, à la main ça demande bien évidement plus de temps et de force, mais tout à fait faisable.

 
Muffins industriels.
Bacon pas cuit.
Poisson pané industriel.
Poêle Tefal.
 
Le peuple demande le ban.  

 
 
ça fait quand même beaucoup pour un seul burger ...  

Sauf si tu fais un "burger anniversaire" à partager de la taille du plat qu'on voit et c'est bon

Partager un burger  

Ha le bacon, depuis que je revenu de vacances à San Francisco je suis devenu accro, j'avais vu ça... j'aurais du l'acheter    
 

t arrives à avoir un croustillant comme à la poêle ?

Ca m'est déjà arrivé de faire du lard au MO, ça marche étonnement bien

XaT

 
Je ne l'ai pas acheté Par contre avec la cuisson au four / poele le principale c'est de refroidir les tranches dans un sopalin..

Et perdre tout le bon gras...

En parlant de gras, j'ai bien envie de tester les buns de "modernist cuisine", bien dorés à la graisse de boeuf  

de canard  

Je me demandais, y'a t'il une différence à mettre du lait entier ou demi écrémé ?  
 
De mémoire, j'avais également vu dans la recette des buns de cantine california, l'emploi de lait en poudre

Certes lait en poudre, mais entier ou 1/2 écrémé ton lait en poudre

hey les nazis
j'ai acheté ça hier en magasin, je ne sais pas si vous connaissez (ça m'a l'air assez nouveau il y avait une réduc "découverte" ) :
 

 
bref, je test ce week end.

 
Je n'ai pas compris ta réponse    
 
Pour les buns, cela sont pas mal, ça fait pain brioché ..

 
 
En fait que ce soit du lait en poudre ou pas ça ne change pas grand chose (si l'hydratation ) après c'est plus gras avec du lait entier.

Ok merci, pas vraiment de différence donc

 
Je me demande si c'est pas trop brioché comme pain (vu le sucré salé suggeré sur l'emballage). Tu nous diras !

 
 
J'ai gouté ces buns il y a quelques mois, pas mauvais de mémoire, mais un peu petit  

 
Non c'est pas vraiment nouveau.  
 
Mais il parait que c'est pas mal.

petit retour sur les pains "briochés" de chez Fournée Dorée :

c'est pas mal du tout ! mais c'est VRAIMENT brioché, ce n'est plus du pain quoi.

je les ai fait revenir dans la poele avec un peu de beurre, sel, et ail.

bacon finit au four
steak basique
sauce : ketchup, honey mustard
tranche de maasdam
onion relish

'fin bref, c'était pas mal

Merci pour le retour   .
Effectivement si c'est trop brioché perso j'aime moins, j'ai l'impression de perdre le côté sandwich du truc.

Faudrait que je trouve des mini buns pour faire des minis burgers

 
J'ai cru que c'était des buns achetés en boulangerie  
 
Ça me tente pas mal d'en faire des maisons, mais pas trop sucrés.

ah ouais désolé pour la boulette, je corrige

Dites vous avez déjà essayé de refaire la sauce des big macs ?

je suis tombé sur cette recette qui semble être plus ou moins la recette officielle, les conservateurs en moins.

Recette de sauce à Big Mac
Dans un bol, mélangez:

http://youtu.be/rcu4Bj3xEyI

Vous en pensez quoi ? Je vais chercher du sweet pickles relish pour essayer une version home made du big mac.

Je voudrais faire mes buns moi-même, vous auriez une idée pour les faire assez epais pour y couper 3 tranches ?

Merci d'avance...

Le lien a été donné à la page précédente il me semble  
 
Pour des buns épais, tu les fais lever dans des cercles à entremets.
 

Ah merde pas vu pour la page précédente !  

Ok je vais essayer ça cette semaine, me faut juste trouver le relish...  

Merci pour le truc des buns, je vais faire comme ça !  

 
J'en avais fait pour un anniv    
 

 
Burger du week-end,
 
Poêle champignons / oignons, sauce mayo / moutarde / persil.  
Ils font ces tranches de cheddar à carrefour qui sont bien..
 

 
 

Tain, ça a l'air bon.

Clairement  
Bravo !

c'est pas bien de montrer des trucs comme ça, du coup j'ai pas réussi à attendre ce weekend    
 
bon c’était l'occasion de tester cette recette de buns
 
https://www.youtube.com/watch?v=2yP [...] 6KJ7-MM6sw
 
et pour moi c'est bon je garde. Pains aérés et pas trop brioché comme j'aime. Je les ai passés sous le grill  du four 1 minute avant le montage et le croustillant moelleux était top.
 


 
bas / ketchup^mayo / boeuf / cheddar / salade / bacon / haut  (le 2eme plus de bacon, j pensais pas faire d'autre mais j ai jamais pu dire non    )
 
le cheddar vient du fromager et c'est clairement    C'est très classique mais super bon.  
la presse à steak permet des steak bien homogènes, beaux et facile a cuire.
 
vendredi j'ai du monde pour une soirée burger, je cherche de mon coté mais vous avez des idées de compositions faciles pour changer du bœuf cheddar oignons ?
 
merci et bon appetit !

Tu as quelle presse à steak ?