Reprise du message précédent :
Voilà problème réglé . la qualité de la photo est pas terrible par cotnre mais c'était fort bon

 
C'est un nouveau concept les frites pas cuites ?  

Ouais elle commencait a secher,  pas facile de les faires cuir à la paysanne

C'est comment, la cuisson à la paysanne...?

la poele paysanne je suppose?

C'est ça

Une petite contribution un peu moche par photo prise vraiment à l'arrache avant d'attaquer la bête, j'ai un peu honte mais bon le topic n'est pas ultra actif en ce moment donc j'y vais.
Pain à burger (pas brioché, je n'en raffole pas), ketchup, cheddar, un poil d'oignon frit sur le cheddar fondu,,oignon rouge revenu à la poêle, tomate, mache, steak, bacon non hfr compliant, cornichon aigre-doux.
Après l'apéro je n'ai pas réussi à finir, mais c'était quand même bien bon.

Ça y est, tu attaques le thermomix ?

Mâche, oignon rouge, plein de fromage... pour moi c'est complètement validé comme burger

Oui
Et putain ce que c'est formidable de ne plus se palucher les pâtes à la main  !

Une recette ou un lien ?

Ici
Je me suis juste loupée sur un truc : l'étape où il faut humidifier le pain avant les graines de sésame, j'ai sans doute mis trop d'eau, mes patons ont commencé à craqueler du coup.

Tu peux croiser ta recette avec celles du topic, notamment pour la dorure, jaune d'oeuf et lait ça marche bien (et ça tient).
Comme ils le disent dans ta recette bien couvrir tes mains directement après cuisson pour conserver l'humidité et la moellance

Petite idée de présentation :
 

Ça partait bien :
 
20171008_133851 by dchiesa, sur Flickr
 
Et en effet     :
 

 
Faux bacon  
Steak pas à la bonne forme  
Assiette moche  
Frites qui manquent de doré  
 

 
Pour être tatillon Ca a l'air bon sinon

Jamais juger sur les apparences

Ça a bien du passer quand même ^^

Plutôt, oui.
 

Le bacon c'est un reste de raclette. D'ailleurs yen avait pas assez dans le mien j'ai du mettre de la coppa (indus aussi    )
La forme du steak ça se modifie a la mano avant cuisson.  
Les frites on les aime comme ça.  
Et mes assiettes sont très jolies.  

Elle a quoi la forme du steack? trop fin?
 
C'est assez gros un steack de 150g?

Non steak ovale dans un pain rond.
 

Elles sont très bien, ces frites. Plus, ce serait trop. A moins d'aimer se faire les dents sur des bouts de bois carbonisés...

C'est clair que si t'as un dentier c'est pas top.

ça doit dépendre des pommes de terres choisies.

 
Je sais pas, je m'en fous, j'ai jamais été fan de frites. J'en mange qu'avec un bon Aïoli / Mayo / Béarnaise maison.
Et avec une cuisson correcte bien sûr.
 
Plus sérieusement je préfère un bon Coleslaw / Salade / Whatever légumes que des frites avec les burgers.

Est-ce que ça ne permet que de faire des steack fourrés ou on peut aussi faire des steaks classiques mais plus fins et bien ronds ?

J'ai liquidé mon stock de Sandra's buns.
Vu que tout le mode plébiscite les soft buns de gsans, je vais essayer cette recette.
C'est celle sur la page 1 ou une autre?
Merci.

Page 1

Faudrait que je les essaie en jour ces soft buns !

C'est Skol qui a trouvé la recette en plus
Gsans a détaillé le protocole.

J'aurais jamais le courage ni la patience... Par contre s'il y a un Nancéien ici qui en fait je veux bien lui en acheter

 
ça permet d'avoir la grosse tête a moindre frais

 
C'est bien celle-ci la fameuse recette de softbuns ?  

 
C'est pas la mer a boire, enfin si tu as un robot, sinon faut de l'huile de coude!
J'en fais une bonne série puis au congélo, le soir en rentrant du taf si il fait nuit ou mauvais, plutot que de glander sur facebook...

 
yep et la technique de gsans c'est ICI

Je ne l'ai pas trouvée, je l'ai seulement traduite et j'ai converti les mesures débiles du genre "1/2 cuillère à blé de Mongolie supérieure" en grammes.

Pour la 3ème fois que j utilise cette recette, c est toujours la même panique et incertitude : malgré le respect du temps et des vitesses de pétrissage, la pâte ne se décolle jamais et reste très très collante. C est à l arrache après... même si au final le pain est excellent et moelleux

Ce ne serait pas un problème de température? (ambiante, ustensiles, whatever)

Quelle farine utilise tu ?

 
+1 un tour au frigo et problème résolu !